Ингредиенты
Бисквит
- мука: 170 ГРАММ
- какао порошок: 50 ГРАММ
- сахар: 250 ГРАММ
- сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль: 0,33 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- яйцо: 2 ШТ.
- молоко: 155 ГРАММ
- растительное масло без запаха: 120 ГРАММ
- кипяток: 150 ГРАММ
Мятный крем
- творожный сыр: 600 ГРАММ
- сливки 33%: 250 ГРАММ
- сахарная пудра: 90 ГРАММ
- шоколад: 80 ГРАММ
- мятная паста: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- капля пищевого красителя: 1 ШТ.
Подтеки
- шоколад темный: 25 ГРАММ
- сливки 33%: 25 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Незаменим для взбивания ингредиентов до нужной консистенции. Можно использовать как стационарный, так и ручной миксер.
- Духовка
Для равномерного выпекания бисквитов. Убедитесь, что духовка предварительно разогрета до нужной температуры.
- Круглая форма 16 см
Можно использовать одну форму, но для удобства лучше иметь три, чтобы сократить время выпекания.
- Сито
Для просеивания муки и шоколада. Это помогает избавиться от комочков и придает крему нежную текстуру.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов. Это важно, чтобы соблюсти пропорции и получить идеальный результат.
- Шпатель
Для нанесения и выравнивания крема на торте.
- Венчик
Для перемешивания ингредиентов вручную.
Инструкции
Шаг 1
Бисквит:
мука 170 г
какао порошок 50 г
сахар 250 г
сода 1 ч.л
соль 1/3 ч.л
яйцо 2 шт
молоко 155 г
растительное масло без запаха 120 г
кипяток 150 г
Приготовление:
1. Просеиваем муку, какао, соду и соль, затем кладем сахар и смешиваем.
2. Далее добавляем влажные ингредиенты яйца, масло, молоко.
3. В конце наливаем крутой кипяток и смешиваем.
4. Тесто наливаем в три кольца 16 см (или в одно, но времени уйдет больше), обернутых фольгой.
5. Выпекаем при температуре 170 градусов примерно 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
6. Бисквиты остужаем, извлекаем из формы и срезаем небольшой бугорок сверху.
Шаг 2
творожный сыр 600 г
сливки 33% 250 г
сахарная пудра 90 г +- (по вкусу)
шоколад 80 г
мятная паста 2 ч.л +- по вкусу
пищевой краситель 1 капля по желанию
Приготовление:
1. Шоколад порубить ножом в крошку и просеять через сито.
2. Мелкую крошку убрать, а все что осталось в ситечке добавить в крем.
3. Холодный творожный сыр, холодные сливки, сахарную пудру, мятную пасту и краситель взбить в пышный крем 1-2 минуты.
4. Добавить шоколадную крошку и быстро смешать.
Шаг 3
шоколад темный 25 г
сливки 33% 25 г
Шаг 4
Шаг 5
100 гр замороженной вишни
20 гр куантро (ликер можно заменить на ром или коньяк или можно вообще алкоголь не добавлять)
2 ч.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. сахара
Приготовление:
1. Размораживаем вишню, добавляем кукурузный крахмал, куантро и на среднем огне увариваем до густого состояния и глянцевого цвета.
2. Перекладываем в пиалу и остужаем до комнатной температуры.
Шаг 6
4 белка
250 гр сахара
80 гр горького шоколада
1 ч.л. кукурузного крахмала
2 капли миндального экстракта
Приготовление:
1. Шоколад растапливаем на очень слабом огне или в микроволновке.
2. Белки с сахаром ставим на водяную баню (швейцарская меренга) и размешиваем венчиком пока сахар полностью не растворится, снимаем чашу и взбиваем белки до крепких, устойчивых пиков.
3. К взбитым белкам добавляем крахмал, вмешиваем лопаткой, затем тонкой струйкой распределяем половину шоколада. Вмешиваем шоколад лопаткой, буквально два-три оборота, чтобы создать мраморный эффект.
4. Распределяем меренгу по пергаменту, толщина примерно 1,5 - 2 см. Сверху тонкой струйкой распределяем еще 1/2 оставшегося шоколада и осторожно вилкой придаем эффект мраморности. Можно посыпать миндальными лепестками.
5. Отправляем в духовку, разогретую до 140С примерно на 40 минут, сверху образуется тонкая корочка.
6. Снимаем с противня, переворачиваем на чистый пергамент и осторожно снимаем тот, на котором выпекалась меренга. Остужаем.
Подача
Подача торта "Мятный шоколад" - это настоящее искусство, и здесь есть множество возможностей проявить свою креативность. 🥳 Разложите кусочки торта на красивых тарелочках и украсьте каждый ломтик свежими листиками мяты и тертым шоколадом. Это не только придаст вашему десерту праздничный вид, но и подчеркнет его вкусовые качества. Не забудьте предоставить к каждому кусочку торта чашечку ароматного чая или кофе - это идеальное сочетание для тех, кто ценит гармонию вкусов. Если вы планируете подавать торт на вечеринке, можно дополнить его мини-шоколадками или мятными конфетами, чтобы подчеркнуть тематику десерта. 🍫 Для создания еще более впечатляющего эффекта, можно добавить чуть-чуть креатива и приготовить домашние маршмеллоу или макаронс в аналогичном цвете. Они станут прекрасным дополнением к вашему торту и оставят приятные воспоминания у ваших гостей.
Вариации рецепта
Сделать торт "Мятный шоколад" безглютеновым можно, заменив пшеничную муку на безглютеновую смесь. 📋 Также проверьте, чтобы какао и остальные ингредиенты были без содержания глютена. Это довольно просто, и такая замена не повлияет на вкус и текстуру бисквита. Для веганского варианта замените яйца на льняное семя с водой (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Молоко можно заменить на миндальное или кокосовое молоко. Используйте веганский творожный сыр и кокосовые сливки для приготовления крема. 🌱 Шоколад и другие ингредиенты также подберите веганские. С такими заменами ваш торт останется вкусным и подойдет для тех, кто придерживается определенных диет.
Частые вопросы
- Какой тип какао лучше использовать?
Лучше использовать натуральный какао-порошок без добавок - он придаст бисквиту насыщенный шоколадный вкус.
- Могу ли я использовать другой растительный масло?
Да, можно использовать любое растительное масло без ярко выраженного запаха, например, кукурузное или подсолнечное.
- Как долго можно хранить торт?
Торт сохраняет свою свежесть в холодильнике до 3-4 дней. Убедитесь, что он хорошо упакован, чтобы не впитывать посторонние запахи.
- Можно ли заморозить бисквиты?
Да, бисквиты можно заморозить на срок до одного месяца. Заверните их в пленку и поместите в герметичный контейнер.
- Насколько густым должен быть мятный крем?
Крем должен быть достаточно густым, чтобы его можно было легко распределять по торту, но в то же время нежным и воздушным.
- Как предотвратить образование трещин на бисквите?
Для предотвращения трещин убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом приготовления, и не перегревайте духовку.
