Шоколадный Сан-Себастьян

Ингредиенты

Сан-Себастьян

Творожный сыр : 500 ГРАММ
Сахар : 100 ГРАММ
Яйца СО: 3 ШТ.
Сливки 33%: 350 ГРАММ
Крахмал кукурузный: 15 ГРАММ
Какао порошок : 35 ГРАММ

Оборудование

Миксер
Используйте миксер для достижения однородной и гладкой текстуры. Если у вас нет миксера, можно воспользоваться обычным венчиком.
Форма для выпечки (18-20 см)
Застелите форму пергаментной бумагой, чтобы чизкейк не прилипал и легко вынимался.
Духовка
Проверьте температуру духовки заранее с помощью кухонного термометра, чтобы избежать перепекания.

Инструкции

Шаг 1

Творожный сыр 500 гр

Сахар 100 гр

Яйца СО 3 шт

Сливки 33% - 350 гр

Крахмал кукурузный 15 гр

Какао порошок 35 гр

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Обязательно придерживайтесь последовательности вымешивания ингредиентов и тогда у вас всё получится просто идеально.

Смешать творожный сыр с

сахаром в однородную, очень гладкую массу.

Добавьте яйца и очень хорошо перемешать венчиком.

Влить сливки, перемешать.

Добавить крахмал с какао и перемешать в однородную массу без комков от какао.

Форму 18-20 см полностью застелить пергаментом и вылить сырную массу, разровнять.

Выпекать в заранее разогретой до 190С духовке 25 минут на средней полке. После повысить температуру до 230С и печь ещё 10 минут.

У готового чиза должна быть зажаристая корочка а серединка должна колыхаться как желе.

Остудить при комнатной температуры и

убрать в холодильник как минимум на 6-7 часов, а лучше на ночь.

Достать из формы, снять пергамент.

При желании можно подавать с шоколадным или ягодным соусами, но и без он прекрасен.

Подача

Представьте, как ваш "Сан-Себастьян" подается на красивой керамической тарелке, аккуратно нарезанный на порции. Для создания особенного впечатления можно украсить каждую порцию листиками свежей мяты и присыпать легкой пудрой сахарной пудры. 🎂 Ищете что-то более необычное? Подавайте чизкейк с шариком ванильного мороженого, полив сверху горячим шоколадным соусом. Сочетание теплого и холодного создаст феерию вкусовых ощущений! 🍦 Если вы выбираете ягодную подачу, ягоды малины или клубники станут отличным дополнением. Ягоды можно выложить сверху или сервировать отдельно в маленьких пиалах. Все это добавит легкости и свежести десерту. 🍓

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените кукурузный крахмал на картофельный или тапиоковый крахмал. Они обеспечат такую же структуру и текстуру чизкейка. 🍰 Если вы хотели бы приготовить веганский вариант, замените творожный сыр на веганскую альтернативу, например, на кокосовый крем или веганский крем-сыр. Яйца можно заменить на "лененое яйцо", смешав 1 столовую ложку льняного семени с 3 столовыми ложками воды на одно яйцо. А сливки замените на кокосовые или соевые. 🥥

Частые вопросы

Можно ли использовать другой вид крахмала, если нет кукурузного?
Да, можно заменить кукурузный крахмал на картофельный или тапиоковый крахмал.
Почему мой чизкейк не поднялся?
Важно тщательно смешивать ингредиенты и следить за температурой выпекания. Недостаточная температура духовой шкафа может помешать ингредиентам правильно взаимодействовать.
Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Чтобы предотвратить трещины, следите за влажностью в духовке. Можно добавить емкость с водой в духовку во время выпекания, чтобы создать пар.
Можно ли заморозить "Сан-Себастьян"?
Да, чизкейк можно заморозить. Заверните его в пленку и храните в морозильнике до двух месяцев. Перед подачей оставьте его размораживаться в холодильнике на ночь.
Какие еще топпинги можно использовать для подачи?
Вы можете использовать карамельный соус, различные орехи, цедру апельсина или лимона. Все это придаст ваши блюду новые нотки вкуса.
Как долго можно хранить чизкейк в холодильнике?
Чизкейк "Сан-Себастьян" можно хранить в холодильнике до пяти дней. Убедитесь, что он хорошо упакован, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.