Шпинатный медовик с шоколадным кремом

Ингредиенты

Для теста

Свежий шпинат: 280 ГРАММ
Мёд: 160 ГРАММ
Сахар: 200 ГРАММ
Сливочное масло: 100 ГРАММ
Яйца: 130 ГРАММ
Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Мука: 580 ГРАММ

Для Кули

Замороженная черная смородина: 500 ГРАММ
Пектин: 7 ГРАММ
Сахар: 100 ГРАММ

Для крема

Сметана: 1150 ГРАММ
Сливки: 380 ГРАММ
Сахарная пудра: 350 ГРАММ
Загуститель сливок: 15 ГРАММ

Второй вариант крема

Отвешенная сметана: 1000 ГРАММ
Сливки: 400 ГРАММ
Сахарная пудра: 240 ГРАММ

Оборудование

Блендер
Поможет добиться однородной массой шпината с яйцами. 👌
Сотейник
Идеально для смешивания и подогрева сахара, мёда и масла.
Большая чашка
Для замешивания теста, просеивания муки и прочих операций. Обязательно возьмите емкость побольше!
Сито
Важно для процеживания ягодного пюре и удаления лишних косточек.
Кондитерский мешок
Для аккуратного распределения крема и кули по коржам.
Кольцо или тарелка диаметром 22 см
Для ровного вырезания коржей.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка: 30мин

Приготовление: 60мин

Кол-во: 12

Шаг 2

Приготовление теста

Шпинат (у меня свежий. Можно использовать и замороженный, но тогда цвет коржей может немного отличаться) соединяем в блендере с 2 яйцами и пробиваем в однородную массу. Переливаем в чашку и отставляем в сторону.

Муку просеиваем в большую чашку, в которой в дальнейшем мы будем замешивать тесто. В сотейнике соединяем сахар, мёд и сливочное масло.

Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим смесь до однородности и растворения сахара.

Теперь огонь увеличиваем и добавляем соду. Активно перемешивая венчиком, доводим смесь до красивого медового цвета. Поднимется высокая пена. Снимаем сотейник с огня и постепенно вливаем его содержимое в чашку со шпинатным пюре, тщательно и активно перемешивая венчиком.

Затем эту смесь переливаем к муке и перемешиваем лопаткой. Тесто получается вязким, липким и довольно жидким.

Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на часик. 3а этот час тесто станет гуще, но всё равно будет липнуть к рукам. Это количество я разделил на 19 частей и сразу немного обвалял шарики теста в муке.

На листе пергамента из каждого шарика раскатываем тонкий пласт толщиной в несколько миллиметров (чем тоньше, тем лучше).

При необходимости присыпаем мукой. Ставим в разогретую до 180° духовку и выпекаем каждый корж около 3-4 минут.

Готовый корж достаём и при помощи кольца или обычной тарелки вырезаем круг диаметром 22 см. В итоге у нас получится 19 коржей диаметром 22 см.

Оставшиеся обрезки немного измельчаем и подсушиваем их в разогретой до 90° духовке около часа. Остужаем и измельчаем блендером в мелкую крошку, которая в дальнейшем нам пригодится для украшения.

Шаг 3

Приготовление Кули

Насыпаем в сотейник 500 грамм замороженных ягод и провариваем их до мягкости. затем пробиваем их блендером и процеживаем через сито.

В итоге у меня получилось 330 грамм пюре. Далее это пюре переливаем обратно в сотейник и ставим на средний огонь.

Сахар соединяем с пектином и тщательно перемешиваем венчиком. Аккуратно, мелким дождиком вводим сахар с пектином в горячее пюре, постоянно помешивая смесь венчиком. Доводим до кипения и убираем с огня. Даём остыть. По мере остывания, кули станет гораздо гуще.

Шаг 4

Приготовление крема

Сначала взбиваем сливки до крепких пиков. Убираем в сторону.

Теперь взбиваем сметану до загустения и увеличения в объёме. Добавляем сахарную пудру, взбиваем.

При необходимости можно добавить пару пачек загустителя для сливок. В конце вводим взбитые сливки и тщательно перемешиваем.

В итоге у нас должен получиться очень густой крем.

Шаг 5

Сборка торта

Каждый корж равномерно смазываем тонким слоем крема.

Сверху поливаем немного кули при помощи кондитерского мешка и накрываем следующим коржиком. И так весь торт.

Стенки собранного торта выравниваем остатками крема и убираем на часик-друой в холодильник.

Затем обсыпаем крошкой (я это делаю при помощи силиконовой кисточки). Приятного аппетита!

Шаг 6

Шаг 7

Шпинатный медовик с шоколадным кремом - это незаурядный и ароматный десерт, который покорит вас своим вкусом и оригинальностью. Шпинатные коржи придают торту нежный зеленый цвет, а кули с черной смородиной добавляет свежести и яркости. А шоколадный крем связывает весь вкусовой аромат и делает торт невероятно нежным и насыщенным. Приготовление этого шедевра не требует особых навыков и достаточно доступно в выполнении. Побалуйте себя и своих близких этим восхитительным шпинатным медовиком!

Шаг 8

ПП-брауни с кабачками и орехами - это один из самых вкусных брауни, с тайным ингредиентом - мукой из зеленой гречки. Они получаются вкусными, сочными и полезными. Прекрасный десерт для всех любителей шоколада и орехов. Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусом и пользой вместе!

Подача

Варианты подачи шпинатного медовика могут быть такими же яркими и оригинальными, как и сам торт! Представьте, как он украшает ваш стол своими зелеными коржами и контрастным слоем кули. 🎂 Подайте этот торт на красивой белой керамической тарелке, чтобы подчеркнуть его насыщенный цвет. ⛲️ Дополнительно можно украсить его свежими ягодами черной смородины или листочками мяты – это добавит не только визуальную привлекательность, но и аромат. Если вы планируете подать шпинатный медовик на праздничный стол, используйте зеркальные подносы или многоярусные подставки, чтобы придать десерту ещё больше праздничности и изысканности. Десерт можно подать порционно, заранее разрезав его на аккуратные кусочки – так гости смогут насладиться этим лакомством без лишних усилий. 🍽️ И не забудьте про бокал легкого и освежающего белого вина или чашечку крепкого чая – они идеально дополнят вкус медовика. Приятного аппетита и наслаждайтесь каждым кусочком этого удивительного десерта! 🍷🍵

Вариации рецепта

Для тех, кто ищет безглютеновые или веганские варианты, есть хорошие новости! 🥳 Безглютеновая версия: Замените пшеничную муку на любую безглютеновую смесь или муку из зелёной гречки. Убедитесь, что все остальные ингредиенты также не содержат глютен. Веганская версия: Замените яйца в тесте на льняное «яйцо» (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды на каждое яйцо). Вместо сливочного масла используйте растительное масло или кокосовое масло. Замените сметану и сливки в креме на веганские аналоги (например, кокосовые сливки и веганский крем). Эти вариации позволят вам наслаждаться удивительным вкусом шпинатного медовика, независимо от вашего рациона. 🥰

Частые вопросы

Вопрос: Могу ли я использовать замороженный шпинат вместо свежего?

Ответ: Да, можно. Однако цвет теста может немного измениться. Хорошо оттаявший и отжатый замороженный шпинат также подойдет. 🌿

Вопрос: Как долго нужно взбивать крем, чтобы он получился густым?

Ответ: Взбивайте сливки до крепких пиков, примерно 3-4 минуты на средней скорости. Затем аккуратно введя их в сметану, продолжайте взбивать до получения однородного крема.

Вопрос: Как правильно добавить соду в медовую смесь?

Ответ: Когда смесь сахара, меда и масла растворилась, увеличьте огонь и добавьте соду, активно перемешивая венчиком, чтобы смесь не подгорела. Пена, которая поднимется, даст тесту нужную текстуру.

Вопрос: Стоит ли добавлять больше загустителя в крем, если он не загустел?

Ответ: Если крем по-прежнему жидковат, добавьте ещё 1-2 пачки загустителя для сливок и продолжайте взбивать, пока не достигнете нужной консистенции. 🔧

Вопрос: Как избежать растрескивания коржей при выпекании?

Ответ: Убедитесь, что вы равномерно раскатали тесто и выпекаете при температуре 180°C. Не забудьте предварительно прогреть духовку. Если коржи все-таки начнут трескаться, попробуйте сократить время выпекания.

Вопрос: Как долго можно хранить собранный торт?

Ответ: Торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Лучше всего съесть его в течение первых двух дней, так как он будет наиболее свежим и вкусным. 🎂