Ингредиенты
Тесто
- Мякоть спелых бананов: 200 ГРАММ
- Мука пшеничная вс: 200 ГРАММ
- Разрыхлитель: 20 ГРАММ
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Сахарный песок: 100 ГРАММ
- Растительное масло без запаха: 60 ГРАММ
- Молоко (коровьего или растительного): 60 ГРАММ
- Яблочный уксус: 1/2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Арахисовый ганаш
- Сливки 33-35%: 250 ГРАММ
- Арахисовая паста: 160 ГРАММ
- Темный шоколад: 120 ГРАММ
- Белый шоколад: 50 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки (около 20 см)
Идеально подойдут разъемные формы или кольца с бумагой или фольгой на дне. Они помогут легко вынуть корж после выпекания.
- Блендер
Необходим для приготовления однородного бананового пюре и пробивания ганаша до идеальной консистенции.
- Кондитерский мешок
Используется для аккуратного нанесения ганаша и вишневой начинки.
- Сотейник
Подходит для нагревания сливок и приготовления вишневой начинки.
- Духовка
Необходима для выпекания коржей при температуре 180 градусов.
Инструкции
Шаг 1
- 200 гр мякоти спелых бананов
- 200 гр муки пшеничной в.с.
- 20 гр разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- щепотка соли
- 100 гр сахарного песка
- 60 гр растительного масла без запаха
- 60 гр молока (коровьего или растительного)
- 1/2 ст. л. яблочного уксуса
Бананы размять в пюре вилкой или блендером. Добавить к все остальные ингредиенты для коржа. Уксус добавить в последнюю очередь.
Перемешать до однородности. Переложить тесто в форму для выпечки. У меня разъемное кольцо ок 20 см, дно сформировать из бумаги или фольги.
Выпекать в духовке на 180 градусов ок 30-40 минут, до сухой шпажки.
Готовый корж остудить и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на несколько часов или ночь.
Шаг 2
- 250 гр сливок 33-35%
- 160 гр арахисовой пасты
- 120 гр темного шоколада
- 50 гр белого шоколада
Для ганаша сливки вместе с арахисовой пастой довести до кипения, но не кипятить. Перемешать во время нагревания до однородности.
Смешать горячие арахисовые сливки и шоколад. Перемешать до растворения шоколада. Пробить массу блендером.
Переложить ганаш в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на 5-6 часов.
Перед сборкой торта достать ганаш и хорошо размять руками, т.о. довести его до комнатной температуры. Корж разрезать на 2 или 3 части по желанию.
Собрать торт, коржи можно немного пропитать молоком (коровьим или растительным). Украсить торт по желанию.
Готовьте с удовольствием.
Шаг 3
- 100 гр вишни
- 30 гр сахара
- 4 гр кукурузного крахмала
Вишню разделить на 4 части, положить в сотейник и прогреть до легкого пара.
Сахар смешать с крахмалом и «дождиком» ввести в вишневое пюре. При постоянном помешивании проварить до загустения. Переложить в кондитерский мешок и охладить.
Шаг 4
- 300 гр творожного сыра
- 80 гр сливок
- 35 гр сахарной пудры
Смешать все ингредиенты (они должны быть холодными). Взбить до устойчивой массы.
Подача
Как красиво подать наш банановый торт с арахисовым ганашем? Вариантов множество, и каждый может найти что-то по вкусу 🌟.
Первый способ подачи - классический. Разрежьте торт на равные кусочки и подавайте на красивых пирожных тарелках. Можно украсить каждый кусочек свежими ягодами или мятой. Это придаст десерту свежесть и аппетитный вид.
Если планируете праздничный стол, рассмотрите вариант подачи торта в виде мини-порций. Используйте круглые металлические формочки для вырезания порционных кусочков из готового торта. Сверху украсьте их крем-чизом и ягодами. Такие мини-тортики будут выглядеть элегантно и оригинально.
Для романтического вечера или ужина с друзьями можно подать торт в бокалах. На дно бокала уложите кусочки торта, сверху выложите слой ганаша и вишневую начинку. Повторите слои, завершив крем-чизом. Украсьте бокал свежими ягодами и веточкой мяты. При подаче можно слегка припудрить десерт сахарной пудрой.
Не бойтесь экспериментировать! Наш банановый торт станет звездой любого мероприятия 🍰✨.
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым или веганским? Легко!
Безглютеновый вариант: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Также следите за тем, чтобы в остальных ингредиентах не было следов глютена.
Веганский вариант: замените коровье молоко на растительное (миндальное, овсяное или соевое). Вместо сливок используйте кокосовые сливки. Пшеничную муку также можно заменить на безглютеновую, если это необходимо. А вместо яиц (если они указаны в других вариациях рецепта) используйте смесь льняного семени и воды (1 ст. л. семян на 3 ст. л. воды).
Частые вопросы
- Как понять, что корж готов?
Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки. Вставьте её в середину коржа. Если шпажка выходит сухой и чистой - корж готов.
- Можно ли заменить бананы на другие фрукты?
Да, но учтите, что вкус и текстура изменятся. Популярной заменой являются яблоки или груши.
- Как избежать комков в креме?
Все ингредиенты для крема должны быть холодными. Взбивайте их на средней скорости, чтобы получить однородную массу.
- Могу ли я приготовить ганаш заранее?
Да, ганаш можно приготовить за день до использования. Храните его в холодильнике и перед использованием хорошо размешайте.
- Как сделать коржи более сочными?
Можно пропитать коржи молоком (коровьим или растительным) или легким сиропом (смешанным из воды и сахара).
- Можно ли добавить орехи в корж?
Разумеется! Нарезанные орехи, такие как грецкие или фундук, придадут торту хрустящую текстуру и дополнительный аромат.
