Ингредиенты
РЫБНЫЙ КЕКС
- мука: 150 ГРАММ
- яйцо: 3 ШТ.
- разрыхлитель теста: 10 ГРАММ
- шпинат: 20 ГРАММ
- масло подсолнечное: 100 МИЛЛИЛИТР
- молоко: 125 МИЛЛИЛИТР
- сыр тертый: 100 ГРАММ
- Свежая красная рыба (семга, лосось, форель ): 150 ГРАММ
- Оливки: 50 ГРАММ
- Морковь свежая: 30 ГРАММ
- Соль: 3 ГРАММ
- Сахар по желанию: 4 ГРАММ
- душистый перец: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Для взбивания яиц с сахаром и перцем до пышной массы. Можно использовать ручной или стационарный миксер.
- Сито
Для просеивания муки вместе с разрыхлителем.
- Нож и разделочная доска
Для нарезки шпината, моркови, оливок и рыбы.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов.
- Форма для кекса
Объемом примерно 20-25 см, заранее смазанная маслом.
- Духовка
Необходима для выпекания кекса при температуре 170-180 градусов.
Инструкции
Шаг 1
⠀
🍰Вам понадобится:
🔸мука 150 г
🔸яйцо 3 шт
🔸разрыхлитель теста 10 г
🔸шпинат Небольшой пучок 20 гр
🔸масло подсолнечное 100 мл
🔸молоко (теплое) 125 мл
🔸сыр тертый 100 г
🔸Свежая красная рыба (семга, лосось, форель ) 150 г
🔸Оливки 50 гр
🔸Морковь свежая 30 гр
🔸Соль 2-3 гр
🔸Сахар по желанию 3-4 гр
🔸душистый перец
⠀
Любимые специи к рыбе (я не кладу)
⠀
Кекс получается необычно нежный
И готовить его очень просто!
⠀
Нам потребуется: любимая форма для кекса объемом примерно 20 - 25 см., заранее смазанная маслом и хорошее настроение.
Шаг 2
Соединяем яйца, сахар, перец. Взбить 1-2 минуты
Муку просеиваем с добавленным разрыхлителя и отправляем к яичной смести. Добавляем масло и молоко, перемешиваем до однородной смеси
Затем добавляем нарезанные: шпинат, кубики морковки, оливки, сыр и рыбу, порезанную кусочками или полосками
⠀
Выкладываем в форму для кексов
Выпекаем в разогретой духовке при 170° примерно 50 минут
Достаем из формы и украшаем оливками, любимыми травками и каперсами
Кекс получается очень нежный и вкусным
⠀
Всем Приятного!
Шаг 3
👉Топим шоколад на водяной бане. Масло, сахар, сыр взбиваем до пышной белой массы, по одному добавляем яйца, затем шоколад остывший. Все взбиваем до однородности. В отдельной миске смешиваем.
👉Добавляем яица, затем шоколад остывший. Все взбиваем до однородности
В отдельной миске смешиваем муку, какао, соль, соду, разрыхлитель
Далее поочередно добавляем смесь муки и воду в сырную массу, хорошенько все взбиваем, добавляем эссенцию и ликёр
Перемешиваем и отправляем в 2 формы, застеленные пергаментом или, как я делаю, кольца для сборки торта оборачиваю фольгой и выкладываем тесто.
👉По консистенции оно довольно густое получается ‚выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке минут 25-30. Готовые остывшие коржи разрезаем пополам
И промазываем кремом.
👉⠀Для крема нагреть 300 мл сливок‚ вылить на темный шоколад (300 гр.) и добавить 50 гр масла
Все перемешать до однородности. Крем Готов.
Шаг 4
👉Коржи можно немного пропитать сливками. На корж выкладываем крем, для хрустинки
можно добавить молотый темный шоколад. После сборки дайте тортику отдохнуть ночку в холодильнике. И на утро наслаждаться кусочком шоколадного шоколада с чашечкой эспрессо
⠀
Удачных кулинарных экспериментов!😘
Подача
Когда ваш восхитительный рыбный кекс готов, пора подумать о его эффектной подаче. Начните с нарезки кекса на аккуратные ломтики – их нежная структура и яркий внешний вид уже завораживают! 🌟
Для придания дополнительного шарма, украсьте каждый ломтик свежими травами, такими как петрушка или укроп. Вы также можете добавить несколько ломтиков оливок и каперсов, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.👌
Подавать кекс лучше всего с бокалом белого вина или освежающим лимонадом. К этому десерту прекрасно подойдут легкие салаты или овощные закуски. Ваша подача обязательно произведет впечатление на гостей и оставит их исключительно довольными!🎉
Вариации рецепта
Хотите сделать рыбный кекс безглютеновым или веганским? Без проблем!
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку безглютеновой (например, рисовой или миндальной). Убедитесь, что разрыхлитель теста не содержит глютена. Следуйте остальным шагам рецепта.
Веганский вариант: Вместо яиц используйте заменитель яиц, подходящий для выпечки. Молоко можно заменить миндальным, соевым или другим растительным вариантом. Вместо сыра выберите веганский сыр, а рыбу замените тофу или грибами. Так ваш кекс останется нежным и вкусным, но станет полностью веганским!
Частые вопросы
- Какой вид рыбы лучше использовать при приготовлении этого кекса?
Лучше всего подойдут свежие виды красной рыбы, такие как семга, лосось или форель. Они придают кексу необходимую структуру и аромат.
- Можно ли заменить молоко в рецепте?
Да, вы можете использовать любые растительные альтернативы, такие как миндальное, соевое или кокосовое молоко, чтобы сделать рецепт более диетическим или веганским.
- Какие специи можно добавить для разнообразия вкуса?
Для любителей экспериментов можно добавить чеснок, паприку, розмарин или тимьян. Они отлично дополнят и подчеркнут вкус основных ингредиентов.
- Как лучше всего хранить готовый кекс?
Готовый кекс следует хранить в холодильнике, завернутым в пищевую пленку или в герметичном контейнере. Так он останется свежим в течение 3-4 дней.
- Можно ли испечь этот кекс в мультиварке?
Да, можно! Используйте режим «Выпечка» и выпекайте примерно 50-60 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
- Как добиться идеальной текстуры кекса?
Взбивайте яйца тщательно и следите, чтобы все ингредиенты были хорошо перемешаны. Также важно не открывать духовку в процессе выпекания, чтобы кекс не опал.
