Ингредиенты
Шоколадный шифоновый бисквит
- Мука: 250 ГРАММ
- Сахар: 280 ГРАММ
- Какао: 50 ГРАММ
- Сода: 4 ГРАММ
- Разрыхлитель: 6 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Яйца: 240 ГРАММ
- Молоко: 300 ГРАММ
- Растительное масло без запаха: 70 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Может быть ручным или стационарным. Ручной миксер хорошо подходит для небольших порций, а стационарный - для более крупных замесов.
- Две формы для выпечки диаметром 16 см
В идеале используйте металлические формы, чтобы обеспечить равномерное запекание.
- Шпажка
Необходима для проверки готовности бисквита.
- Сито
Для просеивания сухих ингредиентов, что поможет избежать комочков в тесте.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Девочки, отличная идея - и четвертинки нарезать не нужно 😃Для любителей необычной подачи и новых решений в Дизайне😍 Подробный рецепт от Юлии @ishanina.julia Сохраняйте в Закладки 😉 и давайте творить Красоту 😉
Шаг 2
❕На 2 формы по 16 см (либо на 2 формы пицца)
❕Все ингредиенты комнатной t:
🔸Мука - 250 гр
🔸Сахар - 280 гр
🔸Какао - 50 гр
🔸Сода - 4 гр
🔸Разрыхлитель - 6 гр
🔸Соль - щепотка
🔸Яйца - 240 г (4 шт. С-О)
🔸Молоко - 300 гр
🔸Растительное масло без запаха - 70 гр
Шаг 3
👉Сухие ингредиенты хорошо перемешать. Взбить яйца с солью до появления пены, постепенно добавлять сахар. Взбить до значительного увеличения в объёме примерно 7 минут. Вливаем растительное масло и перемешиваем на минимальной скорости. Добавляем тёплое молоко и ещё раз перемешиваем. Затем просеиваем в 2- 3 приема сухие ингредиенты, также перемешивая на низкой скорости миксера. Проверяем лопаткой на наличие не перемешанных частиц и снимая со стенок.
Шаг 4
Готовность проверяем шпажкой. Если в пицце-форме, примерно 15-25 минут, если в железных формах/ кольцах около 40-45 минут
⠀
👉Остужаем в формах около 15 минут. Затем вынимаем. В идеале обернуть пищевой плёнкой и дать созреть в холодильнике 2-3 часа
⠀
Все гениальное ПРОСТО🌟
Шаг 5
🔸2 желтка
🔸170 гр. сахара + немного для обсыпки
🔸150 гр. слив. масла
🔸1 ст.л. цедры лимона
🔸1ст. л. ликера «Лимончелло»
🔸1.5 ч.л. разрыхлителя
🔸1 ст.л. чая Маття
🔸300 - 350 гр. муки
⠀
🍏Кроме того, для оформления:
🔸гвоздика
🔸семечки
Шаг 6
👉Мягкое слив. масло взбить с сахаром, добавить по одному желтки. Кстати, можно сахар заменить на сахарную пудру, тогда поверхность печенья будет более ровной
Добавить цедру лимона и ликер «Лимончелло», перемешать. Муку просеять вместе с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Отделить четверть от общего количества теста.
Подача
Подача шоколадного шифонового бисквита - это настоящее искусство. Вы можете нарезать его на аккуратные кусочки и подать с шариком ванильного мороженого. Такое сочетание представляет собой классическое и всеми любимое лакомство.
Или же попробуйте подать бисквит с жареными орехами и сиропом. Орехи добавят приятную хрусткость, а сироп - сладость и дополнительную влажность. Настоящий пир для гурманов!
Для особых случаев украсьте бисквит взбитыми сливками и свежими ягодами. Это не только увеличит эстетическую привлекательность вашего десерта, но и обогатит его вкус новыми оттенками. Представьте, как это эффектно будет выглядеть на праздничном столе!
Вариации рецепта
Если вы ищете как сделать этот рецепт безглютеновым, замените муку на безглютеновую смесь. Вы можете найти такие смеси в специализированных магазинах.
Для веганской версии замените яйца на льняное семя (замочив 1 столовую ложку льняного семени в 3 столовых ложках воды на каждые 1 яйцо) и используйте растительное молоко вместо коровьего. В качестве масла можно взять кокосовое масло.
Эти простые замены позволят вам наслаждаться любимым десертом, даже если у вас есть особые диетические потребности!
Частые вопросы
- Могу ли я использовать миксер с одной насадкой?
Да, можно. Но лучше использовать двойные насадки, чтобы добиться лучшего результата.
- Как долго взбивать яйца с сахаром?
Взбивайте яйца до значительного увеличения в объёме примерно 7 минут. Это важно для создания воздушной текстуры бисквита.
- Есть ли альтернатива формам диаметром 16 см?
Да, вы можно использовать формы для пиццы или формы диаметром 20 см, но следите за временем выпечки.
- Почему важно просеивать муку и какао?
Просеивание муки и какао помогает избежать комочков и делает тесто более воздушным.
- Могу ли я использовать оливковое масло вместо растительного?
Можно, но учтите, что оливковое масло может добавить специфический вкус. Лучше использовать нейтральное растительное масло.
- Как долго хранить бисквит в холодильнике?
Рекомендуется хранить бисквит в пищевой плёнке в холодильнике 2-3 часа для созревания вкуса. Но можно и до суток.
