Ингредиенты
Чизкейк
- Творожный сыр: 800 ГРАММ
- Сливки 33%: 250 ГРАММ
- Сыр маскарпоне: 250 ГРАММ
- Яйца С0: 6 ШТ.
- Сахарная пудра: 240 ГРАММ
- Ванильная паста:
Соус
- Молочный шоколад: 200 ГРАММ
- Сливки 33%: 200 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный термометр
Идеально для проверки температуры ингредиентов и готового блюда.
- Блендер
Поможет быстро и легко взбить массу до однородного состояния.
- Разъемная форма для выпечки
Лучше всего использовать форму диаметром 20-22 см, чтобы чизкейк выпекался равномерно.
- Пергаментная бумага
Необходима для прослойки формы для выпечки, чтобы предотвратить прилипающее тесто.
Инструкции
Шаг 1
На форму 20-22см
- 800 грамм творожного сыра
- 250 грамм сливок 33%
- 250 грамм сыра маскарпоне
- 6 яиц С0
- 240 грамм сахарной пудры
- Ванильная паста
Оба сыра нагреваем, чтобы потом не было комочков и легче замешивался чизкейк. Всыпаем пудру, яйца - пробиваем блендером до однородной консистенции. Вливаем сливки и пасту. Чизкейк выливаем в форму, которую дважды прослоили бумагой для выпечки. Выпекаем строго 20 минут при температуре 200 градусов. Верх должен сгореть, в внутри он будет ооочень жидкий. Даём остыть при комнатной температуре и после убираем в холодильник на ночь. Там он закрепится и станет нежным творожным облачком.
Важно! Не добавляйте ни крахмал, ни муку в чизкейк. Они здесь не нужны, чизкейк должен остаться нежным- нежным, а не рыхлым.
Шаг 2
- 200 грамм молочного шоколада
- 200 грамм сливок 33%
Горячими сливками заливаем шоколад , пробиваем блендером до одного состояния и убираем на ночь на стабилизацию. Поливать лучше соусом комнатной температуры.
Подача
Чизкейк – это не только вкусно, но и весьма эстетично! 🎂 Существует несколько интересных способов подачи для настоящих гурманов.
Во-первых, ты можешь украсить чизкейк свежими ягодами – малина, клубника или черника добавят ярких красок и свежести. Для любителей шоколадных десертов отлично подойдет тертый шоколад или шоколадные крошки. 🚀
Не забудь про соус! Наш рецепт включает шикарный соус из молочного шоколада, который можно поливать сверху чизкейка. Но ты можешь экспериментировать – как насчет карамельного или фруктового соуса? 🎉 К каждому новому соусу – новые вкусовые ноты.
Для завершения подачу можно дополнить шариком мороженого или взбитыми сливками. 💖 И самое главное: подавай чизкейк охлажденным – так его вкус раскроется по-настоящему.
Вариации рецепта
Как сделать чизкейк безглютеновым: Здесь все проще, так как наш рецепт уже не включает глютеносодержащих ингредиентов. Убедитесь, что используемая ванильная паста и шоколад не содержат глютена.
Как сделать чизкейк веганским: Для веганского варианта замените творожный сыр и сыр маскарпоне на аналогичные веганские крем-чизы. Используйте растительные сливки и заменяйте яйца на аквафабу (жидкость от варки нута) или 3 столовые ложки льняного семени, смешанные с 9 столовыми ложками воды.
Частые вопросы
- Можно ли приготовить чизкейк без духовки?
Чизкейк лучше всего готовится в духовке, чтобы придать ему нужную текстуру. Но можно попробовать рецепты чизкейков без выпечки!
- Почему мой чизкейк треснул по поверхности?
Tрещины могут появиться от быстрого изменения температуры. Охлаждай десерт медленно и избегай резких перепадов температуры.
- Почему мой чизкейк оказался слишком плотным?
Это может произойти, если вы перемешали массу слишком долго. Перемешивайте ингредиенты по минимуму, только пока они не станут однородными.
- Как долго чизкейк должен охлаждаться перед подачей?
Идеально дать чизкейку настояться в холодильнике минимум 4 часа, но лучше всего оставить его на ночь.
- Почему моя корка оседает?
Корка может осесть, если чизкейк слишком быстро остывает. Оставь его сначала остыть при комнатной температуре, а затем перемещай в холодильник.
- Можно ли заморозить готовый чизкейк?
Да, чизкейк отлично хранится в морозилке до 1 месяца. Оберните его плотно в пищевую пленку и затем в фольгу.
