Пирог с брынзой и черешней

Ингредиенты

Пирог с брынзой и черешней

Дрожжевое тесто: 700 ГРАММ
Черешня без косточки: 450 ГРАММ
Брынза: 400 ГРАММ
Сахар: 4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Крахмал: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

Оборудование

Противень
Для выпекания пирога идеален противень средних размеров. Лучше использовать противень с антипригарным покрытием или выстелить его пергаментной бумагой, чтобы пирог не прилип.
Миксер
Для быстрого и равномерного перемешивания ингредиентов. Если у вас нет миксера, используйте венчик или лопаточку.
Кухонные весы
Точные пропорции играют важную роль в выпечке. Весы помогут вам следовать рецепту без ошибок.
Скалка
Для раскатывания теста в нужную толщину. Используйте скалку с гладкой поверхностью, чтобы тесто раскаталось ровно и однородно.

Инструкции

Шаг 1

Пирог с брынзой и черешней

Итак, для одного пирога нам потребуется:

● 700 гр дрожжевого теста
● 450 гр черешни без косточки
● 400 гр брынзы (для менее искушенных гурманов подойдет более пресный адыгейский, либо банальный творог)
● 4 ст л сахара
● 2 ст л крахмала

Шаг 2

1. Сыр мелко порубить либо натереть, смешать с черешней, в которую добавили 4 ст ложки сахара и 2 ст ложки крахмала. Внимание- сахар добавлять в последнюю очередь, иначе ягоды пустят много сока и будет сложно собирать пирог!!!

2. Тесто раскатать, толщина пласта примерно 1 см, в центр выложить начинку и оставшиеся края закрепить.

! Пирог лучше собирать на противне, иначе возникнут трудности с переноской со стола т.к тесто очень мягкое, а начинка сочная и тяжелая. !

3. Выпекать при температуре 200 гр 30 мин. Дать остыть и подавать к столу.

Получается очень сытно, вкусно и необычно. Приятного аппетита!

Шаг 3

Кокосовое сабле:

● Сливочное масло 90г
● Сахарная пудра 68г
● Кокосовая стружка измельченная 23г
● Яйцо 42г
● Соль 1г
● Мука 188г

Приготовление:

1. В чаше миксера насадкой лопатка на средней скорости объедините холодное сливочное, нарезанное кубиком, муку, измельченную кокосовую стружку, сахарную пудру и соль.

2. Когда масса превратится в однородную крошку, добавьте яйца и продолжайте вымешивать до образования однородного шара.

3. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента или гитарной пленки до толщины 3мм. Охладите в морозильной камере 10 минут. Вырежьте круги диаметром на 3см больше ваших силиконовых полусфер. Подморозьте ещё немного.

4. Выложите круги теста на полусферы с наружной стороны и осторожно выровняйте их по поверхности. Выпекайте при 160С до готовности ~15 минут.

5. Смажьте в внутренней стороны растопленным какао-маслом или тонким слоем белого шоколада, чтобы тарталетки не размокали от начинки.

Шоколадная глазурь:

● Молочный шоколад 60г
● Темный шоколад 40г
● Масло виноградной косточки 31г

Приготовление:

Растопите шоколад, добавьте растительное масло. Пробейте массу ручным блендером. Наносите на скорлупки жесткой кистью, создавая текстуру кокоса, охлаждайте в холодильнике и делайте новый слой, пока толщина вас не устроит.

Шаг 4

Кремю клубника:

● Пюре клубники 184г
● Паста кокос-клубника 40г
● Лимонный сок 12г
● Сахар 60г
● Кукурузный крахмал 11г
● Сливочное масло 50г

Приготовление:

1. Пюре клубники, с пастой, лимонным соком и половиной сахара подогреть в сотейнике до ~30С.

2. Объединить вторую половину сахара с крахмалом и всыпать дождиком в сотейник, помешивая венчиком. Довести смесь до кипения, постоянно мешая, и прокипятить минуту.

3. Перелить крем в высокий стакан и остудить до 40С. Добавить сливочное масло пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию минимум на час.

Подача

Подача пирога с брынзой и черешней может стать настоящим кулинарным шоу! Представьте, как красиво будет выглядеть этот пирог, если нарезать его на порционные кусочки и выложить на тарелки с загнутыми краями.

Дополните подачу свежими ягодами черешни вокруг каждой порции, чтобы подчеркнуть основной ингредиент. Небольшой пучок свежей мяты добавит цвета и освежит вкус блюда. Также можно посыпать пирог немного сахарной пудрой для создания дополнительного декоративного акцента.

Если хотите удивить гостей, подавайте пирог с шариком ванильного мороженого или небольшой порцией взбитых сливок. Контраст между теплым пирогом и холодным мороженым создаст незабываемое ощущение во рту.

Вариации рецепта

Безглютеновая версия: Для создания безглютенового варианта данного рецепта замените дрожжевое тесто на безглютеновую смесь, доступную в большинстве супермаркетов. Внимательно читайте состав, чтобы убедиться, что в продукте действительно нет глютена.

Веганская версия: Для веганов замените брынзу на любой растительный сыр, например, на тофу или веганский сыр. Дрожжевое тесто можно приготовить без использования яиц и молока, просто заменив их на растительное молоко и растительное масло.

Частые вопросы

Как правильно выбрать черешню для пирога?
Выберите спелую, но не перезрелую черешню. Она должна быть плотной и сладкой на вкус. Лучше всего использовать свежие ягоды, но замороженные тоже подойдут.
Можно ли использовать другой сыр вместо брынзы?
Да, можно. Например, адыгейский сыр ближе по вкусу к брынзе. Также можно использовать творог для более мягкого вкуса.
Как долго нужно вымешивать тесто?
Тесто следует вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким и однородным. Обычно это занимает около 5-7 минут.
Могу ли я приготовить тесто заранее?
Да, можно приготовить тесто за день до выпекания и хранить его в холодильнике, плотно завернув в пленку. Перед использованием дайте тесту нагреться до комнатной температуры.
Какие специи можно добавить в начинку?
Вы можете добавить немного ванили или корицы для придания дополнительного аромата. Однако не переусердствуйте, чтобы не перебить вкусы брынзы и черешни.
Могу ли я использовать замороженные ягоды?
Да, вы можете использовать замороженные черешни. Однако перед добавлением в начинку, их нужно разморозить и обязательно слить лишний сок.