Ингредиенты
Тесто
- Яйца: 3 ШТ.
- Сахар: 150 ГРАММ
- Мёд: 110 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Мука: 450 ГРАММ
- Какао: 50 ГРАММ
- Сода: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- Сметана жирная: 400 ГРАММ
- Сливки 33%: 140 ГРАММ
- Сахарная пудра: 50 ГРАММ
Оборудование
- Миска для смешивания ингредиентов
Используйте стеклянную или металлическую миску. Лучше избегать пластиковых мисок, так как они могут впитывать запахи.
- Венчик или миксер
Венчик подходит для ручного смешивания, но для быстроты и удобства лучше использовать миксер.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов. Они помогут вам соблюсти пропорции и добиться нужного результата.
- Процессор для орехов
Для измельчения грецких орехов. Можно также использовать нож.
- Пищевая плёнка
Для накрытия теста перед его отправкой в холодильник.
- Разделочная доска и скалка
Для раскатывания теста.
- Круглая форма диаметром 19-20 см
Для выпекания коржей.
- Духовка
Предварительно разогреть до 180 градусов.
Инструкции
Шаг 1
Сегодня у нас мягкий, воздушный, пористый Медовик. Вкуснейшие шоколадные коржы со сметанно-сливочным кремом, грецким орехом и черносливом. Правда Вкусно?
Спасибо ❤️ @kristis_candies за проверенный рецепт
Шаг 2
⠀
🍰Тесто:
🔸Яйца - 3 шт
🔸Сахар - 150гр
🔸Мёд - 110гр
🔸Сливочное масло - 100гр
🔸Мука - 450гр
🔸Какао - 50гр
🔸Сода - 2 чайные ложки
⠀
❕Приготовление:
👉В миске соединить яйца, сливочное масло, мёд и сахар. Поставить на водяную баню, прогреть до однородности и добавить соду. Масса увеличится в объёме. Снять с огня, добавить просеянную муку и какао. Муку добавлять частями. Когда тесто готово, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30-60 мин. Далее сделать колбаску и раскатать каждый кусочек теста под диаметр формы. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 5 минут.
Шаг 3
🔸Сметана жирная 400гр
🔸Сливки 33% 140гр
🔸Сахарная пудра 40-50гр
⠀
Сливки взбить с пудрой до пышности и соединить со сметаной, немного взбить
В Начинку я добавила чернослив и грецкий орех.
Шаг 4
Я собирала в кольце, каждый корж промазала кремом, поставила в холодильник на 4-5 часов. Потом обмазала кремом и покрыла торт крошкой ❤️
⠀
Приятного чаепития☺️
Шаг 5
🔸250г творога (пробиваем блендером или через сито)
🔸1 яйцо
🔸2 ст.л.сахара
🔸1/2 ч.л.соды (гасим лимоном или уксусом)
🔸щепотка соли
🔸1 стакан муки
Шаг 6
👉Яйцо взбиваем с сахаром и солью, добавляем творог и соду, перемешиваем, просеиваем муку постепенно, может понадобится меньше или больше 🤷🏽♀️ (у меня ушла вся мука и ещё чуть-чуть сверху)
👉Не забивайте тесто мукой, если будет немного липнуть, не страшно, руки в муку, отщипнули кусочек теста, смяли его в ладошке и катайте шарик (мой способ был таким 😊)
👉Жарим в раскалённом масле до готовности, у меня ушло минут 10, разломите один, внутри не должно быть сырого теста ☝️
Подача
Готовый Медовик можно подать очень оригинально и красиво. Вот несколько идей:
Подача в виде мини-тортиков. Используйте формы для порционных тортов, чтобы создать маленькие шедевры. Каждый гость получит свой собственный тортик — это выглядит очень эффектно и празднично!
Украсьте верх торта свежими ягодами или фруктами. Например, добавьте несколько малин, клубники или ломтиков киви. Эти яркие акценты сделают ваш десерт ещё более аппетитным.
Используйте шоколадные завитки и декоративные элементы из сахарной мастики. Это придаст торту дополнительный шарм и подчеркнёт его сладкий вкус. Можно также добавить немного листьев мяты для свежести.
Оригинальная подача на стеклянной подставке или в антикварной посуде. Выберите красивый сервировочный набор, который подчеркнёт эстетику вашего десерта и добавит изящности вашему столу.
Не забудьте про чай или кофе! Подача Медовика с чашечкой ароматного напитка завершит впечатление и сохранит незабываемый вкус в памяти ваших гостей.
Вариации рецепта
Как приготовить безглютеновый Медовик: замените обычную пшеничную муку на безглютеновую универсальную муку. Также убедитесь, что какао и сода не содержат глютена.
Веганский вариант Медовика можно сделать следующим образом: замените яйца на льняные семена или чиа (1 столовая ложка семян + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Сливочное масло замените на кокосовое масло или маргарин, а сливки на кокосовые сливки.
Частые вопросы
- Какую муку лучше использовать для этого рецепта?
Лучше всего использовать высококачественную пшеничную муку, но можно экспериментировать с цельнозерновой или безглютеновой мукой.
- Чем можно заменить мёд в рецепте?
Вместо мёда можно использовать агаву или кленовый сироп, они придадут тесту достаточно сладости и нужную текстуру.
- Можно ли использовать микроволновую печь для водяной бани?
Нет, микроволновая печь не подойдет для этого, так как необходимо равномерное прогревание и контролируемая температура.
- Как определить, что коржи достаточно выпеклись?
Готовность коржей можно проверить деревянной зубочисткой: втыкайте её в центр коржа. Если зубочистка выходит сухой, значит корж готов.
- Как избежать расслоения крема при смешивании сметаны и сливок?
Важно, чтобы все ингредиенты были охлаждёнными. Если крем все равно расслаивается, попробуйте взбивать его на более медленной скорости.
- Можно ли заранее приготовить коржи и крем, а собирать торт позже?
Да, коржи могут храниться несколько дней в холодильнике или даже быть заморожены. Крем лучше приготовить свежим перед сборкой.
