Ингредиенты
Бисквит
- Яйца категории СО: 4 ШТ.
- Сахар: 160 ГРАММ
- Какао темное: 40 ГРАММ
- Кипяток: 85 ГРАММ
- Растительное масло без запаха: 80 ГРАММ
- Мука: 130 ГРАММ
- Разрыхлитель: 5 ГРАММ
- Сода: 1/5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Шоколадный крем
- Творожный сыр: 300 ГРАММ
- Сахарная пудра: 60 ГРАММ
- Какао: 15 ГРАММ
- Сливки 33% (1): 100 ГРАММ
- Коньяк: 10 ГРАММ
- Шоколад темный: 80 ГРАММ
- Сливки 33% (2): 100 ГРАММ
Шоколадная глазурь
- Шоколад темный: 170 ГРАММ
- Масло сливочное 82%: 90 ГРАММ
- Сахарная пудра: 40 ГРАММ
- Сливки 33%: 50 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Для взбивания ингредиентов до идеальной консистенции. Можно заменить ручным венчиком, но это потребует больше усилий.
- Форма для выпечки (диаметр 19-20 см)
Обеспечит правильную высоту и равномерное выпекание бисквита.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов. Это важно для успешного кондитерского результата.
- Духовка
Рекомендуем использовать духовку с равномерным распределением тепла.
- Решетка для охлаждения
Поможет быстрому и равномерному остыванию бисквита.
- Кулинарное кольцо
Для фиксации торта во время пропитки и охлаждения.
Инструкции
Шаг 1
Диаметр формы 19-20 см
- Яйца категории СО 4 шт
- Сахар 160 г
- Какао темное 40 г
- Кипяток 85 г
- Растительное масло без запаха 80 г
- Мука 130 г
- Разрыхлитель 5 г
- Сода 1/5 ч.л
- Яйца комнатной температуры взбить с сахаром на средне-высокой скорости
- Какао смешать с кипятком, добавить масло. Чтоб легче смешать, пробейте блендером
- Муку, соду разрыхлитель перемешать.
- В яичную пену добавить жидкие, потом сухие ингредиенты. Аккуратно, но быстро перемешать.
- Вылить в форму, выпекать в разогретой духовке до 170 градусов на 40 минут. Готовность проверять зубочисткой, если сухая- готово.
- Вытащить из духовки, остудить на решетке.
- Остывший бисквит замотать пленкой и убрать в холод на 6 часов
Шаг 2
- Творожный сыр 300 г
- Сахарная пудра 60 г
- Какао 15 г
- Сливки 33% 100 г (1)
- Коньяк 10 г
——————
- Шоколад темный 80 г
- Сливки 33% 100 г (2)
Данного крема хватит на прослойку торта и на черновой слой.
- Холодные сливки (1) и творожный сыр взбить вместе с какао и сахарной пудрой. Добавить коньяк
- Шоколад растопить со сливками (2), остудить до тёплого состояния.
- Продолжая взбивать крем, добавить частями растопленный шоколад. Поставить в холодильник, пока разрезаете бисквит.
- Собрать торт, по желанию можно слегка пропитать сахарным сиропом.
Зафиксировать кольцом и поставить в холодильник на 6 часов.
Шаг 3
- Шоколад темный 170 г
- Масло сливочное 82% 90 г
- Сахарная пудра 40 г
- Сливки 33% 50 г
- Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой.
- Шоколад растопить со сливками, остудить. Добавить частями к сливочному маслу.
- Наносим на торт начиная с верху. От холодного торта глазурь быстро схватывается.
Подача
Этот волшебный шоколадный торт заслуживает самой изысканной подачи! 🎉 Попробуйте украсить его свежими ягодами, такими как малина, клубника или голубика. Яркие ягоды не только добавят красок, но и подчеркнут насыщенный вкус шоколада.
Дополнительно, вы можете использовать съедобное золотое листочки для создания роскошного блеска. Или посыпьте торт тертым шоколадом и орехами - это придаст десерту текстуры и дополнение к богатому шоколадному вкусу.
Подавайте торт с шариком ванильного мороженого и чашечкой ароматного кофе. Этот десерт сможет согреть душу и поднять настроение любому гостю! И не забудьте сделать фото перед подачей – этот торт достоин запечатлить свой триумф. 📸
Вариации рецепта
Хочется сделать рецепт безглютеновым или веганским? Мы вас поддержим! 🌱
- Для безглютенового варианта:
Замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Используйте ту, которая содержит ксантановую камедь для лучшей текстуры.
- Для веганского варианта:
Замените яйца на льняное семя (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовых ложки воды на одно яйцо). Сливки замените на кокосовые сливки, а вместо творожного сыра используйте веганский крем-сыр. Масло замените на кокосовое масло.
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднимается?
Проверьте свежесть разрыхлителя и соды. Также может быть, что вы не достаточно взбили яйца или быстро перемешали тесто.
- Как правильно взбить сливки?
Сливки должны быть холодными, прямо из холодильника. Используйте металлическую миску и венчик, также охлажденные для лучшего результата.
- Можно ли заменить коньяк в креме?
Да, его можно заменить на ванильную эссенцию или другой ароматизатор по вашему вкусу.
- Как сделать торт более сочным?
Вы можете пропитать бисквит сахарным сиропом перед нанесением крема. Добавьте немного ванильного экстракта или ром в сироп для аромата.
- Как добиться гладкой и ровной глазури?
Наносите глазурь на холодный торт, начиная с верхушки и помогая распределяться по краям лопаткой.
- Можно ли приготовить глазурь заранее?
Да, но перед нанесением её нужно слегка подогреть и размешать до нужной консистенции.
