Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 4 ШТ.
- Сахар: 150 ГРАММ
- Растительное масло: 45 ГРАММ
- Лимонный сок: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Кукурузный крахмал: 30 ГРАММ
- Какао порошок: 20 ГРАММ
- Разрыхлитель: 7 ГРАММ
- Мука: 65 ГРАММ
- Соль: 1/3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Духовка
Необходима для выпекания бисквита и пирога. Предварительно разогрейте духовку до нужной температуры, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Форма для выпекания (18 см)
Подходящего размера форма для выпекания бисквита и основы пирога.
- Миксер
Поможет вам взбить белки и желтки до нужной консистенции.
- Погружной блендер
Необходим для приготовления творожной начинки без комочков.
- Силиконовая лопатка
Используется для бережного смешивания ингредиентов.
- Сито
Для просеивания сухих ингредиентов в тесто.
Инструкции
Шаг 1
Ингредиенты на форму 18 см:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 45 г растительного масла
- 1 ч.л.лимонного сока
- 30 г кукурузного крахмала
- 25 г какао порошка
- 7 г разрыхлителя
- 65 г муки
- 1/3 ч.л. соли
- Духовку разогреть до 180С.
- Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки.
- Белки взбить в чистой сухой посуде, чистыми сухими венчиками до пены, затем постепенно всыпать весь сахар и взбить до устройчивых пиков.
- Желтки отдельно взбить с растительным маслом и соком лимона, аккуратно лопаткой движениями сверху вниз, смешать белки и желтки.
- В отдельной чаше смешать муку, какао, крахмал, разрыхлитель и соль.
- Просеять в тесто сухие ингредиенты в 2-3 приема и аккуратно смешать, сохраняя воздушность взбитых белков.
- Выложить тесто в одну или несколько форм и выпекать около 20-30 минут до сухой зубочистки, выходящей из центра. Я выпекала в двух формах, а потом остывший бисквит резала пополам.
- Остывший бисквит вынуть из формы и завернуть в пленку и оставить на 3-5 часов или на ночь.
Шаг 2
- Творог 9% - 400 гр
- Сливки 33-35% - 120 гр
- Яйцо - 2 шт
- Сахар - 70 гр
- Абрикосы - 8-10 шт
Творог с яйцом и сахаром пробить погружным блендером до равномерной консистенции без комочков.
Добавить сливки и перемешать силиконовой лопаточкой.
Нарезать абрикосы на дольки (я разрезалась каждый на 8 частей, можно на 6)
Достать форму с основой из холодильника, вылить на неё творожную смесь и разложить абрикосы. Натереть замороженный кусочек теста на крупной тёрке сверху.
Выпекать пирог в разогретой до 160 градусов духовке 50-60 минут.
Пирог готов 😍
Подача
🔹Как украсить и подать ваш великолепный десерт? Мы собрали несколько идей, чтобы сделать ваше блюдо еще более привлекательным:
Во-первых, можно украсить десерт свежими фруктами – клубника, малина или ежевика добавят не только цвет и яркость, но и освежающий вкус. Можно добавить пару листиков мяты для контраста. 🌿
Хотите добавить изысканности? Попробуйте шоколадную глазурь или посыпьте верх пирога тертым шоколадом. Это превратит ваш десерт в кулинарный шедевр! 🍫
А как насчет мини-десертов? Порежьте пирог на маленькие квадратики и подавайте на шпажках – это создаст эффект "finger food" и упростит процесс подачи. Приятного аппетита! 🎉
Вариации рецепта
Для тех, кто хочет приготовить этот рецепт без глютена, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Приготовление останется таким же, важно лишь следить за консистенцией теста.
Если же вы хотите сделать этот рецепт веганским, замените яйца на льняную муку (1 столовая ложка льняной муки + 2 столовые ложки воды = 1 яйцо) и используйте кокосовые сливки вместо коровьих. Для творожной начинки, вместо творога используйте веганский крем-сыр или мягкий тофу.
Частые вопросы
- Почему у меня не получаются устойчивые пики при взбивании белков?
Убедитесь, что посуда и венчики абсолютно чисты и сухи. Также важно, чтобы белки были комнатной температуры.
- Почему бисквит садится при выпекании?
Возможно, вы слишком долго или интенсивно смешивали тесто, что разрушило воздушные пузырьки. Также, важно не открывать духовку во время выпекания.
- Как добиться равномерной консистенции творожной начинки?
Используйте погружной блендер для обрабатывания творога с яйцом и сахаром до однородной, гладкой смеси без комочков.
- Можно ли заменить масло в бисквите на сливочное?
Да, вы можете использовать равное количество растопленного сливочного масла вместо растительного. Это придаст бисквиту более сливочный вкус.
- Как улучшить текстуру пирога?
Для улучшения текстуры пирога, обязательно просеивайте сухие ингредиенты и аккуратно смешивайте их с влажными, избегая чрезмерного перемешивания.
- Как сохранить свежесть десерта дольше?
Храните пирог в холодильнике, завернутым в пленку, чтобы предотвратить его высыхание. Стоит держать его в закрытом контейнере и потреблять в течение 2-3 дней.
