Ингредиенты
Корж
- Яйца: 3 ШТ.
- Сахар: 200 ГРАММ
- Ванильный сахар: 1 пакетик
- Растительное масло: 90 МИЛЛИЛИТР
- Какао: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Мука: 250 ГРАММ
- Кипяток: 100 МИЛЛИЛИТР
Крем
- Сливки 33%: 300 МИЛЛИЛИТР
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
- Растопленный тёмный шоколад: 200 ГРАММ
Пропитка
- Молочный шоколад: 70 ГРАММ
- Тёплое молоко: 100 МИЛЛИЛИТР
Крем для оформления
- Тёмный шоколад: 180 ГРАММ
- Сливки: 200 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Миксер
Для взбивания яиц и крема вам понадобится хороший миксер. Если у вас его нет, можете использовать ручной венчик, но это займёт больше времени и сил.
- Духовка
Хорошая духовка с точной температурой - ключ к успеху. Обязательно предварительно разогрейте её до 170 °C.
- Форма для выпечки диаметром 18 см
Используйте качественную форму, чтобы корж пропёкся равномерно.
- Лопатка для теста
Лопатка поможет аккуратно смешать ингредиенты и избежать падения пузырьков воздуха.
- Сотейник
Сотейник нужен для приготовления карамели. Не забудьте, что она сильно пенится, поэтому выбирайте сотейник с высокими бортиками.
Инструкции
Шаг 1
- 3 яйца
- 200 грамм сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 90 мл. растительное масло
- 2 столовые ложки с горкой какао
- Мука 250 грамм
- Кипяток 100 мл
Яйца взбить с сахаром до пышности, ввести порциями сухие ингредиенты. Аккуратно перемешивая лопаткой добавить масло и кипяток.
Выпекать в духовке при 170 С. Минут 40-45. Диаметр формы 18 см.
Шаг 2
- Сливки 33 % 300 мл.
- Сахарная пудра 100 грамм
- Растопленный тёмный шоколад 200 грамм
Шоколад растапливаем на водяной бане, сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышной массы. Соединяем сливки и немного остывший шоколад.
Шаг 3
- Молочный шоколад 70 грамм
- Тёплое молоко 100 мл.
Горячим молоком заливаем шоколад, хорошо перемешиваем. Хорошо остывший корж разрезаем на 3-4 части. Пропитываем, смазываем кремом и обязательно отправляем в холодильник на 10-12 часов!
Шаг 4
- Тёмный шоколад 180 грамм
- Сливки 200 мл.
Горячие сливки соединить с шоколадом, дать хорошо остыть и взбить миксером до пышности. Оформить и украсить торт можно по желанию.
Будете готовить?
Шаг 5
- Сливки - 130 г.
- Сахар - 80 г.
- Глюкозный сироп - 50 г.
- Сливочное масло - 30 г.
- Шоколад тёмный - 30 г.
- В сотейнике смешиваем сахар и сироп, ставим на огонь, топим до карамельного цвета, периодически помешивая.
- Сливки разогреваем в микроволновке, они должны быть горячие🔥
- Когда карамель будет готова (растопятся все кристаллы сахара), можем добавлять сливки. Карамель будет бурлить, надо подождать пока они соединятся, а затем перемешать и убрать с огня. Как карамель остынет - добавить сливочное масло.
- В конце добавляем шоколад 🍫
Шаг 6
- Творожный сыр - 450 г.
- Сливки - 100 мл.
- Сахарная пудра - 50 г.
- Тёмный (или молочный) шоколад - 100 г.
- Творожный сыр, сливки, сахарную пудру, перемешать и слегка взбить с помощью миксера 🌪
- Шоколад растопить и смешать с кремом
☝️ Важно, чтоб крем был комнатной температуры, иначе шоколад может превратиться в крупицы.
Подача
Ваша подача может быть столь же впечатляющей, как и сам торт! 🎂
Минималистичный стиль: украсьте торт небольшими цветовыми акцентами из свежих ягод или листочков мяты для изысканного вида. Добавьте сахарную пудру для лёгкости.
Торжественный стиль: украсьте торт слоями шоколадного ганаша и сливок, добавив шоколадные фигурки или карамельные узоры. Это подчеркнет красоту и профессионализм десерта.
Формат яркой вечеринки: используйте разноцветные кондитерские посыпки, фруктовый декор и яркие свечи для создания веселого настроения. Такой торт станет центром внимания на любом празднике! 🎉
Вариации рецепта
Сделать рецепт более доступным для всех легко!
Безглютеновый вариант: замените обычную муку на безглютеновую муку в таком же количестве. Убедитесь, что какао и шоколад также не содержат глютен.
Веганский вариант: замените яйца на 3 столовые ложки льняного семени, смешанного с 9 столовыми ложками воды (оставьте на 10 минут для загустения). Сливочное масло замените на кокосовое масло, а обычные сливки - на кокосовые или соевые сливки.
Частые вопросы
- Как избежать расслаивания крема?
Используйте ингредиенты комнатной температуры. Шоколад не должен быть горячим, когда вы добавляете его в сливки.
- Что делать, если корж не пропекается?
Убедитесь, что духовка разогрета до необходимой температуры и не открывайте дверь слишком часто во время выпекания.
- Какие альтернативы можно использовать вместо тёмного шоколада?
Попробуйте использовать горький шоколад с высоким содержанием какао или даже молочный шоколад для более мягкого вкуса.
- Как сделать крем более воздушным?
Взбивайте сливки в холодной ёмкости, это поможет достичь более пышной консистенции.
- Как правильно хранить торт?
Держите торт в холодильнике, накрытым пищевой плёнкой или в контейнере. Желательно употребить в течение 3-4 дней.
- Можно ли использовать фрукты для украшения?
Конечно! Свежие ягоды или нарезанные фрукты добавят свежести и ярких акцентов.
