Ингредиенты
Шоколадный бисквит
- яйца: 4 ШТ.
- сахар: 180 ГРАММ
- слив. масло: 100 ГРАММ
- сметана (можно заменить кефиром или йогуртом): 100 ГРАММ
- шоколад 75%: 100 ГРАММ
- какао: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- разрыхлитель: 12 ГРАММ
- мука: 220 ГРАММ
Для пропитки
- сливки: 150 ГРАММ
- шоколад молочный: 50 ГРАММ
Для крема
- сметана 25%: 250 ГРАММ
- сливки 33%: 250 ГРАММ
- сахарная пудра: 100 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки диаметром 20-24 см
Обязательно используйте форму нужного диаметра, чтобы получить оптимальную высоту бисквита.
- Миксер
Он поможет вам достичь нужной консистенции для теста и крема.
- Водяная баня или микроволновка
Для растапливания шоколада.
- Шпажка
Для проверки готовности бисквита. Очень важный инструмент!
- Решетка для охлаждения
Позволяет бисквиту остыть равномерно и сохраняя его структуру.
Инструкции
Шаг 1
** для формы 20-24 см (если хотите не высокий тортик, берите диаметр 22-24 см), все продукты комнатной t
◾ яйца - 4шт
◾ сахар - 180 гр
◾ слив. масло - 100 гр
◾ сметана (можно заменить кефиром или йогуртом) - 100 гр
◾ шоколад 75% - 100 гр
◾ какао - 2 ч.л
◾ разрыхлитель - 12 гр
◾ мука - 220 гр.
Приготовление:
1. Шоколад растапливаем на водяной бане (или в микроволновке).
2. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до белой пушистой массы (минут 5).
3. Добавляем яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
4. В полученную яично-масляную смесь добавляем сметану, перемешиваем.
5. Просеиваем в массу муку, смешанную с разрыхлителем, и какао, перемешиваем.
6. В последнюю очередь добавляем растопленный шоколад, перемешиваем.
7. Выливаем тесто в форму, выпекаем 40-50 минут при 160 гр. До сухой шпажки.
8. Дать бисквиту остыть в форме. Аккуратно извлечь остывший бисквит из формы, выложить на решетку и дать ему полежать пару часов. Через 2 часа можно бисквит разрезать на коржи и собирать торт.
Шаг 2
◾ сливки - 150 гр
◾ шоколад молочный - 50 гр.
Приготовление:
Сливки подогреть до горячих, наломать шоколад, бросить в сливки, мешать до полного растворения шоколада. Остудить.
Шаг 3
◾ сметана 25% - 250 гр
◾ сливки 33% - 250 гр
◾ Сахарная пудра - 50-100 гр.
Приготовление:
Сильно охлажденные сливки, сметану и сахарную пудру и взбить миксером (у меня ушло 3 минуты) до устойчивых пиков.
Шаг 4
1. Бисквит разрезать на 3 коржа. Каждый корж пропитать и смазать кремом.
2. Смазать кремом поверхность и бока торта, посыпать тертым шоколадом.
Можно отправить тортик пропитываться в холодильник на несколько часов, а можно кушать сразу.👌
Шаг 5
Маскарпоне - 250 гр
Сливки - 230 мл
Фисташковая паста - 50/70 гр
Сахарная пудра - 4-5 ст. л(без горки)
Сливки и фисташковую пасту заказываю в @domkonditeroff.
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты (обязательно холодные) и взбиваем до получения пышного крема. Начиняем эклеры кремом, я это делаю с помощью кондитерского мешка.
Шаг 6
Фкуснющие эклеры готовы!👌
Подача
Подача этого шоколадного бисквита — настоящее искусство, ведь его насыщенное количество вкусов и текстур заслуживают великолепного оформления на столе. 🎂
Для классической подачи нарежьте торт на аккуратные кусочки и подайте каждую порцию на белой тарелке, украсив тертым шоколадом или свежими ягодами. Это идеальное дополнение, которое подчеркнет его изысканный вкус и добавит немного яркости.
Если вы стремитесь удивить своих гостей, подайте торт вместе с шариком ванильного мороженого и свежей мятой. Такое сочетание холодного и горячего создаст настоящий взрыв вкусовых ощущений и сделает ваш десерт неповторимым.
Не забудьте про кофе или чай. Чашечка ароматного эспрессо или травяного чая отлично дополнит ваш шоколадный бисквит, создавая идеальный дуэт для любого случая.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Вместо пшеничной муки используйте безглютеновую смесь мук (например, рисовую и миндальную). Убедитесь, что разрыхлитель также не содержит глютен.
Веганский вариант: 🥑Замените яйца на банановое пюре или льняное семя (1 столовая ложка льняного семени, смешанная с 3 столовыми ложками воды). Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло, а вместо сметаны и сливок — кокосовую кремовую массу. Темный шоколад выбирайте без молочных продуктов.
Частые вопросы
- Можно ли заменить сметану йогуртом?
Да, можно использовать йогурт вместо сметаны. Это придаст бисквиту немного иной вкус, но структура останется отличной.
- Как понять, что бисквит готов?
Используйте шпажку: вставьте её в центр бисквита, и если шпажка выходит сухой, то бисквит готов.
- Какая мука лучше подходит для этого рецепта?
Используйте муку высшего сорта, так как она обеспечивает нужную текстуру и лёгкость бисквита.
- Почему мой бисквит иногда падает после выпечки?
Это может происходить из-за резкого перепада температуры. Постепенно охлаждайте торт в форме, чтобы избежать этого.
- Можно ли добавить орехи или ягоды в тесто?
Да, вы можете экспериментировать с добавками, такими как орехи или ягоды, чтобы придать бисквиту новые нотки вкуса.
- Как сохранить свежесть торта дольше?
Храните торт в герметичном контейнере в холодильнике, так он останется свежим до 5-7 дней.
