Ингредиенты
Основа
- Овсяные хлопья: 120 ГРАММ
- Миндаль: 160 ГРАММ
- Какао-порошок: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Финиковый сироп: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ккокосовое масло: 50 ГРАММ
Заварной крем из ежевики
- Ежевика: 120 ГРАММ
- Лимонный сок: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Кокосовое молоко: 280 ГРАММ
- Кленовый сироп: 60 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Агар-агар: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Шоколадный ганаш
- Темный шоколад 70%: 160 ГРАММ
- Кокосовое молоко: 180 ГРАММ
- Кленовый сироп: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Кокосовое масло: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Кухонный комбайн
Используйте для измельчения сухих ингредиентов и приготовления пюре из ежевики.
- Форма для пирога со съемным дном
Идеально подходит для легкого извлечения готового пирога.
- Кастрюля
Приготовление заварного крема и ганаша без комочков.
- Сито
Необходимо для удаления комочков из заварного крема.
- Духовка
Не забудьте разогреть до 175 градусов для выпекания основы.
Инструкции
Шаг 1
Ингредиенты для круглого пирога размером 20х4 см
- 120 г овсяных хлопьев
- 160 г миндаля
- 2 ч.л. какао-порошка
- Щепотка соли
- 2 ст. л. финикового сиропа
- 50 г растопленного кокосового масла
Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию.
Положите миндаль, соль и овсяные хлопья в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола.
Добавьте финиковый сироп и кокосовое масло и взбивайте, пока смесь не станет похожа на мокрый песок.
Плотно переложите тесто в форму для пирогов со съемным дном.
Проделайте несколько отверстий в нижней части основы для пирога и выпекайте в течение 10 минут.
Шаг 2
- 120 г свежей ежевики, свежей или замороженной *
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 280 г полножирного кокосового молока
- 60 г чистого кленового сиропа
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 2 ч.л. агар-агара
* если вы используете замороженные ягоды, дайте им оттаять перед использованием
Добавьте ежевику и лимонный сок в кухонный комбайн и взбейте в пюре до получения однородной массы. Добавьте кокосовое молоко и кленовый сироп и взбейте до однородной массы. Пропустите смесь через мелкое сито и добавьте в кастрюлю.
Разогрейте на средне-сильном огне и доведите до кратковременного кипения. Растворите кукурузный крахмал и агар-агар в 2 ст.л. кокосового молока и добавьте в кастрюлю. Хорошо взбейте и готовьте, пока смесь не станет полностью однородной и не начнет густеть.
Пропустите смесь через сито, чтобы удалить комочки.
Вылейте смесь на охлажденную основу для пирога и дайте остыть перед тем, как поставить в холодильник на 1 час для застывания.
Шаг 3
- 160 г темного шоколада 70%
- 180 г полножирного кокосового молока
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 1 столовая ложка кокосового масла
- Щепотка соли
Измельчите шоколад и добавьте в кастрюлю с кокосовым молоком, маслом и кленовым сиропом, доведите до двойного кипения. Перемешайте, пока смесь не станет полностью однородной.
Вылейте ганаш поверх ежевичного слоя и поставьте в холодильник на 4 часа для застывания.
Шаг 4
- Темный шоколад - 50 гр
- Молоко - 1-2 ст л
Растопить импульсами в микроволновке, немного остудить и можно наполнять кексы начинкой.
Шаг 5
- Творожный сыр - 200 гр
- Сливочное масло - 80 гр
- Сахарная пудра - 20 гр
Объединить ингредиенты комнатной температуры. Отсадить на остывшие кексы с начинкой.
Украшала попкорном в бельгийском шоколаде со вкусом «Клубника в белом шоколаде»
Приятного аппетита 😋
Подача
Подача десерта может стать настоящим кулинарным искусством! Представьте пирог на красивом сервировочном блюде, украшенном свежей ежевикой и мятными листьями 🌿. Контраст между темным шоколадом и фиолетовым ежевичным кремом создаст эффектный визуальный акцент.
Еще одна отличная идея — подача с шариком натурального ванильного мороженого. Такое сочетание придаст десерту свежесть и ещё большее наслаждение. Если хотите добавить изысканный штрих, аккуратно посыпьте пирог тонкой струйкой кленового сиропа или пудрой пищевого золота ✨.
Для особых случаев или семейных торжеств подайте пирог порционно, разрезав на аккуратные кусочки и разместив на небольших тарелочках с кленовым сиропом. Не забудьте украсить каждую порцию свежими ягодами или мини-букетиками съедобных цветов 🌸.
Вариации рецепта
Чтобы адаптировать рецепт для безглютеновой диеты:
Замените овсяные хлопья на сертифицированные безглютеновые овсяные хлопья или другой безглютеновый зерновой продукт, такой как гречневые хлопья или киноа.
Веганская альтернатива:
Замените все ингредиенты животного происхождения на растительные эквиваленты. Вместо кленового сиропа можно использовать агавовый сироп. Убедитесь, что используемое шоколадное обладает статусом веганского (без добавок молока или других животном происхождения ингредиентов).
Частые вопросы
- Как узнать, что основа для пирога готова?
Основа должна стать слегка твердой на ощупь и приобрести золотистый цвет. Это займет около 10 минут выпекания.
- Можно ли заменить кокосовое масло на другое?
Да, вместо кокосового масла подойдут другие растительные масла, например, оливковое или подсолнечное. Однако кокосовое масло придает десерту дополнительные вкусовые нотки и помогает более плотной консистенции.
- Это важно использовать именно 70% шоколад?
Да, высокое содержание какао-бобов в шоколаде 70% обеспечивает насыщенный вкус и правильную текстуру ганаша.
- Можно ли заменить ежевику на другие ягоды?
Да, можно использовать любые ягоды, такие как малина, клубника или голубика. Но обязательно предварительно пюрерируйте их и возможно добавьте чуть больше кукурузного крахмала для загустения.
- Как избежать появления комочков в заварном креме?
Важно тщательно взбивать смесь и использовать сито для удаления возможных комочков. Не давайте крему сильно кипеть; достаточно довести до кратковременного кипения и постоянно помешивать.
- Как долго хранится пирог?
Этот пирог можно хранить в холодильнике до трех дней. Однако он лучший на следующий день после приготовления, когда все слои хорошо пропитаются и застынут.
