Ингредиенты
Бисквит
- Яйцо: 1 ШТ.
- Детское фруктовое пюре: 50 ГРАММ
- Овсяные хлопья измельчённые: 20 ГРАММ
- Какао-порошок: 10 ГРАММ
- Разрыхлитель: 2 ГРАММ
- Подсластитель:
Карамель
- Арахисовая паста: 15 ГРАММ
- Сироп топинамбура: 15 ГРАММ
Крем
- Мягкий творог 0%: 130 ГРАММ
- Творожный сыр: 130 ГРАММ
- Подсластитель:
Оборудование
Необходимое оборудование:
- Духовка: для выпекания бисквита до идеального состояния.
- Форма для выпекания: можно использовать силиконовую или металлическую форму, также подойдет самодельная форма из фольги.
- Миксер: для взбивания белка и крема.
- Кондитерский мешок: для аккуратного нанесения крема и начинки.
- Пергаментная бумага: для выпекания и формирования слоев.
- Пищевая пленка: для стабилизации бисквита.
Инструкции
Шаг 1
- Яйцо - 1 шт.
- Детское фруктовое пюре - 50 гр.
- Овсяные хлопья измельчённые - 20 гр.
- Какао-порошок - 10 гр.
- Разрыхлитель - 2 гр.
- Подсластитель.
Духовку разогреть до 180С.
Белок отделить от желтка. К желтку добавить все оставшиеся ингредиенты, перемешать. Белок взбить с щепоткой соли до крепких пиков, аккуратно вмешать в тесто.
Переложить тесто в форму (я сделала самодельную форму из фольги, см. актуальное «бенто») и отправить в разогретую духовку на 25 мин.
Остудить бисквит до комнатной температуры, извлечь из формы. Обернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 5-6 часов для стабилизации. Затем разрезать на 2 коржа.
Шаг 2
Карамель
- Арахисовая паста - 15 гр.
- Сироп топинамбура - 15 гр.
Крем
- Мягкий творог 0% - 130 гр.
- Творожный сыр - 130 гр.
- Подсластитель.
Для начинки арахисовую пасту и сироп топинамбура смешать до однородности. Для крема все ингредиенты взбить, переложить в кондитерский мешок.
Шаг 3
Вырезать квадратик пергамента, на каплю крема закрепить первый бисквит. Отсадить слой крема, выравнять. Сделать бортики из крема по краю, в середину отсадить начинку.
Выложить второй бисквит. Сделать черновое выравнивание, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.
Оставшийся крем нанести по поверхности торта и сделать финишное выравнивание.
Декор по желанию - я использовала малина, смородины и карамельные шарики.
Подача
Подача этого замечательного десерта может быть не менее креативной, чем его приготовление. 🎨
Для элегантного и праздничного вида, попробуйте украсить торт свежими ягодами, такими как малина и смородина, которые добавят ему яркие цветовые акценты. Кроме того, можно использовать карамельные шарики, которые придадут десерту необычный вид и дополнительный вкус.
Идея для подачи: нарежьте торт на аккуратные порционные кусочки и разложите их на красивой сервировочной тарелке. В центре каждого кусочка можно аккуратно положить маленькую веточку мяты. Это не только украсит блюдо, но и добавит ему свежий аромат.
Ещё одна идея: подавайте торт в мини-формате на маленьких тарелочках или в отдельных стаканчиках, как порционные десерты. Это особенно удобно для фуршетов и праздничных вечеринок! 🎉
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените овсяные хлопья на безглютеновые овсяные хлопья или миндальную муку. Также убедитесь, что разрыхлитель не содержит глютен.
Для веганской версии замените яйцо на льняное яйцо (1 ст. л. льняного семени, перемолотого в порошок, смешанного с 3 ст. л. воды) и используйте веганский творожный сыр в креме. Арахисовую пасту можно заменить на любое другое растительное молоко или йогурт.
Частые вопросы
Часто задаваемые вопросы:
- Как правильно взбить белок до крепких пиков?
Начинайте взбивать на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте скорость миксера. Добавьте щепотку соли для лучшей стабильности.
- Можно ли заменить детское фруктовое пюре на другое?
Да, можно использовать яблочное или персиковое пюре для альтернативного вкуса.
- Какая температура идеальна для выпекания бисквита?
180°C – идеальная температура для выпекания данного бисквита.
- Могу ли я использовать другой подсластитель вместо сиропа топинамбура?
Да, можно использовать мед, агавовый сироп или даже кленовый сироп.
- Как избежать расслоения крема при взбивании?
Во время взбивания следите за текстурой и остановитесь, как только крем станет однородным. Если взбивать слишком долго, крем может расслаиваться.
- Можно ли заранее приготовить бисквит и хранить его?
Да, бисквит можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, обернув его пищевой пленкой, до 3 дней.
