Ингредиенты
Кексы
- Яблочное пюре: 120 ГРАММ
- Кокосовый йогурт: 275 ГРАММ
- Паста бискоф: 80 ГРАММ
- Кокосовый сахар: 60 ГРАММ
- Протеиновый порошок с карамелизированным печеньем: 60 ГРАММ
- Пшеничная мука: 90 ГРАММ
- Какао-порошок: 25 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сода: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- Бисквитный спред: 50 ГРАММ
- Кленовый сироп: 50 ГРАММ
- Миндальное молоко: 75 ГРАММ
- Протеиновый порошок с карамелизированным печеньем: 30 ГРАММ
Кремовые шапочки
- Сливочное масло без молока: 150 ГРАММ
- Паста бискоф: 65 ГРАММ
- Сахарная пудра: 50 ГРАММ
- Протеиновый порошок с карамелизированным печеньем: 30 ГРАММ
Оборудование
- Форма для кексов
Необходимо для того, чтобы кексы сохраняли свою форму при выпечке. Выбирайте формы из качественных материалов для равномерного прогрева.
- Ручной миксер
Идеально подходит для смешивания ингредиентов и достижения однородной текстуры теста и крема.
- Мерные чашки и ложки
Для точного измерения ингредиентов и достижения идеального вкуса и текстуры.
- Кондитерский мешок
Помогает эстетично наносить кремовые шапочки на кексы.
Инструкции
Шаг 1
- 120 г яблочного пюре
- 275 г кокосового йогурта
- 80 г паста бискоф, растопленная
- 60 г кокосового сахара
- 60 г протеинового порошка с карамелизированным печеньем
- 90 г пшеничной муки
- 25 г какао-порошка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соды
- Разогрейте духовку до 170°C и выложите в форму для кексов 10 формочек для кексов.
- Чтобы приготовить капкейки, добавьте яблочное пюре, йогурт, печенье и сахар в большую миску и взбейте до однородной массы.
- Добавьте белок, муку, какао, порошок, разрыхлитель и соду и перемешайте до однородности
- Разделите тесто поровну между 10 формами для кексов. Разровняйте верхушки и поставьте в духовку запекаться на 20 минут. отложить остывать.
Шаг 2
Крем:
- 50 г бисквитного спреда
- 50 г кленового сиропа
- 75 мл миндального молока
- 30 г протеинового порошка с карамелизированным печеньем
Кремовые шапочки:
- 150 г сливочного масла без молока
- 65 г бискоф пасты
- 50 г сахарной пудры
- 30 г протеинового порошка с карамелизированным печеньем
- Добавьте бисквит, кленовый сироп и миндальное молоко в небольшую миску и взбейте до получения однородной массы. добавьте протеиновый порошок и снова взбейте.
- Чтобы приготовить шапочки, добавьте масло и бисквит в среднюю миску и взбейте вместе с помощью ручной взбивалки.
- После смешивания добавьте сахар и белок и снова взбейте, пока смесь полностью не смешается и не станет легкой и воздушной. добавьте глазурь в кондитерский мешок и отложите в сторону.
- Когда кексы остынут, сделайте в центре каждого небольшое углубление. Добавьте 1-2 столовые ложки начинки в каждый капкейк.
- Нанесите глазурь на каждый капкейк, посыпьте бисквитной крошкой и наслаждайтесь!!
Подача
Украсьте готовые кексы нежными кремовыми шапочками и посыпьте крошкой из бискоф пасты. Подавайте их на красивых тарелках, украшая свежими ягодами или мятой для придания дополнительного цвета и аромата. В качестве напитка идеально подойдет чашечка свежезаваренного кофе или травяного чая.
Если вам хочется чего-то особенного, можно разместить кексы на подносике и добавить небольшие бумажные флажки с поздравлениями — это станет отличным дополнением для любого праздника! Или сложите их в богато украшенную коробку и подарите близким — ваш презент будет оценен по достоинству.
Не забудьте сделать несколько крупных планов вашего шедевра и поделиться ими в социальных сетях — кулинарные шедевры заслуживают признания! 😋📸
Вариации рецепта
Для тех, кто избегает глютена, замените пшеничную муку на безглютеновую овсяную муку или рисовую муку. Также убедитесь, что все остальные ингредиенты, такие как разрыхлитель и сода, не содержат глютен.
Если вы хотите сделать рецепт веганским, замените кокосовый йогурт на соевый йогурт или другой растительный йогурт. Также используйте веганское сливочное масло вместо обычного и удостоверьтесь, что все ингредиенты, такие как протеиновый порошок и бисквитный спред, также являются веганскими.
Частые вопросы
- Как долго выпекать кексы, чтобы они не пересохли?
Выпекайте кексы 20 минут при 170°C. Чтобы избежать пересыхания, проверьте готовность с помощью зубочистки — она должна выходить чистой.
- Можно ли использовать обычный сахар вместо кокосового?
Да, вы можете заменить кокосовый сахар на обычный белый или коричневый сахар в таком же количестве.
- Как добиться однородной текстуры крема?
Используйте ручной миксер и взбивайте крем до тех пор, пока он не станет легким и воздушным. Это займет около 3-5 минут на высокой скорости.
- Можно ли использовать другой протеиновый порошок?
Да, вы можете использовать любой ароматизатор протеинового порошка, который вам нравится, но учитывайте, что это может изменить вкус конечного продукта.
- Можно ли заморозить кексы для длительного хранения?
Да, готовые кексы можно заморозить без крема. Заверните их в пищевую пленку и поместите в герметичный контейнер. При размораживании добавьте свежеприготовленный крем.
- Какие фрукты можно добавить в тесто для разнообразия?
Вы можете добавить в тесто мелко нарезанные яблоки, груши или ягоды. Это добавит интересную текстуру и дополнительные вкусовые нотки.
