Ингредиенты
Тесто
- Творог (не мягкий): 200 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Яйца: 1 ШТ.
- Мука: 200 ГРАММ
- Разрыхлитель: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Кухонный комбайн
Поможет быстро и равномерно перемешать ингредиенты. Если у вас нет комбайна, используйте простую глубокую миску и ручной венчик или миксер.
- Разделочная доска и нож
Понадобятся для измельчения масла и других ингредиентов. Используйте острый нож для лучшей обработки.
- Скалка
Необходима для раскатки теста. Подберите подходящую по размеру для удобства использования.
- Противень
Лучше использовать антипригарный, чтобы избежать пригорания и облегчить уборку.
- Форма для вырезания кружков
Можно использовать специальные формы для печенья или обычный стакан.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
❤️Вам понадобится:❤
🍃450 г муки
🍃7 г сухих дрожжей(21 г свежих)
🍃60 г сахара
🍃щепотка соли
🍃60 г сливочного масла
🍃230 мл молока
🍃3 желтка
🍃1 ст.л. водки
🌿🌿🌿Муку, соль, сахар и соединить. Тщательно перемешать венчиком. Молоко подогреть до 45° и влить в сухую смесь. Добавить желтки, водку и вымешать насадкой крюк на небольшой скорости до гладкости. Около 7 минут. Добавить дрожжи и продолжить замес еще 8 минут. Ввести растопленное, но не горячее сливочное масло. Вымешивать до гладкость. Можно тесто дополнительно руками отбить.
🌿🌿🌿Тесто переложить в емкость, смазанную маслом, затянуть пленкой и оставить до двойного увеличения в объеме. После на подпыленном мукой столе, раскатать тесто толщиной 1.5 см. Вырубкой 6-7 см в диаметре вырезать круги. Переложить заготовки на противень, смазанный маслом. Расстойка приблизительно 1 час. До двойного увеличения.
Шаг 5
❗Горячими обвалять в сахаре, смешанном в корице. Начинить вашей любимой начинкой. У меня малиновое кули.
🍃300г пюре малины нагреть до 40°, добавить 5 г пектина NH и 50 г сахара(перемешать заранее), помешивая прокипятить 2 минуты, снять с огня, добавить 2г лимонной кислоты.
❗Кули переложить в мешок с насадкой 5 мм. Начинять пончики, сделав прокол сбоку. Начинка должна стабилизироваться.
❗Можно выпечь и в духовке. Получатся довольно таки плотные баранки)
Всем приятного аппетита😌🤗
Подача
Творожные печенья — это не просто десерт, это маленький праздник на вашем столе. Их можно подавать с чашечкой ароматного чая или кофе, украсив каждое печенье пышной веточкой мяты или посыпав сахарной пудрой. Попробуйте добавить к печенью шарик ванильного мороженого — и вы получите изысканное угощение, которое покорит сердца ваших гостей. 😍
Для разнообразия вкусов, подавайте печенья с джемом или вареньем. Малиновый, абрикосовый или клубничный джем прекрасно подчеркнет творожный вкус печений и добавит им сочности. Будет особенно вкусно, если разогреть джем перед подачей.
Если у вас есть желание попробовать что-то новенькое, подайте печенья с легким медовым сиропом или топингом на основе карамели. Взбитые сливки также хорошо дополнят текстуру и вкус печений, создавая удивительный гармоничный десерт.
Вариации рецепта
Чтобы приготовить безглютеновую версию творожных печений, замените обычную муку на любой безглютеновый аналог. Отлично подойдут рисовая, кукурузная или миндальная мука. Просто следите за консистенцией теста и при необходимости добавляйте немного больше сухих ингредиентов.
Если вы хотите сделать рецепт веганским, замените творог на растительный согурт или тофу, а сливочное масло на кокосовое или оливковое. Яйцо можно заменить на льняное семя или яблочное пюре (1 яйцо = 1 ст.л. льняного семени или 1/4 стакан яблочного пюре).
Частые вопросы
- Почему тесто получилось слишком жидким?
Вероятно, вы добавили слишком много жидкости или использовали мягкий творог. Попробуйте добавить немного больше муки, чтобы добиться нужной консистенции.
- Почему печенье не подулась и не стало золотистым?
Возможно, температура духовки была слишком низкой или тесто не достаточно остыло. Следите за температурой и временем выпекания, чтобы получить идеальную текстуру и цвет.
- Как сделать печенье более хрустящими?
Попробуйте увеличить время выпекания, но следите, чтобы печенье не подгорало. Также можно использовать меньше муки и больше масла, чтобы добиться более хрустящей корочки.
- Можно ли заморозить тесто для печенья?
Да, тесто для творожных печений можно заморозить. Просто заверните его в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру. Перед использованием разморозьте тесто в холодильнике.
- Могу ли я использовать другие виды муки для этого рецепта?
Конечно, попробуйте использовать различные виды муки, такие как миндальная, кокосовая или рисовая мука. Не забудьте внести коррективы в консистенцию теста, если потребуется.
- Как долго печенье сохраняет свежесть?
Печенье может храниться в герметичной емкости при комнатной температуре до 5 дней. Для более длительного хранения можете поместить их в холодильник или морозильную камеру.
