Ингредиенты
Чизкейк
- Сливочный сыр: 500 ГРАММ
- Козий сыр: 50 ГРАММ
- Сахар: 135 ГРАММ
- Слабая мука: 12 ГРАММ
- Желтки: 45 ГРАММ
- Яйца: 112 ГРАММ
- Сливки 35%: 340 ГРАММ
- Соль: 0,75 ГРАММ
Оборудование
- Миксер:
Для быстрого и качественного смешивания всех ингредиентов. Ручной или стационарный миксер подойдут отлично.
- Мерные чашки и весы:
Точные измерения гарантируют идеальный результат. Не пропускайте этот шаг!
- Форма для выпечки:
Лучше использовать разъемную форму, чтобы легко достать готовый чизкейк.
- Бумага для выпечки:
Не забудьте выстелить форму бумагой, чтобы чизкейк не прилипал и был легко извлекаем.
- Духовка:
Проверьте температуру перед началом выпекания, чтобы избежать проблем с перепеканием.
Инструкции
Шаг 1
- 500 г- сливочного сыра
- 50 г- козьего сыра
- 135 г- сахара
- 12 г- слабой муки
- 45 г- желтков
- 112 г- яиц
- 340 г- сливок 35%
- 0,75 г- соль
- Размягчите сливочный сыр при комнатной температуре, добавьте натёртый выдержанный сыр. Перемешайте до однородного гладкого крема. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Добавьте муку и соль. Добавьте желтки, перемешайте и затем добавьте яица. Перемешайте венчиком. Наконец, добавьте сливки и снова перемешайте. Выстелите форму бумагой для выпечки и наполните ее тестом. Выпекайте при 220°С в течение 25 минут. Выньте из духовки и остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 6 часов. /Если любите более плотную структуру чизкейка, выпекайте на 15-20мин дольше/
Примечание: козий сыр из рецепта я заменила на Пармезан натёртый на мелкой тёрке.
Подача
Как подать этот шикарный чизкейк? Мы предлагаем несколько креативных идей:
✔️ Подайте с ягодным соусом и свежими фруктами: клубника, малина или черника отлично дополнят кремовый вкус чизкейка.
✔️ Добавьте взбитые сливки и легкую мятную нотку: украсьте каждую порцию взбитыми сливками и свежими листьями мяты для свежести.
✔️ С шоколадным соусом: растопленный шоколад, немного орехов и вау-эффект гарантирован!
✔️ Не забывайте про стильную презентацию: порционные кусочки на красивых тарелках, оригинальная подача – все это добавит очарования вашему десерту.
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым или веганским? Вот несколько простых замен:
- Безглютеновый: Используйте безглютеновую муку вместо обычной. Остальные ингредиенты обычно не содержат глютен.
- Веганский: Замените сливочный сыр на веганский аналог, яйца - на банан или яблочное пюре, а сливки - на кокосовые или соевые.
Частые вопросы
- Как долго нужно размягчать сливочный сыр?
Сливочный сыр следует оставить при комнатной температуре примерно на 30 минут, чтобы он стал мягким и легко смешивался с другими ингредиентами.
- Можно ли использовать миксер вместо ручного смешивания?
Да, миксер значительно облегчит процесс и поможет достигнуть однородной консистенции без комочков.
- Как проверить готовность чизкейка?
Чизкейк должен быть слегка подрумяненным сверху, а при легком постукивании форма должна немного "дрожать" в центре. Он затвердеет при охлаждении.
- Можно ли заменить козий сыр на другой?
Да, вы можете использовать любой мягкий сыр с насыщенным вкусом, например, рикотту или фета. Они тоже отлично подойдут.
- Какие альтернативы сахару можно использовать?
Вы можете заменить сахар на кокосовый сахар, мед или кленовый сироп, хотя это может немного изменить вкус и текстуру чизкейка.
- Можно ли замораживать готовый чизкейк?
Да, чизкейк можно заморозить. Заверните его в пленку и храните в морозильнике. Перед подачей разморозьте в холодильнике.
