Ингредиенты
Крем
- Сливки 33%: 400 ГРАММ
- Молочный шоколад: 400 ГРАММ
Блины
- Яйца: 4 ШТ.
- Сахар: 70 ГРАММ
- Мука: 250 ГРАММ
- Молоко: 750 ГРАММ
- Соль: 1/3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Растительное масло: 25 ГРАММ
Оборудование
- Высокий стакан
Идеально для растапливания шоколада. Можно использовать блендерный стакан.
- Блендер
Для равномерного смешивания ингредиентов крема.
- Сковорода
Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием для выпечки блинов.
- Кулинарное кольцо
Для идеальной формы блинов. Не обязательно, но помогает.
- Лопатка
Для аккуратного переворачивания блинов.
Инструкции
Шаг 1
Сначала делаем его, лучше с вечера.
- Сливки 33% 400г
- Молочный шоколад 400г
1.Положить шоколад в высокий стакан. Если шоколад в плитке, то порезать его небольшими кусочками.
2.Сливки довести до закипания, но не кипятить.
3.Вылить сливки на шоколад, оставить на пару минут.
4.Пробить блендером до однородности, перелить в плоскую ёмкость и накрыть пленкой в контакт.
5.Убрать в холодильник на ночь или минимум на 8 часов.
6.Перед применением крем взбить до пышности, использовать сразу.
Шаг 2
- Яйца 4шт
- Сахар 70г
- Мука ~250г
- Молоко 750г
- Соль 1/3 чл
- Раст масло 25г
1.Молоко поставить нагреваться на плиту.
2.Яйца взбить с солью и сахаром до пышности.
3.Добавить горячее молоко, смешать (молоко не кипятить, нагреть просто до состояния, когда от него идет пар).
4.Не переставая мешать, постепенно всыпать просенную муку. Количество муки может быть чуть меньше или больше, смотрите на консистенцию теста! Блины нам нужны тонкие)
5.В конце добавить растительное масло, перемешать.
6.Оставить тесто отдохнуть на 20 минут, после чего выпечь блинчики.
7.По желанию, обрезать у блинчиков края кулинарным кольцом.
8.Собирать торт только полностью остудив блинчики!
У меня из этого теста получилось 28 блинов диаметром 18 см, в торт использовала 25.
В прослойку, чтобы разнообразить вкус, можно добавить тонко нарезанные бананы или клубнику, но тогда торт нужно съесть не позднее чем за сутки после приготовления.
Шаг 3
- Творожный сыр 80 г
- Сливочное масло 25 г
- Сахарная пудра 10 г
- Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить сыр.
- Нанести крем на половинку печенье, соединить.
⠀Хранить печенье в холодильнике!
Оно станет плотным, но бархатистым при укусе.
Подача
📍 Подача — это не просто сервировка, это целое искусство! Этот торт из блинов можно подавать на большой белой керамической тарелке, чтобы он выглядел как на обложке гастрономического журнала. 😍
Рассмотрим несколько интересных идей:
Цветочное окружение: украсьте торт съедобными цветами и свежими ягодами. Это добавит не только цвета, но и немного кислинки, которая прекрасно сочетается с шоколадом.
Шоколадный дождь: полейте торт растопленным шоколадом и украсьте измельченными орехами или кокосовой стружкой. Это создаст контраст текстур и добавит хрустящести.
Классическое сочетание: подавайте с шариком ванильного или клубничного мороженого. Нежные блинчики и легкий крем будут еще вкуснее в сопровождении мороженого.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? 💚 Без проблем! Вот несколько идей:
Безглютеновая версия: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Следите за консистенцией теста — возможно, потребуется чуть больше или меньше муки.
Веганская версия: Используйте растительное молоко (кокосовое, миндальное или соевое) вместо коровьего молока. Сливки замените на кокосовые. В качестве яйца используйте «леняное яйцо» — одну столовую ложку молотого льна, смешанную с тремя столовыми ложками воды.
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой вид шоколада для крема?
Да, можно использовать горький или белый шоколад. Только учитывайте, что вкус и консистенция могут слегка измениться.
- Почему мои блины получаются толстыми?
Возможно, тесто слишком густое. Попробуйте добавить чуть больше молока и хорошо перемешать.
- Как сделать крем более густым?
Убедитесь, что вы взбиваете крем до пышности достаточно долго. Также важно охладить его минимум 8 часов.
- Можно ли приготовить тесто для блинов заранее?
Да, тесто можно оставить в холодильнике на ночь. Но перед выпеканием обязательно хорошо перемешайте его снова.
- Как правильно хранить остатки торта?
Храните торт в холодильнике, плотно завернув его в пленку или герметичный контейнер. Лучше съесть в течение двух дней.
- Можно ли заморозить этот торт?
Лучше не замораживать, так как текстура блинов и крема может измениться. Свежий торт всегда вкуснее!
