Ингредиенты
Тесто
- Шоколад 60-70%: 180 ГРАММ
- Сливочное масло: 110 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Белок: 1 ШТ.
- Сахар: 200 ГРАММ
- Ванильный сахар: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сода: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Разрыхлитель: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мука: 100 ГРАММ
Прослойка
- Творожный сыр: 260 ГРАММ
- Желток: 1 ШТ.
- Сахар: 60 ГРАММ
- Малина: 100 ГРАММ
Оборудование
- Миска для смешивания: Подойдет любая крупная миска, главное, чтобы была удобной для смешивания ингредиентов.
- Силиконовая лопатка: Поможет аккуратно смешать тесто и не повредит нежные ягодки малины.
- Форма для выпечки: Рекомендуемый диаметр – 20 см. Разъемная форма облегчит извлечение готового торта.
- Электрический венчик: С его помощью вы быстро и качественно взобьете ингредиенты.
- Духовка: Проверьте температуру, она должна быть равномерной для идеальной выпечки торта.
Инструкции
Шаг 1
- творожный сыр - 260 гр
- желток - 1 шт
- сахар - 60 гр
- + малина 100 гр. если замороженная, не размораживайте!
Смешиваем до однородности творожный сыр, желток, сахар. Оставить в стороне
Шаг 2
- шоколад 60-70% - 180 гр. ( я использовала Бабаевский «Люкс» )
- сливочное масло - 110 гр
- яйца - 2 шт
- белок - 1 шт
- сахар - 200 гр
- ванильный сахар - 0,5 ч л
- соль - 1/4 ч л
- сода - 1/4 ч л
- разрыхлитель - 1/2 ч л
- мука ( просеять ) - 100 гр
✅ Шоколад разломать на кусочки, добавить Масло кусочками и растопить на водяной бане, либо в микроволновке импульсами по 15 секунд 3-4 раза.
✅ Перемешать до однородной шоколадной массы и прям в горячую смесь добавить ванильный сахар и обычный сахар. Перемешать и оставить на 10 минут в стороне, чтобы остыло и сахар растаял на 50%
✅ Добавляем просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль. Перемешать.
✅ Добавляем белок и 2 яйца. Перемешать. Готово.
Шаг 3
✅ выливаем 1/2 шоколадного теста, затем добавляем всю прослойку из сыра, закрываем остатками теста
✅ С помощью палочки/ вилки сделайте рисунок, добавьте малину, ягоды немного утопить в тесто, как на видео.
Выпекаем в разогретой духовке 160 гр. 50-70 минут, зависит от размера формы. На видео 20 см. Работает у меня только низ духовки 65 минут, затем включила верх духовки на 5 минут
Наслаждаемся
Приятного аппетита
Шаг 4
- 500 г сметаны жирной
- 500 г сливок 33%
- 300 г карамели
Сметану взбиваем.
Добавляем карамель и сливки. взбиваем в пышный крем.
Шаг 5
Корж, крем, карамель, грецкий орех, чернослив.
Торт убираем в холодильник на ночь пропитываться.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Должен ли я использовать именно шоколад с 60-70% содержанием какао?
Да, шоколад с этим содержанием какао обеспечивает нужную текстуру и вкус готового торта.
- Как долго я могу хранить этот торт?
Торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней в закрытой емкости.
- Можно ли добавить другие ягоды вместо малины?
Конечно! Можно использовать голубику, землянику или клубнику, в зависимости от вашего вкуса.
- Почему мой торт не поднимается как надо?
Возможно, ваша сода или разрыхлитель потеряли свои свойства. Обязательно проверьте срок годности и используйте качественные ингредиенты.
- Могу ли я приготовить торт заранее?
Да, можно приготовить торт за день до события и хранить его в холодильнике.
- Как добиться более интенсивного вкуса шоколада?
Можно усилить вкус, добавив немного растворимого кофе или какао-порошка в тесто.
