Ингредиенты
Лавандовые мадлен
- мука: 75 ГРАММ
- разрыхлитель: 0.5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- сушеная пищевая лаванда: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- большие яйца: 2 ШТ.
- растопленное сливочное масло: 80 ГРАММ
- мед: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Лавандовый сахар
- сахар: 110 ГРАММ
- лаванда: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Форма для мадлен
Идеально подойдет металлическая форма для мадлен, которая поможет создать классическую ракушковидную форму.
- Кухонная лопатка
Необходимо аккуратно смешивать ингредиенты.
- Кондиционер
Для равномерного распределения теста по формочкам. Также можно использовать ложку.
- Решетка для охлаждения
Полезно для быстрого и равномерного охлаждения печенья.
Инструкции
Шаг 1
💜Духовку разогрейте до 180 С;
Формочки для Мадлен смажьте маслом;
💜Для лавандового сахара поместите сахар и лаванду в миску и перетрите пальцами.
💜Для теста в миске смешайте муку, разрыхлитель, лаванду, яйца, растопленное масло, мёд и ваниль и перемешайте до однородности;
💜Выложите столовой ложкой либо с помощью кондитерского мешка тесто в формочки. Выпекайте около 10 минут, пока Мадлен не подрумянятся и не увеличатся в объёме, а воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой;
💜Горячие печенья обвалять в лавандовом сахаре и выложить на решётку остывать.
Подача
Подача наших лавандовых мадлен — настоящий искусство! 💜
Сервируйте их на красивой тарелке с кружевной салфеткой для создания элегантного настроения. Для усиления аромата можно разложить лавандовые веточки на тарелке.
Мадлен отлично сочетаются с чашечкой ароматного чая или кофе. Сдабривайте их легким медовым сиропом или посыпьте сахарной пудрой для дополнительного украшения.
Если у вас есть крем или джем, подайте его в отдельной посуде для обмакивания мадлен. Это создаст той самый момент наслаждения при каждом укусе. 😊
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант:
- Используйте безглютеновую муку вместо обычной пшеничной муки;
- Проверьте разрыхлитель на предмет содержания глютена;
Веганский вариант:
- Замените яйца на 2 столовые ложки семян льна, смешанные с 6 столовыми ложками воды (дайте постоять 5 минут);
- Растопленное масло замените на кокосовое масло или маргарин;
- Мед замените на кленовый сироп или агавовый сироп.
Частые вопросы
- Что делать, если нет формы для мадлен?
Вы можете использовать формы для маффинов, но результат будет менее традиционным. Также отлично подойдут небольшие силиконовые формочки.
- Как определить готовность мадлен?
Мадлен готовы, когда они станут золотистыми и деревянная палочка, вставленная в середину, выйдет сухой.
- Можно ли использовать свежую лаванду?
Да, но убедитесь, что она пищевая и слегка просушите ее перед использованием, чтобы избежать излишней влаги в тесте.
- Можно ли заменить мед на другой подсластитель?
Конечно, вы можете использовать кленовый сироп, сироп агавы или даже простой сахарный сироп.
- Как достичь идеальной консистенции теста?
Внимательно следите за соотношением жидких и сухих ингредиентов. Если тесто стало слишком жидким, добавьте чуть больше муки и наоборот.
- Как долго можно хранить готовые мадлен?
Обычно мадлен хранятся до 3 дней в герметичной емкости. Они также могут быть заморожены на срок до месяца.
