Ингредиенты
Пасха «Три шоколада»
- Домашний творог: 500 ГРАММ
- Сливки 20 % жирности: 200 МИЛЛИЛИТР
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
- Сахар: 150 ГРАММ
- Темный шоколад: 50 ГРАММ
- Молочный шоколад: 50 ГРАММ
- Белый шоколад: 50 ГРАММ
- Жареный дробленый фундук: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Орехи в белой глазури дробленные: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Кокосовая стружка: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванильный стручкок (семена): 0,5 ШТ.
- Шоколад и орехи для декора: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Сито
Для протирания творога, чтобы он стал более однородным и нежным.
- Миксер
Используйте миксер для перемешивания ингредиентов, чтобы добиться идеально гладкой консистенции.
- Микроволновка или водяная баня
Для растапливания шоколада. Главное, чтобы он не пригорел.
- Форма для пасхи
Застелите ее марлей, чтобы потом было легко вынуть готовую пасху.
- Гнет
Что-то тяжелое, чтобы прижать пасху и удалить лишнюю сыворотку.
Инструкции
Шаг 1
Рецепт от Юлии 👉 @gullchitay_cake 👈
Ей слово:
Заварная пасха с тремя видами шоколада, лесным орехом, орешками в белой глазури и кокосовой стружкой🤗
❗Время приготовления – 1 час
+ Время на формирование пасхи 24 часа
Кол-во: 1 ст.небольшая форма пасхи.
❤️Ингредиенты:❤️
🔸Домашний творог – 500 гр
🔸Сливки 20 % жирности – 200 мл
🔸Сливочное масло – 100 гр
🔸Яйца – 3 штуки
🔸Сахар – 150 гр
🔸Темный шоколад – 50 гр
🔸Молочный шоколад – 50 гр
🔸Белый шоколад – 50 гр
🔸Жареный дробленый фундук – 2 ст.л
🔸Орехи в белой глазури дробленные – 2 ст.л
🔸Кокосовая стружка – 2 ст.л
🔸Половина ванильного стручка (семена)
🔸Шоколад и орехи для декора.
Шаг 2
❗Творог протереть через сито, перемешать с размягченным сливочным маслом. Яйца перемешать с сахаром, семенами ванили, сливками, соединить с творогом.
❗Поставить на медленный огонь и уварить, постоянно помешивая до первых пузырьков. Разделить смесь на три равные части, шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане по отдельности и ввести каждый вид шоколада в одну треть творожной массы.
❗В массу с темным шоколадом добавить жареный дробленый фундук и перемешать, в массу с молочным шоколадом добавить орехи в белой глазури, тоже предварительно измельченные. В массу с белым шоколадом добавить кокосовую стружку.
❗Поставить форму для пасхи вверх головой на тарелку. Выкладываем творожную массу слоями в застеленную марлей форму. Масса очень жидкая, но не бойтесь.
❗Охладите массу до комнатной температуры. Сначала аккуратно выливаем массу с белым шоколадом, затем с молочным и последний слой с темным шоколадом. Аккуратно накрываем сверху марлей и кладем на марлю картонку размером с форму.
❗Поверх картонки положить гнет и убрать в холод примерно на сутки. За это время стечёт с пасхи лишняя сыворотка.
Шаг 3
👉1. Подготовить и взвесить продукты. Муку просеять. Масло растопить
👉2. Смешать теплое молоко, 1ч.ложку сахара и дрожжи. Отставить на 10-15 минут
👉3. Опара должна увеличиться в размерах в 2-3 раза. Если этого не произойдет, заменить дрожжи и сделать опару снова
👉4. Яйца, желтки, сахар, ваниль взбить в пену
👉5. В муке сделать углубление, вылить опару, перемешать, добавить яичную смесь и растопленное масло, перемешать
Шаг 4
👉7. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза
👉8. Цукаты залить кипятком на 5 минут, воду слить, обсушить на бумажном полотенце, обвалять в муке. Орехи поджарить на сухой сковороде
👉9. Тесто разделить на три части. Каждую часть очень тонко раскатать, чтобы тесто просвечивалось, размером 25х35 см. Щедро смазать маслом
👉10. Равномерно посыпать 1/3 цукатов и орехов. Свернуть в рулет
Подача
Представьте: на вашем праздничном столе эта красивая пасха, декорированная шоколадной крошкой и орехами, вызывает у всех восторг! Но зачем останавливаться на этом? Представьте, что вы подаете ее с густым ванильным соусом или даже свежими ягодами.🫐
А как насчет чашечки горячего кофе или ароматного чая? Этот десерт отлично сочетается с любым напитком, добавляя особую нотку сладости и уюта вашему вечеру. ☕️
Не забудьте положить несколько кусочков белого и темного шоколада рядом - это увеличит визуальный эффект и добавит дополнительные вкусовые ощущения.
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым: вместо пшеничной муки используйте безглютеновую муку. Убедитесь, что все остальные ингредиенты также не содержат глютен.
Как сделать рецепт веганским: замените сливочное масло на кокосовое масло, а яйца на льняные семена, разведение водой (1 столовая ложка льняных семян + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Вместо сливок используйте кокосовое молоко или любое другое растительное молоко.
Частые вопросы
- Какой творог лучше использовать?
Лучше использовать домашний творог с жирностью от 5%. Магазинный творог также подойдет, если он не слишком сухой.
- Можно ли заменить сахар на мед?
Да, вы можете использовать мед вместо сахара, но учтите, что мед придаст пасхе специфический вкус и изменит текстуру.
- Как долго хранится пасха?
Пасха хранится в холодильнике до 5 дней. Обязательно держите ее в закрытой емкости, чтобы сохранить свежесть и аромат.
- Можно ли заморозить пасху?
Замороженная пасха потеряет свою текстуру и станет водянистой, поэтому лучше хранить ее в холодильнике.
- Могу ли я использовать готовый растопленный шоколад?
Да, готовый растопленный шоколад упрощет процесс, но следите, чтобы он не содержал лишних добавок и консерваторов.
- Какие орехи еще можно добавить?
Вы можете экспериментировать с орехами: грецкие, миндаль или кешью отлично дополнят текстуру и вкус пасхи.
