Ингредиенты
Коржи
- Растительное масло: 260 ГРАММ
- Сахар: 400 ГРАММ
- Яйца: 4 ШТ.
- Мука: 370 ГРАММ
- Морковь: 300 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Корица, мускатный орех, ваниль: ПО ВКУСУ
- Орехи: 50 ГРАММ
Крем
- Творожный сыр: 500 ГРАММ
- Сливочное масло: 200 ГРАММ
- Сахарная пудра: 200 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Идеально подходит для взбивания крема и теста. Можно использовать ручной или стационарный миксер.
- Терка
Мелкая терка оптимальна для натирания моркови.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов.
- Форма для выпечки
Диаметром 18-20 см. Не забудьте застелить ее пергаментной бумагой.
- Пергаментная бумага
Для обеспечения легкого извлечения коржей из формы.
- Венчик
Для смешивания ингредиентов при приготовлении крема.
- Пищевая пленка
Чтобы обернуть коржи и позволить им пропитаться в холодильнике.
Инструкции
Шаг 1
На торт 18-20 см
- Растительное масло - 260 гр
- Сахар - 400 гр
- Яйца - 4 шт
- Мука - 370 гр
- Морковь - 300 гр
- Разрыхлитель - 1 чл
- Корица, мускатный орех, ваниль - по вкусу
- Примерно по 1 чл
- Орехи - 50 гр
Для бисквитов нужно смешать растительное масло с сахаром (на видео сахарная пудра) и добавить яйца.
Ввести муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и ваниль
Я еще сухой имбирь добавила.
Морковь натереть на мелкой терке, отжать.
Орешки порубить.
Добавить морковь и орешки к тесту и перемешать.
Тесто разделить на две части.
Форму застелить пергаментом и перелить туда тесто.
Выпекать два коржа отдельно.
Выпекать при 180 градусов до готовности, примерно 25-30 минут. Проверяйте зубочисткой.
Обернуть коржи пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Шаг 2
- Творожный сыр - 500 гр
- Сливочное масло - 200 гр
- Сахарная пудра - 200 гр
Взбить миксером или венчиком мягкое сливочное масло, сахарную пудру и творожный сыр.
Шаг 3
Разрезать бисквиты на 2 части и собрать торт.
Сделать черновую обмазку и убрать торт на пропитку на 5-6 часов.
Украсить по желанию и наслаждаться этим офигенным тортом!
Шаг 4
- 200 г молока
- 100 г сахара
- 50 г желтка
- 15 г кукурузного крахмала
- 100 г сливок 33%
- 3 г желатина
- 18 г воды
- Натуральная ванильная эссенция - по желанию
- Нагреваем молоко с ванилью до появления пара
- Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности
- Выливаем горячее молоко на желтковую смесь, перемешиваем, возвращаем смесь обратно в сотейник и ставим на плиту
- Варим до загустения, постоянно помешивая венчиком
- Остужаем крем
- Взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков
- Аккуратно вымешиваем сливки в заварной крем
- Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать, растапливаем и добавляем в крем
Для сборки десерта вам понадобится свежая клубника
Подача
Идеи по подаче морковного торта
🧡 Когда ваш морковный торт готов, наступает момент магии и творчества. Подайте торт на красивом, винтажном или современном блюде, в зависимости от случая. Украсить десерт можно орехами, ягодами или же миниатюрными морковками из мастики. Каждая деталь добавит изысканности.
✨ Для особых случаев попробуйте подать торт на трехъярусной подставке. Это не только визуально увеличит десерт, но и создаст атмосферу праздника. Дополните сервировку разноцветными салфетками и свечами. Гости оценят вашу креативность!
🍓 Еще одна отличная идея — подать торт с ванильным мороженым или свежими ягодами. Свежие фрукты добавят насыщенности и яркости, а холодное мороженое сделает дегустацию ещё приятнее. Кто откажется от такого удовольствия?
Вариации рецепта
Безглютеновый или веганский вариант
Для безглютенового варианта замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки. Убедитесь, что разрыхлитель и другие ингредиенты также не содержат глютен. 🥕
Для веганского варианта замените яйца на 4 ст. л. льняного семени, размоченного в воде (4 ст. л. воды на каждую ст. л. льна), а сливочное масло и творожный сыр — на веганские аналоги. Так ваш торт останется таким же вкусным, но не будет содержать продуктов животного происхождения. 🌱
Частые вопросы
- Можно ли использовать коричневый сахар вместо белого?
Да, коричневый сахар придаст торту дополнительный карамельный вкус.
- Могу ли я заменить растительное масло на сливочное?
Да, можете заменить на растопленное сливочное масло для более насыщенного вкуса.
- Обязательно ли натирать морковь на мелкой терке?
Да, мелкая терка позволит лучше распределить морковь в тесте и обеспечит равномерный вкус.
- Что делать, если коржи получаются сухими?
Убедитесь, что не передержали коржи в духовке. Можно пропитывать их сиропом или большими порциями крема.
- Стоит ли использовать очищенные или неочищенные орехи?
Можете использовать как очищенные, так и неочищенные орехи, в зависимости от вашего предпочтения вкуса и текстуры.
- Как избежать комков в креме?
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, и взбивайте на средней скорости.
