Шоколадно-тыквенный чизкейк

Ингредиенты

Тыква

Тыква: 200 ГРАММ

Основа чизкейка

Кексы бисквитные (например, Орео): 200 ГРАММ
Сливочное масло: 100 ГРАММ

Крем

Творожный сыр: 400 ГРАММ
Сахар: 150 ГРАММ
Темный шоколад: 100 ГРАММ
Ванилин: 1 ГРАММ
Сливки 33%: 200 ГРАММ
Яйца: 2 ШТ.
Тыквенное пюре: 200 ГРАММ
Молотая корица: 2 ГРАММ
Мука: 50 ГРАММ

Шоколадное покрытие

Темный шоколад: 100 ГРАММ
Сливки 33%: 100 ГРАММ

Оборудование

Духовка
Необходимо разогреть до 220 градусов для выпекания чизкейка.
Разъемная форма диаметром 18-20 см
Обязательно выстелите её пергаментной бумагой для легкого извлечения чизкейка.
Погружной блендер
Для приготовления тыквенного пюре.
Миксер
Для смешивания всех ингредиентов до однородного состояния.
Водяная баня
Или микроволновка, для растапливания шоколада.
Нож
Для красивого нарезания чизкейка. Не забудьте вытирать и нагревать его после каждого кусочка.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка: 30мин

Приготовление: 60мин

Кол-во: 8

Вкусный и красивый шоколадно-тыквенный чизкейк с элементами баскского чизкейка на осень.

Шаг 2

Приготовление тыквы

Предварительно следует запечь тыкву. Нам понадобится 200 г тыквенного пюре. Я запекаю кусочки тыквы в духовке до мягкости (с кожурой), убираю кожуру, затем пюрирую погружным блендером.

Шаг 3

Приготовление основы чизкейка

Основу, можно сделать и без неё, как обычно готовится баскский чизкейк. Можно подготовить песочную или бисквитную. У меня бисквитная - обычный шоколадный корж, оставшийся от бисквитов для торта.

Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры, так они легче объединятся.

Растопите шоколад на водяной бане или в СВЧ и остудите. Сложите в миску сыр, сливки, яйца, сахар, ванилин и муку. Всё перемешайте до однородного состояния. Отложите 1/3 сырной массы в отдельную миску, а в оставшуюся часть добавьте тыквенное пюре и корицу. Теперь эту тыквенную сырную массу разделите на 2 части и в одну из них введите растопленный шоколад. Перемешайте.

Получилось 3 массы - белая сливочная, оранжевая тыквенная и коричневая шоколадно-тыквенная. Можно белые прослойки не делать, они никак не влияют на основной вкус пирога и были не очень видны в разрезе. Можно сделать чизкейк двухцветным: добавить в основную массу тыквенное пюре и разделить пополам, во вторую часть ввести шоколад.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте разъемное кольцо диаметром 18-20 см (или обычное, или разъемную форму) на противень и выстелите изнутри пергаментной бумагой. Если используете бисквитную или песочную основу, выложите ее на дно поверх бумаги. Вооружайтесь двумя или тремя столовыми ложками и выкладывайте сырную массу в хаотичном порядке.

Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой духовке 30-40 минут. Сверху должна образоваться тёмная корочка, сам чизкейк поднимется, а после остывания чуть осядет.

По истечении времени приоткройте дверцу духовки и остудите чизкейк в ней. затем - при комнатной температуре. Поставьте пирог в холодильник до полной стабилизации (на ночь), не вынимая из формы. На следующий день уберите кольцо, пергамент и наслаждайтесь!

Сырный слой запеченого чизкейка всегда прилипает к ножу, это нормально. Поэтому, чтобы разрезы оставались красивыми при нарезании после каждого кусочка вытирайте нож. Также можно его нагреть.

Чизкейк украшен шариками бисквитной "картошки", исключительно для фото.

Шаг 4

Шаг 5

Этот шоколадно-тыквенный чизкейк стал воплощением всей моей любви к запеченным чизкейкам. Он сочетает в себе вкус и аромат тыквы с богатством шоколадного вкуса. Безусловно, его карамельная корочка идеально дополняет осенний вкус тыквы. Чизкейк получается нежным и ароматным, с плотной текстурой и великолепной консистенцией. Это идеальное лакомство для осеннего праздника или просто для уютного вечера в кругу семьи и друзей. Приготовьте этот пирог и наслаждайтесь его вкусом и красотой! Приятного аппетита!

Шаг 6

Зефирный торт - нежное и воздушное лакомство, которое легко приготовить. Песочная основа придает торту хрустящую текстуру, а зефирный слой делает его нежным и ароматным. Этот торт станет отличным десертом на любое торжество или просто для удовольствия в любой день.

Подача

Подайте этот шикарный чизкейк, нарезав его красивыми аккуратными кусочками, которые подчеркнут его нежную структуру и яркие цвета. Для дополнительного эффекта можно посыпать верх чизкейка какао-порошком или засыпать кусочками тыквы, карамелизированной на сковороде.

Если вы хотите создать настоящее произведение искусства, украсьте чизкейк свежими ягодами, орехами или даже шариками мороженого. Такое украшение не только сделает десерт ещё вкуснее, но и придаст ему праздничный вид.

Кроме того, чизкейк будет идеально сочетаться с чашкой свежесваренного кофе или ароматного чая. А если вы добавите к сервировке веточки мяты и капельки ягодного соуса, то ваш стол превратится в настоящий кулинарный шедевр. Ваши гости будут в восторге и обязательно захотят узнать рецепт этого потрясающего десерта!

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте безглютеновые бисквитные кексы для основы или замените муку на безглютеновую смесь. Получившийся чизкейк останется таким же вкусным и насыщенным, но станет доступным для людей с непереносимостью глютена.

Для веганской версии замените творожный сыр на веганский крем-сыр, а сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин. Вместо обычных сливок используйте растительные сливки, такие как кокосовые или соевые. Яйца можно заменить на льняное "яйцо" (1 ст. л. льняного семени + 3 ст. л. воды на одно яйцо). Веганский шоколад также существует в продаже и отлично подойдет для этого десерта.

Частые вопросы

Как правильно подготовить тыкву для пюре?
Запекайте кусочки тыквы в духовке до мягкости, затем удалите кожуру и пюрируйте погружным блендером.
Можно ли использовать другой вид сыра?
Да, можно использовать любой мягкий сыр, но важно, чтобы он был хорошего качества и без соленого вкуса.
Как сохранить чизкейк свежим после приготовления?
Храните чизкейк в холодильнике в закрытом контейнере. Перед подачей дайте ему немного постоять при комнатной температуре.
Можно ли заранее приготовить тыквенное пюре?
Да, тыквенное пюре можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на более длительное время.
Как добиться равномерного слоя шоколадного покрытия?
После растапливания шоколада и сливок дайте смеси немного остыть, чтобы она загустела, затем равномерно распределите по поверхности чизкейка.
Почему чизкейк опадает после выпекания?
Это нормально для запеченного чизкейка: он поднимается в духовке и немного оседает при остывании, что создает плотную и вкусную текстуру.