Ингредиенты
Корж
- Мука: 250 ГРАММ
- Сливочное масло: 80 ГРАММ
- Сахар: 70 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Вода: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Крем заварной
- Молоко: 400 ГРАММ
- Желтки: 2 ШТ.
- Крахмал кукурузный: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 120 ГРАММ
- Ванилин: 5 ГРАММ
- Малина или любая другая ягода:
Оборудование
- Миска
Для смешивания ингредиентов. Лучше использовать металлическую или стеклянную миску.
- Венчик
Поможет добиться однородной консистенции теста и крема.
- Форма для выпечки
Стенки формы должны быть съемными или достаточно высокими, чтобы тесто не вытекло.
- Пергаментная бумага
Избежит прилипания коржа к форме и поможет при выпечке с грузом.
- Фасоль или другие бобовые
Используются в качестве груза при выпечке коржа, чтобы он не вздувался.
Инструкции
Шаг 1
Мука 250 гр
Слив масло 80 гр
Сахар 70 гр
Яйцо 1 шт
Вода 1 ст л
Для начала масло комнатной температуры смешиваем с сахаром, затем добавляем желтой и воду. Затем потихоньку добавляем муку. Должно получится мягкое тесто.
Распределяем тесто по форме, не забыв про бортики и убираем в холодильник на полчаса.
Тесто выкладываем из холодильника, немного накалываем вилкой. Ставим минут на 20 при 200 градусах.
Иногда тесто вздувается, чтобы это избежать перед духовкой лучше застелить корж пергаментной бумагой и засыпать грузом (фасолью, горохом и т.п.). Тогда выпекаем с грузом минут 20, убираем его и ещё на минут 10 в духовку.
Шаг 2
- Молоко 400 мл
- Желтки 2 шт
- Крахмал кукурузный 3 ст л
- Сахар 120
- Ванилин 5 гр
- Малина или любая другая ягода
Молоко 300 мл ставим на огонь, не доводя до кипения.
Желтки смешиваем с сахаром, ванилином, крахмалом и добавляем оставшиеся 100 мл молока. Хорошо перешиваем и понемногу добавляем в горячее молоко, постоянно помешивая. Через минуты 3 крем загустеет, убираем с огня остужаться.
Шаг 3
Когда корж остынет наполняем его кремом, а затем выкладываем ягоды.
И ставим минимум часа на 2, лучше больше, в холодильник, чтобы крем застыл поболее.
Тарт получается очень вкусным и красивым. Если любите послаще добавьте ещё сахара. У меня в рецепте для тех кто не любит сладко)
Приятного чаепития❣️
Шаг 4
- Сыр творожный - 500 гр
- Сахар -100 гр
- Яйцо С1 -2шт
- Молоко 3.2% - 110 гр
- Мак - 40-50 гр
(Все ингредиенты комнатной t)
- молоко и мак ставим на средний огонь и нагреваем (не кипятим), даем остыть (так вкус мака лучше раскроется)
- сыр и сахар растираем ложкой
- втираем яйца, перемешиваем венчиком
- добавляем молочно-маковую массу и перемешиваем до однородности. Работаем венчиком, не миксером!
- рекомендую добавить ваниль(1/3 стручка) или экстракт, для более яркого вкуса!
-выкладываем начинку в готовую основу (я делаю небольшое углубление к центру чиза для малинового покрытия).
- на дно духовки ставим противень с водой (1 стакан), на решетку чуть выше - ставим форму с чизом. Выпекаем 1 ч 20 мин при t 110-130 гр (ориентируемся на свою духовку).
- даем чизу остыть в духовке, полностью остывший чизкейк убираем в хол-к на 10-12 ч.
Шаг 5
- Замороженное пюре малины - 150 гр
- Сахар - 1 ст/л
- Кукурузный крахмал - 15 гр
- Вода - 30 гр
- крахмал растворить в воде
- пюре с сахаром ставим на средний огонь и доводим до кипения
- добавляем растворенный крахмал, мешаем и варим еще 2 мин
- даем массе остыть и затем покрываем ей чизкейк
- убираем в холодильник для стабилизации.
Приятного аппетита ☺️
Подача
Торт с малиной можно подавать как центральное угощение на праздничном столе или как десерт к вечернему чаю. Перед подачей украсьте его свежими ягодами и мятой — это не только добавит вкуса, но и сделает десерт визуально привлекательным. 😍
Если вы хотите произвести еще большее впечатление, подайте торт вместе с ванильным или сливочным мороженым. Контраст холодного мороженого и нежного крема подарит настоящую гастрономическую насладу. 🍦
Не забудьте про кофе или чай, они отлично подчеркнут вкусовые оттенки вашего сладкого шедевра. Наслаждайтесь и делитесь радостью с близкими! ☕️
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Все остальные ингредиенты остаются без изменений, и вы получите такой же вкусный торт.
Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое или маргарин, а молоко — на растительное, например, миндальное или соевое. Используйте заменитель яиц или семена льна, смешанные с водой (1 столовая ложка семян льна на 3 столовые ложки воды).
Частые вопросы
- Нужно ли охлаждать корж перед тем, как залить крем?
Да, корж должен полностью остыть, чтобы крем не растекался.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, но перед добавлением их нужно тщательно разморозить и слить лишнюю жидкость.
- Как проверить готовность коржа?
Корж должен быть золотистого цвета и слегка отходить от краев формы.
- Можно ли приготовить крем заварной заранее?
Да, крем можно приготовить за день до сборки торта и хранить в холодильнике.
- Как добиться идеальной текстуры крема?
Постоянно помешивайте крем на среднем огне, чтобы он не пригорел и не образовались комки.
- Какие ягоды лучше использовать для украшения?
Наиболее подходят свежие или замороженные ягоды с ярким вкусом, такие как малина, клубника или черника.
