Ингредиенты
Брауни
- Тёмный шоколад 53%: 200 ГРАММ
- Сливочное масло 82,5%: 200 ГРАММ
- Яйца с1: 3 ШТ.
- Мука: 68 ГРАММ
- Какао натуральный: 15 ГРАММ
- Сахар: 185 ГРАММ
- Соль: 1/3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Вишня замороженная или свежая: 200 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпекания (24х24 см)
Обязательно застелите пергаментной бумагой, чтобы брауни не прилипли к стенкам формы. Если ваша форма другого размера, убедитесь, что слой теста не превышает 2-3 см.
- Микроволновая печь или водяная баня
Для растапливания шоколада и сливочного масла эти методы являются наиболее простыми и эффективными.
- Миксер
Для взбивания яиц с сахаром и солью до состояния легком пенистого крема.
- Сито
Используйте сито для просеивания муки и какао, чтобы избежать комочков в тесте.
Инструкции
Шаг 1
- Тёмный шоколад 53% - 200 гр
- Сливочное масло 82,5% - 200 гр
- Яйца - 3 шт с1
- Мука - 68 гр
- Какао натуральный - 15 гр
- Сахар - 185 гр
- Соль - 1/3 ч.л.
- Вишня замороженная или свежая (без косточек) - 200 гр
Форма на видео 24х24. Застилаем пергаментом (обязательно). Если используете форму другого диаметра, слой теста не должен превышать 2-3 см.
Шоколад со сливочным маслом растапливаем в микроволной печи или на водяной бане. Смешиваем до объединения. Яйца (комнатной температуры) взбиваем вместе с сахаром и солью около 1 минуты. Добавляем к ним смесь шоколада и масла, объединяем. Просеиваем к полученной массе какао с мукой и перемешиваем до однородности теста. Добавляем вишню, перемешиваем. Если используете замороженную вишню, предварительно её обязательно разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Переливаем тесто в форму и выпекаем при 175 градусах - 35 минут (режим верх-низ). Зубочистка должна выходить слегка влажной. Не пересушите.
Подаём с мороженным♥️🍨
Шаг 2
- Сахар 140 гр
- Сливки 90 мл
- Масло сливочное 40 гр
- Соль крупная щепотка
Берем кастрюлю/сотейник с толстым дном. Высыпаем тонкий слой сахара, который покроет все дно. Как только он станет янтарного цвета, добавляем еще часть. Когда и этот слой растает, еще добавляем. Как только весь Сахар растает, вводим тонкой струей теплые сливки. Перемешиваем и вводим сливочное масло. Снимем с огня, пропускаем через сито, чтобы избавиться от комочков. Добавляем соль.
Заливаем карамелью песочное тесто.
Нарезаем на кружочки 2 банана и выкладываем на карамель.
Шаг 3
- Сливки 33% 250 мл
- Сахарная пудра 1 ст л
- Ванилин
Все ингредиенты взбиваем до загустения . Кондитерским шприцом украшаем пай кремом.
Приятного аппетита.
Подача
Подавайте брауни с шариком ванильного мороженого — это классическое сочетание, которое никогда не подведет! 😍 Можно украсить мятными листьями для свежести и добавить немного тертого шоколада на верхушку, чтобы выделить шоколадный вкус брауни. Если хотите чего-то необычного, добавьте ложечку взбитых сливок и посыпьте щепоткой какао. В завершение, не забудьте налить чашечку горячего кофе или чая, чтобы полностью насладиться вашим кулинарным шедевром! ☕🍒
Вариации рецепта
Хотите приготовить безглютеновый вариант? Легко! Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки в той же пропорции. Для веганского варианта используйте растительное масло вместо сливочного и аквафабу (жидкость из консервированного нута) вместо яиц. Шоколад также должен быть веганским, без молочных добавок. Какао и сахар остаются без изменений. 🥰
Частые вопросы
- Можно ли использовать другие ягоды вместо вишни?
Конечно, можете заменить вишню на малину, клубнику или даже чернику. Главное, чтобы ягоды не были слишком водянистыми.
- Почему мой брауни получился сухим?
Скорее всего, вы передержали его в духовке. Проверьте зубочисткой: она должна выходить слегка влажной, а не полностью сухой.
- Как правильно растопить шоколад с маслом?
Лучше всего использовать водяную баню, но можно и в микроволновой печи на низкой мощности, проверяя каждые 30 секунд и помешивая.
- Можно ли заморозить брауни?
Да, брауни отлично замораживаются! Разрежьте на порции, заверните в пленку и уберите в морозилку. Разморозка займет около 1 часа при комнатной температуре.
- Что делать, если у меня нет миксера?
Вы можете взбить яйца с сахаром вручную венчиком, но это займет больше времени и усилий. Главное — добиться лёгкой пенистой консистенции.
- Какая температура лучших всего для выпечки брауни?
Оптимальная температура для выпечки - 175 градусов. Используйте режим верх-низ для равномерного пропекания.
