Ингредиенты
Селедка на шубке
- сельдь слабосоленая: 8 КУСОК
- эклеры: 8 ШТ.
- сливочный сыр: 100 ГРАММ
- сметана: 50 ГРАММ
- небольшая свекла: 1 ШТ.
- маленькая луковица: 1 ШТ.
- морковь: 1 ШТ.
- майонез: 3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- зубчик чеснока: 1 ШТ.
- укроп: 1 ВЕТОЧКА
Оборудование
- Кастрюля
для варки моркови и свеклы.
- Щетка для овощей
для тщательной очистки моркови и свеклы перед варкой.
- Блендер
для приготовления свекольного крема. Предпочитайте стационарный, чтобы крем был максимально однородным.
- Кондитерский мешок с насадкой "Открытая звезда"
для аккуратной выкладки свекольного крема и майонеза на эклеры.
- Паровая баня
для соединения белка и сахара – это важно для безопасного нагрева и равномерного смешивания.
- Миксер
для взбивания белка до устойчивых пиков.
Инструкции
Шаг 1
Для тех, кто уже объелся сладкого или хочет произвести впечатление на гостей - селедка на "шубке" 😋👌 - это когда яркий свекольно-сырный крем внутри, а кусочек малосольной селедочки с капелькой масла, лучком и веточкой укропа сверху. 🤤🤤🤤
Все дружно сглотнули. 🤣
Эклеры выпекаем на один-два укуса, длиной 7-8см. Можно и просто кругленькие отсадить.
Эклеры можно, кстати, испечь заранее и заморозить, завернув каждый в плёнку а сделать начинку легко и быстро перед приходом гостей. 🤗
Шаг 2
Состав:
8 кусочков сельди слабосоленой
8 эклеров
100г сливочного сыра
50г сметаны
1 небольшая свекла
1 маленькая луковица
1 морковь
2-3 ч.л. майонеза
1 зубчик чеснока
веточка укропа
Шаг 3
Морковь и свеклу вымыть со щеткой и сварить в кожуре, остудить, очистить.
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Шаг 9
Подача
Когда речь идет о подаче "Селедка на шубке", фантазия может разыграться на полную! Воспользуйтесь красивыми и стильными подставками для закусок, чтобы сделать ваш стол настоящим произведением искусства. Эклеры можно выложить на плоские деревянные дощечки, создавая эффект рустикального стиля, либо на элегантные фарфоровые или стеклянные блюда для более утонченной подачи.
Не забудьте украсить блюдо свежими зелеными веточками укропа и кольцами лука, чтобы добавить композиции сочных цветовых акцентов. По желанию можно добавить каплю ароматного масла или лимонный сок – это придаст еще больше свежести и яркости вкусовому букету.
Ваши гости будут восхищены не только внешним видом, но и необычным сочетанием вкусов этого блюда. Позаботьтесь о качественных скатертях и красивых салфетках – ведь подача и оформление стола всегда играют ключевую роль в создании общего впечатления от трапезы.
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените обычные эклеры на безглютеновые, которые можно приготовить, используя безглютеновую смесь для выпечки. Все остальные ингредиенты в рецепте являются безглютеновыми и вам не придется беспокоиться о скрытых источниках глютена.
Если вы хотите приготовить веганский вариант "Селедки на шубке", замените сливочный сыр на веганский сливочный сыр на основе орехов или кокоса. Вместо сметаны используйте кокосовый или соевый йогурт. Для замены сельди можно попробовать использовать веганские аналогичные продукты на основе морских водорослей, которые придадут блюду характерный рыбный вкус. Майонез также легко заменить на веганский, который можно найти в большинстве супермаркетов.
Частые вопросы
- Почему свекольный крем получился слишком жидким?
Возможно, вы не дали овощам достаточно охладиться после варки, или добавили слишком много сметаны. Попробуйте уменьшить количество сметаны или увеличить количество творожного сыра.
- Как долго можно хранить эклеры перед подачей?
Если вы приготовили эклеры заранее, храните их в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-3 дней или заморозьте для более долгого хранения. Размораживайте при комнатной температуре перед начинкой.
- Мне сложно добиться устойчивых пиков при взбивании белка. Что я делаю не так?
Убедитесь, что ваш белок полностью отделен от желтка, и все инструменты, включая венчик и чашу миксера, абсолютно чистые и сухие. Любое жирное или влажное вещество может помешать образованию пиков.
- Можно ли подать это блюдо без эклеров, например, на хлебе?
Разумеется! Используйте ваш любимый вид хлеба, предпочтительно грубую ржаную или пшеничную булку. Простой хлеб можно легко подрумянить в тостере для достижения хрустящей корочки.
- Есть ли замена для кондитерского мешка, если у меня его нет?
Вы можете использовать плотный пластиковый пакет для заморозки, срезав один из углов. Это позволит вам выдавливать крем и майонез так же, как из кондитерского мешка.
- Могу ли я улучшить вкус свекольного крема?
Конечно, попробуйте добавить немного тертого хрена или свежий укроп для дополнительного аромата. Экспериментируйте с добавлением специй и пряностей на ваш вкус!
