Шоколадный кулич с глазурью

• 130 гр сахар


• 2 яйца С1


• 240 гр молоко (по возможности заменить 50 гр на сливки 33-35%)


• 8 гр сухие быстродействующие дрожжи (у меня от саф момент) или 24 гр свежие (с опарой)


• щепотка соли


• 60 гр сливочное масло 82.5%


• 50 гр растительное масло


• 460-500 гр мука


• 35 гр какао


• 55 гр дроблённый шоколад (у меня тёмный 54.5%)

✅Смешать яйца с сахаром

✅Добавить тёплое молоко и дрожжи с солью, далее добавить растопленное сливочное масло и растительное

✅Перемешать

✅Добавить какао + муку сначала 450 гр (какао просеять). Тесто не должно быть очень плотным

✅Вымешать тесто, в планетарном миксере у меня ушло 5 минут

✅Добавить шоколад и перемешать ещё раз

✅Накрыть ёмкость пищевой плёнкой и убрать на расстойку в тёплое место на 1,5-2 часа. (~28-30’С). Я отправляю в тёплую духовку или оставляю на подоконнике на солнце

✅Разложить тесто по формочкам  ч̰у̰т̰ь̰ м̰е̰н̰ь̰ш̰е̰ п̰о̰л̰о̰в̰и̰н̰ы̰.̰ Н̰а̰ ф̰о̰р̰м̰у̰ 9̰*̰9̰  250-270 гр теста

✅Оставить на 20-30 мин так же в тёплом месте и далее выпекать при 170’С около 25-35 мин до сухой шпажки (зависит от размера вашей формы)

✅Чтобы избежать подгорания можно накрыть куличи фольгой спустя 15-20 мин в духовке

✅Готово!

• 80 гр сливки 33-35%


• 100 гр шоколад (у меня 54.5%)

✅Залить шоколад горячими сливками. Немного дать остыть и покрываем куличи. Сверху посыпала поджаренными лепестками миндаля.

В кулич при желании можно добавить изюм, вишню ~ 80 гр вместо или вместе с шоколадом. Изюм замочить заранее (в алкоголе вообще шик)🔥