Ингредиенты

Постные маффины

  • апельсин: 2 ШТ.
  • муки: 2 СТАКАН
  • сахара: 1 СТАКАН
  • гашеной соды или разрыхлителя: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
  • растительного рафинированного масла: 0,5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
  • изюма: 100 ГРАММ

Оборудование

  • Миска среднего размера

    Для смешивания муки, сахара и прочих ингредиентов.

  • Столовая ложка

    Для измерения сода и масла.

  • Тёрка

    Чтобы снять цедру с апельсина без потерь аромата.

  • Соковыжималка

    Облегчит процесс получения свежего апельсинового сока.

  • Форма для маффинов

    Заранее подготовьте формочки, чтобы избежать смазывания в последний момент. Используйте формочки из силикона или металла с антипригарным покрытием.

  • Духовка с температурным режимом 180°С

    Для равномерного выпекания и достижения идеальной текстуры.

  • Деревянная зубочистка

    Понадобится для проверки готовности маффинов.

Инструкции

Шаг 1

Постные апельсиновые маффины😍

Рецепт от Ольги 👉 @olantbakery 👈
Передаем ей слово:

Как раз время для этих постных апельсиновых маффинов 🍊 Уже апельсинки купила🤤 Готовлю их много лет, безумно вкусные! Даже если вы не поститесь, все равно рекомендую их сделать! Не пожалеете!

❤️Ингредиенты:❤️
🔸2 крупных апельсина
🔸2 стакана муки
🔸1 стакан сахара
🔸1 ст.л. гашеной соды или разрыхлителя
🔸0.5 ст.л. растительного рафинированного масла
🔸100 гр изюма

Шаг 2

❗Приготовление:

❗2 стакана муки и 1 стакан сахара высыпаем в миску, пару ложек откладываем в отдельную тару

❗Добавляем 1 ст.ложку соды (гасим) или разрыхлителя + 0.5 ст.ложки растительного масла рафинированного

❗Снимаем цедру с 1 апельсина

❗Выжимаем стакан апельсинового сока (понадобится 2 крупных апельсина), добавляем его к муке и сахару. Перемешиваем

❗Изюм примерно 100 гр + цедру 1 апельсина добавляем в отложенную муку с сахаром. Перемешиваем

❗Смешиваем все ингредиенты
Выпекаем при 180°С 30-40 минут
Остужаем🤗

👉Время указано примерно! Ориентируйтесь по своей духовке и сухой зубочистке!

👉Да, масла нужно совсем чуть-чуть! 👉Нет, сухими не будут благодаря апельсиновому соку

👉Стакан икеевский на 200 мл🤗

Приятного аппетита 🍫🌰😍

Шаг 3

❗В первую очередь необходимо замочить желатин в холодной воде.

❗В сотейник с толстым дном засыпаем сахар и добавляем глюкозный сироп. Варим из них сухую карамель.

❗Пока готовится карамель доводим сливки до кипения.

❗Вливаем горячие сливки в карамель. Будьте осторожны, масса будет очень активно кипеть👌

❗Остужаем карамель до 90 градусов и выливаем на белый шоколад с набухшим желатином.

❗Перемешиваем до полного растворения шоколада и желатина, пробиваем блендером. На этом этапе, я рекомендую, добавить золотой кандурин, так глазурь будет сиять, это очень красиво 😍, но можно обойтись и без этого.

Шаг 4

❗Далее накройте готовую глазурь пищевой плёнкой в контакт и оставьте на 8-12 часов для стабилизации.

❗Рабочая температура для этой глазури 40 градусов. Перед применением советую хорошенько пробить ее блендером в течение двух минут, благодаря этому она будет больше блестеть😊.

🤗Чем ярче будет ваша сухая карамель, тем ярче получится глазурь и насыщенней будет вкус.

Данная глазурь подходит только для муссовых десертов😉

❗Желаю всем великих кулинарных подвигов и хорошего настроения 😘😘😘

Подача

Когда ваши постные апельсиновые маффины готовы к подаче, вы можете их оформить таким образом, чтобы доставить настоящее визуальное и вкусовое удовольствие. Подавайте маффины, украсив их цедрой апельсина или присыпанной сахарной пудрой для дополнительного блеска. 😍 Можно добавить несколько листиков свежей мяты для контраста и свежести.

Хотите немного разнообразия? Подавайте маффины с домашней апельсиново-кремовой начинкой. Просто смешайте немного свежего апельсинового сока с мягким кремом на основе растительных сливок, чтобы создать нежный дип для ваших маффинов. 👩‍🍳

Шикарная идея для сервировки — использовать красивые десертные тарелочки и сервировочные стаканы для подачи маффинов с горячим чаем или кофе. Это замечательный способ завершения званого ужина или вечеринки. 🍫 Наслаждайтесь этим неповторимым вкусом и делитесь радостью с близкими!

Вариации рецепта

Чтобы сделать ваш рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Такие смеси есть в продаже почти в любом супермаркете. 🌾 Также обратите внимание на клейковину в разрыхлителе: выберите тот, что имеет знак безглютенового стандарта.

Если вам нужен веганский вариант, замените яйца на льняное семя, разведенное в воде, в соотношении 1 ст.л. льняного семени на 3 ст.л. воды. Вы также можете использовать чиа семена в аналогичном соотношении. Вместо обычного сахара можно использовать кокосовый сахар или сироп агавы, чтобы снизить гликемический индекс и добавить стройный нюанс вкуса.

Частые вопросы

  • Почему мои маффины получаются сухими?

    Важно следить за количеством апельсинового сока; если его недостаточно, маффины могут быть сухими. Также убедитесь, что вы не передерживаете их в духовке.

  • Как правильно выжать сок из апельсинов?

    Лучше использовать соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, можно использовать ручной пресс или просто разрезать апельсин пополам и выдавить сок руками.

  • Какие альтернативы сахару можно использовать?

    Можно использовать кокосовый сахар, стевию или сироп агавы. Учтите, что количество и консистенция могут слегка измениться в зависимости от выбора замены.

  • Можно ли заменить изюм другими сухофруктами?

    Да, можно использовать клюкву или вишню. Они также добавят интересный вкус и текстуру.

  • Как сделать текстуру маффинов более пышной?

    Добавьте чайную ложку яблочного уксуса к гашёной соде — это создаст дополнительный газ, что сделает маффины более воздушными.

  • Могу ли я добавить орехи в рецепт?

    Безусловно! Например, грецкие орехи или миндаль прекрасно дополнят вкус и добавят дополнительную текстуру.

Пищевая ценность

Постные маффины
Выход рецепта:10 порций
Калорий:Около 150 ккал на порцию
Калорий (Min - Max):140 - 160
Всего жиров:1.5 г
Насыщенный жир:0 г
Протеин:2 г
Общие углеводы:38 г
Сахар:22 г