Ингредиенты
Пасха
- творог: 220 ГРАММ
- творожный сыр: 50 ГРАММ
- сливки 33%: 30 ГРАММ
- сливочное масло: 35 ГРАММ
- карамель: 100 ГРАММ
Начинка
- вишня: 50 ГРАММ
- сахар: 10 ГРАММ
- крахмал: 5 ГРАММ
- вода для крахмала: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Пасочница
Идеальная форма для приготовления Пасхи. Если у вас нет пасочницы, можно использовать мелкое сито или дуршлаг.
- Марля
Или бумажные полотенца, чтобы выстелить форму и обеспечить хорошее стекание лишней жидкости.
- Миска для смешивания
Для удобного смешивания ингредиентов.
- Блендер
Для создания однородного крема из творога и сливок.
- Сотейник
Для приготовления вишневой начинки.
- Лопатка
Для перемешивания и выкладывания массы в форму.
Инструкции
Шаг 1
Пасочница в виде трапеции
Высота: 10 см
Нижняя длина: 6 см
Верхняя 12
Шаг 2
220 г творога
50 г творожного сыра
30г сливок 33%
35 г сливочного масла
100 г карамели (нужна обычная сливочная солёная карамель)
Приготовление:
Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Соединить в миске все ингредиенты и пробить блендером в однородный крем.
Шаг 3
50 г вишни
10 г сахара
5 г крахмала развести 1 ст.л воды
Приготовление:
Вишню с сахаром проварить в сотейнике до кипения, ввести крахмал, уварить до загустения и остудить.
Шаг 4
Специальную пасочницу поставить на тарелочку, застелить ее марлей (подойдут и бумажные полотенца) и выложить туда творожную массу наполовину, в серединку остывшую начинку и остальное снова творожная масса . Краями марли прикрыть массу сверху и поставить сверху плоскую тарелку с небольшим грузом (подойдёт любая консервная банка, например).
Убрать эту конструкцию в холодильник на ночь. С утра просто перевернуть заготовку на тарелку, снять пасочницу, убрать марлю. Украсить карамелью!
Шаг 5
230 г творога
40 г сливочного масла
25 г сахарной пудры
50 шоколада белого
80 г сливок 33%
40 г пасты кокосовой
10г стружки кокосовой
20 г миндаля рубленного
Приготовление:
1. Шоколад залить горячими сливками, перемешать, добавить пасту и пробить блендером - получается ганаш.
2. Соединить в миске творог, мягкое (заранее достать из холодильника) сливочное масло, ганаш и пудру, пробить блендером в однородном крем.
3. Добавить стружку и миндаль, перемешать лопаткой.
Шаг 6
Специальную пасочницу поставить на тарелочку, застелить ее марлей (подойдут и бумажные полотенца) и выложить туда творожную массу наполовину, в серединку остывшую начинку и остальное снова творожная масса. Краями марли прикрыть массу сверху и поставить сверху плоскую тарелку с небольшим грузом (подойдёт любая консервная банка, например).
Убрать эту конструкцию в холодильник на ночь. С утра просто перевернуть заготовку на тарелку, снять пасочницу, убрать марлю. Украсить по желанию.
Подача
Подача нашего десерта Пасха – это возможность для настоящего творчества. Вот несколько идей, как вы можете превратить ваш десерт в настоящее произведение искусства.
🌸 Украсьте свежими ягодами: пикантная вишневая начинка станет еще ярче в сочетании со свежими ягодами. Малина, голубика, клубника — любые любимые вами ягоды будут кстати.
🍫 Добавьте шоколадный декор: растопите немного белого или темного шоколада и нарисуйте тонкие узоры на поверхности Пасхи. Шоколад можно также покрошить или сделать шоколадные стружки.
💐 Используйте съедобные цветы: нежные лепестки розы, фиалки или настурции добавят пасхальному десерту изысканности и настои глазами, а не только желудком.
🎨 Экспериментируйте с карамелью: карамелью можно украсить верхушку Пасхи, а можно сотворить из нее целые карамельные композиции в виде завитков и кружева.
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым или веганским? Легко!
Безглютеновый вариант: Все ингредиенты в рецепте и так не содержат глютен, так что готовьте на здоровье!
Веганский вариант:
- Творог и творожный сыр
Замените на веганские аналоги, которые можно найти в магазинах здорового питания или приготовить самостоятельно из орехов или сои.
- Сливки
Замените на кокосовые или миндальные сливки.
- Сливочное масло
Замените на кокосовое масло или маргарин.
- Карамель
Приготовьте карамель на основе кокосовой молочки и кленового сиропа.
Частые вопросы
- Какая марля лучше всего подходит для паски?
Обычная марля, сложенная в несколько слоев, отлично подходит для формирования и отцеживания Пасхи.
- Можно ли добавить другие фрукты в начинку?
Да, вы можете экспериментировать с начинками – попробуйте добавлять малину или чернику для разнообразия вкусов.
- Нужно ли пасху замораживать?
Нет, достаточно просто оставить её в холодильнике на ночь, чтобы она достигла нужной консистенции.
- Можно ли использовать замороженные ягоды для начинки?
Да, можно. Важно только тщательно их разморозить и слить лишний сок.
- Какая марка творожного сыра лучше всего подходит?
Любой качественный творожный сыр подойдет. Главное, чтобы он был свежим и не слишком кислым.
- Можно ли использовать миксер вместо блендера?
Можно, но блендер даёт более однородную текстуру за счёт более эффективного измельчения ингредиентов.
