Ингредиенты
Бисквит
- Яйца С1: 2 ШТ.
- Сахар: 90 ГРАММ
- Растительное масло: 15 ГРАММ
- Свежий шпинат: 40 ГРАММ
- Пшеничная мука в/с: 95 ГРАММ
- Разрыхлитель: 5 ГРАММ
Оборудование
- Миксер или стационарный блендер
Для взбивания яиц с сахаром. Это поможет добиться нужной пышности массы.
- Блендер
Для измельчения шпината и масла.
- Силиконовая лопатка
Для аккуратного перемешивания ингредиентов.
- Две формы диаметром 12 см и высотой 5 см
Идеальны для выпекания бисквитных коржей.
- Духовка
Разогреваем до 170 градусов для идеального выпекания бисквита.
- Пищевая плёнка
Необходимо для упаковки бисквитов после выпечки, чтобы они оставались мягкими и влажными.
Инструкции
Шаг 1
- 2 яйца С1
- 90г сахара
- 15г растительного масла
- 40г свежего шпината
- 95г пшеничной муки в/с
- 5г разрыхлителя
Шпинат промываем, соединяем с растительным маслом и измельчаем с помощью блендера. Лучше использовать только листочки шпината, без стеблей.
Муку смешиваем с разрыхлителем.
Яйца взбиваем с сахаром в пышную, светлую массу. Масса должна увеличиться в объёме в несколько раз.
Добавляем шпинат и аккуратно вмешиваем в яичную массу с помощью силиконовой лопатки. Далее добавляем муку и снова аккуратно вмешиваем с помощью силиконовой лопатки. Распределяемых тесто по формам.
Я выпекала в двух формах диаметром 12 см и высотой 5 см.
Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут.
После выпечки обязательно заворачиваем бисквиты в пищевую плёнку и убираем в холодильник на несколько часов. После этого бисквиты можно разрезать на коржи.
Шаг 2
- Молоко 3,2% - 250 гр.,
- Сливки - 33%.-250 мл.,
- Сахар - 50гр.,
- Желток - 100гр.,
- Мука - 35 гр.,
- Крахмал - 15 гр.,
- Ваниль,
- Масло сливочное - 70 гр.
Молоко и сливки доводим до кипения. Сахар, крахмал,желток пробиваем блендером. Вводим в молочную смесь. Варим на медленном огне до загустения. Снимаем с плиты. Добавляем сливочное масло. Убираем в холодильник.
Выкладываем в форму.
Украшаем шелковицей
Подача
Когда десерт готов, самое время подумать о его подаче. Представьте этот нежный бисквит со шпинатом на красивом фарфоровом подносе, украшенный свежими ягодами и мятой. Вы также можете подать его с шариком ванильного мороженого или крема, который подчеркнёт вкус зелёного бисквита.
Для более элегантной подачи, разрежьте бисквит на аккуратные порции и выложите на индивидуальные блюдца. К каждой порции можно добавить немного свежего ягодного соуса, что придаст вашему десерту дополнительную ноту изысканности.
Кроме того, попробуйте дополнить ваш бисквит свежими цветами - например, букетиком эдельвейса или фиалок. Они придадут вашему столу праздничный и незабываемый вид, очаровывая гостей своей красотой и ароматом.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант:
Для приготовления безглютенового бисквита используйте безглютеновую муку, такую как рисовая или миндальная. Вместо пшеничной муки добавьте указанное количество безглютеновой муки, и следуйте тем же шагам по приготовлению.
Веганский вариант:
- Яйца: Замените на льняное семя (для 1 яйца - 1 ст. л. льняного семени и 2,5 ст. л. воды. Оставьте на 5 минут до загустения).
- Молоко и сливки: Используйте кокосовое молоко.
- Сливочное масло: Замените на растительное масло или маргарин.
- Желток: Используйте 50 грамм яблочного пюре.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать замороженный шпинат?
Замороженный шпинат лучше не использовать, так как он содержит много воды, что может повлиять на структуру бисквита.
- Что делать, если бисквит не поднялся как нужно?
Убедитесь, что вы правильно взбили яйца с сахаром - масса должна быть действительно пышной. Также проверьте разрыхлитель: он может быть просрочен.
- Бисквит слишком влажный внутри. Что делать?
Продолжайте выпекать, уменьшив температуру до 160 градусов и проверяйте готовность через каждые 5 минут.
- Можно ли использовать другие виды зелени?
Для этого рецепта лучше всего подходят шпинат или кейл, так как они обладают мягким вкусом и не доминируют в бисквите.
- Можно ли заменить сахар на мед или сироп?
Мед или сироп могут изменить текстуру бисквита, но вы можете попробовать уменьшить количество другой жидкости в рецепте и добавить их вместо сахара.
- Сколько времени можно хранить готовые бисквиты?
Бисквиты можно хранить до 3 дней в холодильнике, завернутыми в пищевую плёнку, чтобы сохранить их свежесть и влажность.
