Ингредиенты
Постные маффины
- апельсин: 2 ШТ.
- муки: 2 СТАКАН
- сахара: 1 СТАКАН
- гашеной соды или разрыхлителя: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- растительного рафинированного масла: 0,5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- изюма: 100 ГРАММ
Оборудование
- Миска среднего размера
Для смешивания муки, сахара и прочих ингредиентов.
- Столовая ложка
Для измерения сода и масла.
- Тёрка
Чтобы снять цедру с апельсина без потерь аромата.
- Соковыжималка
Облегчит процесс получения свежего апельсинового сока.
- Форма для маффинов
Заранее подготовьте формочки, чтобы избежать смазывания в последний момент. Используйте формочки из силикона или металла с антипригарным покрытием.
- Духовка с температурным режимом 180°С
Для равномерного выпекания и достижения идеальной текстуры.
- Деревянная зубочистка
Понадобится для проверки готовности маффинов.
Инструкции
Шаг 1
Рецепт от Ольги 👉 @olantbakery 👈
Передаем ей слово:
Как раз время для этих постных апельсиновых маффинов 🍊 Уже апельсинки купила🤤 Готовлю их много лет, безумно вкусные! Даже если вы не поститесь, все равно рекомендую их сделать! Не пожалеете!
❤️Ингредиенты:❤️
🔸2 крупных апельсина
🔸2 стакана муки
🔸1 стакан сахара
🔸1 ст.л. гашеной соды или разрыхлителя
🔸0.5 ст.л. растительного рафинированного масла
🔸100 гр изюма
Шаг 2
❗2 стакана муки и 1 стакан сахара высыпаем в миску, пару ложек откладываем в отдельную тару
❗Добавляем 1 ст.ложку соды (гасим) или разрыхлителя + 0.5 ст.ложки растительного масла рафинированного
❗Снимаем цедру с 1 апельсина
❗Выжимаем стакан апельсинового сока (понадобится 2 крупных апельсина), добавляем его к муке и сахару. Перемешиваем
❗Изюм примерно 100 гр + цедру 1 апельсина добавляем в отложенную муку с сахаром. Перемешиваем
❗Смешиваем все ингредиенты
Выпекаем при 180°С 30-40 минут
Остужаем🤗
👉Время указано примерно! Ориентируйтесь по своей духовке и сухой зубочистке!
👉Да, масла нужно совсем чуть-чуть! 👉Нет, сухими не будут благодаря апельсиновому соку
👉Стакан икеевский на 200 мл🤗
Приятного аппетита 🍫🌰😍
Шаг 3
❗В сотейник с толстым дном засыпаем сахар и добавляем глюкозный сироп. Варим из них сухую карамель.
❗Пока готовится карамель доводим сливки до кипения.
❗Вливаем горячие сливки в карамель. Будьте осторожны, масса будет очень активно кипеть👌
❗Остужаем карамель до 90 градусов и выливаем на белый шоколад с набухшим желатином.
❗Перемешиваем до полного растворения шоколада и желатина, пробиваем блендером. На этом этапе, я рекомендую, добавить золотой кандурин, так глазурь будет сиять, это очень красиво 😍, но можно обойтись и без этого.
Шаг 4
❗Рабочая температура для этой глазури 40 градусов. Перед применением советую хорошенько пробить ее блендером в течение двух минут, благодаря этому она будет больше блестеть😊.
🤗Чем ярче будет ваша сухая карамель, тем ярче получится глазурь и насыщенней будет вкус.
Данная глазурь подходит только для муссовых десертов😉
❗Желаю всем великих кулинарных подвигов и хорошего настроения 😘😘😘
Подача
Когда ваши постные апельсиновые маффины готовы к подаче, вы можете их оформить таким образом, чтобы доставить настоящее визуальное и вкусовое удовольствие. Подавайте маффины, украсив их цедрой апельсина или присыпанной сахарной пудрой для дополнительного блеска. 😍 Можно добавить несколько листиков свежей мяты для контраста и свежести.
Хотите немного разнообразия? Подавайте маффины с домашней апельсиново-кремовой начинкой. Просто смешайте немного свежего апельсинового сока с мягким кремом на основе растительных сливок, чтобы создать нежный дип для ваших маффинов. 👩🍳
Шикарная идея для сервировки — использовать красивые десертные тарелочки и сервировочные стаканы для подачи маффинов с горячим чаем или кофе. Это замечательный способ завершения званого ужина или вечеринки. 🍫 Наслаждайтесь этим неповторимым вкусом и делитесь радостью с близкими!
Вариации рецепта
Чтобы сделать ваш рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Такие смеси есть в продаже почти в любом супермаркете. 🌾 Также обратите внимание на клейковину в разрыхлителе: выберите тот, что имеет знак безглютенового стандарта.
Если вам нужен веганский вариант, замените яйца на льняное семя, разведенное в воде, в соотношении 1 ст.л. льняного семени на 3 ст.л. воды. Вы также можете использовать чиа семена в аналогичном соотношении. Вместо обычного сахара можно использовать кокосовый сахар или сироп агавы, чтобы снизить гликемический индекс и добавить стройный нюанс вкуса.
Частые вопросы
- Почему мои маффины получаются сухими?
Важно следить за количеством апельсинового сока; если его недостаточно, маффины могут быть сухими. Также убедитесь, что вы не передерживаете их в духовке.
- Как правильно выжать сок из апельсинов?
Лучше использовать соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, можно использовать ручной пресс или просто разрезать апельсин пополам и выдавить сок руками.
- Какие альтернативы сахару можно использовать?
Можно использовать кокосовый сахар, стевию или сироп агавы. Учтите, что количество и консистенция могут слегка измениться в зависимости от выбора замены.
- Можно ли заменить изюм другими сухофруктами?
Да, можно использовать клюкву или вишню. Они также добавят интересный вкус и текстуру.
- Как сделать текстуру маффинов более пышной?
Добавьте чайную ложку яблочного уксуса к гашёной соде — это создаст дополнительный газ, что сделает маффины более воздушными.
- Могу ли я добавить орехи в рецепт?
Безусловно! Например, грецкие орехи или миндаль прекрасно дополнят вкус и добавят дополнительную текстуру.
