Ингредиенты
Кекс
- Мука: 300 ГРАММ
- Масло сливочное 82,5 %: 150 ГРАММ
- Сахар: 240 ГРАММ
- Маскарпоне: 260 ГРАММ
- Яйцо С2: 4 ШТ.
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль, ванилин: ЩЕПОТКА
Оборудование
- Кухонный миксер:
Используйте стационарный миксер для лучшего результата, но подойдет и ручной миксер высокого качества.
- Две миски:
Для взбивания и смешивания ингредиентов. Одна для влажных компонентов, другая для сухих.
- Сито:
Для просеивания муки, разрыхлителя и других сухих ингредиентов.
- Форма для выпечки:
Рекомендуется форма с антипригарным покрытием. Для большого кекса используйте стандартную форму размером 22x12 см или порционные формы для маленьких кексов.
- Сотейник:
Для приготовления малинового конфитюра. Учтите, что сотейник должен быть не меньше 1 литра.
- Скалка и пленка:
Для укрытия конфитюра во время охлаждения, чтобы не образовалась пленка.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Мелкопористый, сливочный, нежный и очень вкусный кекс из простых ингредиентов. Можно печь не только в виде большого кекса, но и порционных кексиков:)
Вы что предпочитаете? Один большой кекс или много маленьких?
Шаг 2
- Мука — 300 г
- Масло сливочное 82,5 % — 150 г
- Сахар — 240 г
- Маскарпоне — 260 г
- Яйцо С2 — 4 шт
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль, ванилин - щепотка
Сахар с маслом взбить на высокой скорости миксера около 5 минут. Смесь будет не однородная, из комочков, это нормально. Добавить маскарпоне и взбить до однородности.
Добавить яйца, взбить ещё раз.
В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем, солью и ванилином. Всыпать сухие ингредиенты в масляную смесь и хорошо перемешать тесто миксером.
Форме сделать французскую рубашку, выложить тесто. Выпекать при 170 °C около часа. Шпажка должны выходить из кекса сухой. Готовый кекс остудить, по желанию украсить ягодами.
Приятного аппетита.
Шаг 3
- Пюре малины 170 гр
- Сахар 60 гр
- Кукурузный крахмал 12 гр
Все ингредиенты уварить в сотейнике до 82С. Накрыть пленкой в контакт и охладить 4-5 часов.
Шаг 4
- Сыр творожный 200 гр
- Сахарная пудра 90 гр
- Сливки 33% 180 гр
Все ингредиенты смешать миксером до устойчивых пик.
❗️Собрать торт и через часик уже можно подавать к столу и пить чай💜
Подача
Ищете идеальный способ подать этот восхитительный кекс? Помните, что подача — это способ выразить ваше творчество и любовь к подробностям.
Простой, но элегантный вариант: Подавайте кекс нарезанным на аккуратные ломтики, посыпав небольшим количеством сахарной пудры и украсьте свежими ягодами. Это придаст ему классический привлекательный вид.
Фантазийная презентация: Если хотите чего-то более изысканного, разложите каждый ломтик на десертной тарелке и добавьте сбоку малиновый конфитюр. Небольшая веточка мяты придаст свежий акцент.
Десертный букет: Сделайте порционные кексики и сервируйте их на красивой подставке. Каждую порцию украсьте кремом и ягодами, добавьте праздничную свечу для особой атмосферы.
Не забудьте про чай или кофе, чтобы завершить этот момент удовольствия. Приятного аппетита!
Вариации рецепта
Как сделать безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на безглютеновую муку для выпечки. Также убедитесь, что разрыхлитель и все остальные ингредиенты не содержат глютена.
Как сделать веганский вариант: Замените сливочное масло на веганское масло или кокосовое масло. Маскарпоне можно заменить на веганскую альтернативу, например, смесь кешью и кокосового молока. Яйца замените на льняное "яйцо" (1 столовая ложка молотого льняного семени + 2,5 столовые ложки воды на каждое яйцо).
Частые вопросы
- Какие ингредиенты можно заменить, если чего-то нет под рукой?
Если нет маскарпоне, его можно заменить на густой творог или мягкий сливочный сыр. Сливочное масло замените на маргарин или растительное масло.
- Почему мой кекс получился слишком плотным?
Причиной может быть слишком долгое взбивание теста после добавления муки или недостаточное количество разрыхлителя. Попробуйте следовать рецепту точнее.
- Можно ли приготовить конфитюр заранее?
Да, малиновый конфитюр можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике.
- Как достигнуть идеальной текстуры крема?
Все ингредиенты должны быть охлаждены перед взбиванием. Взбивайте их до устойчивых пик, но не переусердствуйте, чтобы не получить масло.
- Какие ягоды лучше всего подойдут для украшения?
Лучше использовать свежие ягоды, такие как малина, черника или клубника. Они придадут десерту яркость и свежесть.
- Как сохранить кекс свежим дольше?
Оберните кекс пищевой пленкой и храните в холодильнике. Так он останется свежим до 5 дней.
