Ингредиенты
Бисквит
- Яйца СО: 2 ШТ.
- Тыквенное пюре: 120 ГРАММ
- Растительное масло: 90 ГРАММ
- Сахар: 130 ГРАММ
- Мука: 160 ГРАММ
- Кефир или йогурт: 50 ГРАММ
- Корица: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Грецкие орехи: 30 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Для быстрого и однородного смешивания ингредиентов.
- Сито
Необходимое для просеива муки и разрыхлителя, что сделает бисквит пышным.
- Форма для выпечки (диаметром 16 см)
Важно использовать указанную форму, иначе возможно изменение времени выпечки.
- Фольга
Для обертывания формы, чтобы бисквит выпекался равномерно.
- Блендер
Необходим для приготовления тыквенного пюре.
- Шпажка
Для проверки готовности бисквита: она должна выйти сухой.
Инструкции
Шаг 1
Скажу сразу, тыква не чувствуется! Не знаю, плохо это или хорошо, может в этом виновата корица, которая есть в бисквите. Но я осталась довольна, ведь
Тыкву я не ем, и очень боялась, что торт полностью уйдёт бабушкам😅.
Рецепт очень простой, все смешать и в духовку. Только если будете увеличить размер бисквита (торта), то пеките в двух формах. А то будет долго печься и может сильно подсушиться за это время.
Шаг 2
- Яйца категории СО 2 шт.
- Тыквенное пюре 120 г
- Растительное масло 90 г
- Сахар 130 г
- Мука 160 г
- Кефир или йогурт 50 г
- Корица 1 ч.л
- Грецкие орехи 30 г
- Разрыхлитель 1 ч.л.
⠀Метод:
- Все ингредиенты комнатной температуры.
- Тыкву очистить, прогреть до мягкого состояния в микроволновке или запечь в духовке. Пробить блендером до однородности. Смешать с кефиром и маслом.
- Яйца перемешать с сахаром. Добавить жидкие, перемешать.
- Муку перемешать с разрыхлителем, просеять.
- Все смешать и вылить в форму 16 см, обернутую фольгой.
- Выпекать в разогретой духовке до 170С 50 минут до сухой шпажки.
- Готовый бисквит вытащить из формы и перевернуть верхушкой вниз.
- Убрать в холодильник на 6 часов.
Шаг 3
- 350 гр сахара
- 155 гр воды
- 2гр лимонной кислоты (1/2 ч.л)
- 1,5 гр соды(1/3 ч.л.)
Сахар с водой довести до кипения, убавить огонь на самый минимальный и добавить лимонную кислоту, активно перемешать, закрыть крышкой! Варить 25-35 мин до t112°C. По истечении времени добавить соду, разведенную в 1 ч.л. теплой воды, активно перемешать и дать сойти пузырям и пене!
Остудить, перелить в банку. Хранить в кухонном шкафу 2 недели с плотно закрытой крышкой!
Если заменить 30% сахара на инвертный сироп, то тем самым можно увеличить срок годности зефира от 3х до 10ти дней! Важно! Замена идёт только в сиропе!
Подача
Итак, вы приготовили восхитительный тыквенный бисквит. Теперь наступает самое интересное — момент сервировки! Этот десерт можно подавать сам по себе, но есть несколько идей, которые помогут сделать его ещё более привлекательным и вкусным.
Как вариант, вы можете нарезать бисквит на слои и промазать их нежным сливочным кремом или заварным кремом с ванилью. Такой многослойный торт украсит любой праздничный стол и вызовет восторг у гостей.
Для более эффектной подачи попробуйте посыпать бисквит сахарной пудрой и добавить немного цедры апельсина или лимона для яркой ароматной нотки. Если вы любите эксперименты, украсьте торт свежими ягодами и листочками мяты — это придаст десерту легкость и свежесть.
Не забудьте про сервировку: красивые тарелки, нежные льняные салфетки и ароматный чай или кофе сделают момент дегустации незабываемым🌟.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: замените обыкновенную муку на безглютеновую муку. Также обратите внимание на разрыхлитель — он должен быть сертифицирован как безглютеновый, чтобы исключить следы глютена.
Веганский вариант: вместо яиц используйте заменитель яиц, например, смесь льняного семени и воды (1 ст.л. льняного семени на 3 ст.л. воды за одно яйцо). Кефир или йогурт можно заменить на кокосовый или соевый йогурт, а растительное масло — на оливковое или кокосовое масло.
Частые вопросы
- Можно ли использовать замороженную тыкву вместо свежей?
Да, можно. Просто разморозьте тыкву и приготовьте пюре согласно рецепту.
- Как понять, что бисквит готов?
Проверьте готовность бисквита шпажкой: она должна выйти сухой. Так вы будете уверены, что бисквит пропекся полностью.
- Можно ли заменить корицу на другой пряность?
Да, можно. Попробуйте использовать мускатный орех или имбирь для разнообразия вкуса.
- Как долго хранится тыквенный бисквит?
При правильном хранении в холодильнике, бисквит сохраняет свежесть до 5 дней.
- Как сделать бисквит более влажным?
Добавьте немного больше масла или кефира в тесто, или пропитайте готовый бисквит сиропом.
- Можно ли использовать этот рецепт для приготовления кексов?
Да, можно. Просто уменьшите время выпечки до 20-25 минут, в зависимости от размера формочек для кексов.
