Ингредиенты
Коржи
- Яйца: 4 ШТ.
- Сгущенка: 2 БАНКА
- Сметана 20%: 120 ГРАММ
- Мука: 360-370 ГРАММ
- Ванильный экстракт: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
Крем
- Холодный сыр: 350 ГРАММ
- Жирные сливки 33%: 700 МИЛЛИЛИТР
- Сахарная пудра: 80-100 ГРАММ
- Ванилин:
Оборудование
- Электрический миксер
С его помощью вы сможете быстро и качественно взбить ингредиенты для коржей и крема.
- Силиконизированный пергамент
Этот инструмент необходим для выпекания коржей, чтобы они не прилипали и легко снимались.
- Мерные чашки и ложки
Точные пропорции – залог успешного приготовления.
- Круглая форма диаметром 20 см
Она поможет создать идеальные коржи нужного диаметра.
- Силиконовая лопатка
Для тщательного перемешивания и распределения теста.
Инструкции
Шаг 1
- 4 яйца
- 2 банки сгущёнки по 360г сгущенки
- 120гр сметаны 20%
- 360-370 г муки
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 10гр разрыхлителя
- соль щепотка
Взбиваем яйца, добавляем сгущеное молоко и еще раз взбиваем. Далее - ваниль, сметану. Все до однородности перемешиваем. Просеиваем муку, разрыхлитель и соль. И теперь все это последний раз перемешиваем. Должна получиться консистенция густой сметаны!
Чертим круги на пергаменте и распределяем тесто , не выходя за края ! (У меня диаметр 20 выходит 10-12 коржей) можно сделать больше диаметр у вас будет меньше коржей (если не любите высокие торты)
Отправляем в духовку на минут 5/7 при 180*.
(Пергамент силиконизированный)
Обязательно !!!
Шаг 2
Это только для начинки!
- 350гр холодного сыра ( Хохланд, кукинг, Чудское озеро)
- 0,7 жирных сливок 33% (холодных).
- 80-100гр -сахарной пудры.
- ванилин
Взбиваем сыр и пудру до состояния мягкости, и постепенно вводим сливки прибавляя скорость, на максимуме я взбивала секунд 15, в основном на средней. Как только появляется узор убавляем до минимума и выключаем!
Собираем торт и даём пропитается ночь.
В прослойку можно (конфитюр или свежие 🍓)
Всем приятного аппетита ❤️
Подача
Когда ваш торт готов, самое время подумать о его подачe! Подайте его на красивой сервировочной тарелке, чтобы сразу привлекать внимание. Дополните торт свежими ягодами и листиками мяты - это придаст десерту яркости и свежести. Не забудьте про посыпку сахарной пудрой или слегка подтаявшим шоколадом сверху.
Творческий подход поможет сделать подачу еще ярче: используйте разноцветные кремы для декорации или съедобные цветы. Подавайте с шариком ванильного мороженого - так торт станет еще изысканнее и приятнее на вкус. 😋
Идеи для подачи практически безграничны! Главное - проявить фантазию и добавить нотку любви и уюта в каждое блюдо. Ваши гости обязательно заметят и оценят такую заботу!
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, просто замените обычную муку на безглютеновую смесь. Безглютеновая мука часто имеет немного другие свойства, так что лучше учитывать это при приготовлении.
Если вы хотите сделать этот торт веганским, замените яйца на льняное семя (1 столовая ложка молотого семени льна + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо), а сгущенное молоко на кокосовое сгущенное молоко. Вместо сметаны используйте кокосовый или соевый йогурт, а сыр можно заменить на веганский крем-сыр, который можно найти в специализированных магазинах. Сливки замените на кокосовые сливки, взбитые до нужной консистенции.
Частые вопросы
- Как избежать прилипания коржей к пергаменту?
Обязательно используйте силиконизированный пергамент и следите, чтобы тесто не выходило за очерченные круги.
- Можно ли использовать миксер другого типа вместо электрического?
Да, можно использовать ручной миксер или планетарный миксер, главное, чтобы он позволял качественно взбить ингредиенты.
- Как добиться идеальной консистенции крема?
Главное - не перевзбивать сливки. Как только появляется узор, сразу убавляйте скорость и выключайте миксер.
- Можно ли добавить ароматизаторы в крем?
Конечно! Добавьте немного экстракта ванили, миндаля или любые другие ваши любимые ароматизаторы для разнообразия вкуса.
- Как сделать коржи более воздушными?
Следите, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры перед началом приготовления. Также не забывайте просеивать муку и разрыхлитель.
- Как избежать оседания торта после сборки?
Обязательно дайте торту настояться ночь в холодильнике, чтобы коржи пропитались и стабилизировались.
