Ингредиенты
Рецепт глазури для идеальных подтеков
- сливок: 100 ГРАММ
- глюкозы: 40 ГРАММ
- желатина: 3 ГРАММ
- воды: 15 ГРАММ
- белого шоколода: 120 ГРАММ
Оборудование
- Микроволновая печь
Для плавления шоколада и желатина с использованием импульсов.
- Погружной блендер
Используется для смешивания и получения однородной глазури.
- Формочки для льда
Идеальны для создания алко шариков.
- Кондитерское кольцо
Для сборки торта и сохранения формы при составлении слоев.
- Мерные стаканы и ложки
Для точного измерения ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
Передаём ей слово:
"По многочисленным просьбам пишу, как обещала, рецепт глазури для красивых подтеков!
Рецепт глазури для идеальных подтеков
100 сливок
40 глюкозы
3 желатина + 15 грамм воды
120 белого шоко -
Сливки с глюкозой греем и красим диоксидом сразу. Желатин замачиваем в воде, через 15 минут импульсами по 5 сек в микро распускаем.
Шаг 2
Смешиваем сливки с глюкозой и распущенный желатин, затем добавляем расплавленный шоколад и пробиваем блендером. Красить можно любым красителем. Рабочая температура не выше 28 градусов, торт из холодильника! Всееее)))
Предвосхищая вопросы: глюкозу можно заменить инвертным сиропом, рецепт работает, первое время сама использовала его вместо глюкозы! Насчёт патоки - не знаю, не пробовала!)"
Шаг 3
Ликер Бейлиз приблизительно стакан
Желатин 5 гр
Желан замочить в молоке буквально 1 ст л ложке, распустить в свч и смешать с бейлиз. У меня нет форм для маленьких муссовых заготовок, поэтому я заливала в формочки для льда. Оставить на 5-6 часов.
Мусс. Рецепт мусса прошу искать по тегу #рецепт_orlova Т к там много писать.
Шаг 4
Собирать в кольце!
Бисквит разрезать на 3 коржа, каждый пропитать смесью горячего молока и ликера Бейлиз и убрать в морозилку на 30 минут первый корж . Положить наши алко шарики на корж, сверх буквально половничек вылить мусса, и дать ему чуть стабилизироваться, т к бисквит пористый и мусс может выльится через него. Далее залить остальное. Залить шарики, чтобы мусс их покрывал. Поставить в морозилку минут на 20. Сверху положить второй корж и все повторить. Покрыть любым кремом."
Подача
Подача вашего десерта - это настоящее искусство, и вот несколько идей, как сделать ваш торт неотразимым! 😍
Первый вариант – лаконичная элегантность. Украсьте торт свежими ягодами, такими как малина, клубника или черника. Их яркие цвета прекрасно контрастируют с белой глазурью и создают настоящий фейерверк вкусов.
Если хотите добавить щепотку шика, попробуйте разместить на торте съедобное золото или серебро. Эти декоративные элементы придадут вашему десерту не только привлекательный внешний вид, но и нотку роскоши.
Для тех, кто любит более классические варианты, подача с добавлением декоративного шоколада – отличный выбор. Создайте тонкие шоколадные фигурки или завитки и аккуратно разместите их на поверхности торта. Гости неизбежно восхитятся таким произведением искусства!
Вариации рецепта
Хочется сделать десерт безглютеновым или веганским? Нет проблем!
Для безглютенового варианта замените обычный бисквит на бисквит из рисовой муки или миндальной муки. Вкус и текстура будут на высоте!
Чтобы приготовить веганскую версию, замените желатин на агар-агар (следуя инструкциям по его подготовке на упаковке) и используйте кокосовые сливки вместо обычных. Для замены белого шоколада подойдет веганский шоколад.
Эти простые замены помогут вам наслаждаться вкусом, не нарушая своих диетических предпочтений.
Частые вопросы
- Как избежать комков в глазури?
Используйте погружной блендер для смешивания ингредиентов, это позволит добиться однородности.
- Почему глазурь не застывает?
Проверьте температуру - рабочая температура глазури не должна превышать 28 градусов, а торт должен быть охлажденным.
- Можно ли заменить глюкозу чем-то другим?
Да, инвертный сироп - отличная замена. Рецепт будет работать так же хорошо.
- Как предотвратить вытекание мусса?
Дайте муссу немного стабилизироваться перед заливкой следующего слоя, особенно если вы используете пористый бисквит.
- Можно ли использовать другой ликер для алко шариков?
Конечно, экспериментируйте с разными ликерами, главное, чтобы они сочетались с общим вкусом торта.
- Как долго можно хранить торт в морозилке?
Торт можно хранить в морозилке до 3 месяцев, однако лучше всего он сохраняет вкус в течение первого месяца.
