Ингредиенты
Брауни
- Темный шоколад: 75 ГРАММ
- Масло сливочное: 50 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Сахар: 20 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Мука: 17 ГРАММ
- Разрыхлитель: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Ром/коньяк: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Заварная Пасха
- Творог однородный, пластовый: 510 ГРАММ
- Темный шоколад: 80 ГРАММ
- Какао-порошок: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сливки 33%: 100 ГРАММ
- Яйцо: 2 ШТ.
- Сахар: 50 ГРАММ
- Масло сливочное 82,5%: 50 ГРАММ
- Вишня замороженная: 80 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн
Используйте для смешивания творога со сливками, чтобы получить однородную массу.
- Сотейник
Нужен для приготовления яичной массы на водяной бане. Подойдет любой сотейник среднего размера.
- Водяная баня
Это ключевой элемент для равномерного нагрева яичной смеси, поэтому подготовьте кастрюлю и миску, подходящие друг к другу.
- Форма для заварной Пасхи
Измерьте форму согласно рецепту (верх 5,5 см, низ 11,5 см, высота 12 см) для идеальной пропорции десерта.
- Марля
Не забудьте простелить форму марлей в 2 слоя; это важный шаг для формирования и отжима массы.
- Дуршлаг плоский
Нужно для установки формы с творожной массой для дренажа жидкости.
Инструкции
Шаг 1
Темный шоколад — 75 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо — 1 шт
Сахар — 20 г
Соль — щепотка
Мука — 17 г
Разрыхлитель — 1/4 ч.л
Ром/коньяк — 1 ч.л.
Приготовление:⠀
1. Масло с шоколадом растопить. Добавить алкоголь, перемешать.
2. Яйцо взбить с сахаром до пышной светлой массы.
3. Муку с солью и разрыхлителем просеять и добавить во взбитое яйцо. Перемешать лопаткой до однородности.
4. Добавить шоколад, перемешать ещё раз. Мешать тщательно, но осторожно - не убивая воздушность теста.
5. Форму 16 см проложить пергаментом. Вылить тесто. Выпекать 10-15 мин до готовности. Не пересушите.
6. Вытащить брауни из формы, обрезать по форме для Пасхи.
Шаг 2
Форма верх 5,5 см, низ 11,5 см, высота 12 см
⠀
Творог однородный, пластовый — 510 г
Темный шоколад — 80 г
Какао-порошок — 3 ст. л. без горки
Сливки 33% — 100 г
Яйцо — 2 шт
Сахар — 50 г (получается не слишком сладко, если любите послаще - добавьте сахар)
Масло сливочное 82,5% — 50 г
Вишня замороженная — 80 г
Приготовление:
1. Вишню разморозить, лишнюю влагу слить.
2. Творог со сливками пробить в кухонном комбайне.
3. В сотейнике взбить яйца с сахаром добела, проварить около 5 минут на водяной бане.
4. Добавить творог, масло, перемешать и вернуть на водяную баню. Варить около 30 минут, постоянно помешивая. Масса немного загустеет.
5. Добавить шоколад. Хорошо перемешать (по желанию пробить погружным блендером).
6. Добавить вишню, аккуратно перемешать.
7. Форму простелить марлей в 2 слоя, поставить на плоский дуршлаг. Вылить творожную массу, сверху выложить брауни. Загнуть края марли на брауни и поставить на 12 часов под груз. По прошествии времени перевернуть форму, снять марлю и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Шаг 3
Шаг 4
Подача
Подача заварной Пасхи с брауни — это настоящий момент для впечатления всех гостей! ✨
Украсьте пасху сверху свежими ягодами, такими как малина или клубника. Они добавят свежести и яркости на столе. Немного взбитых сливок по краям поднимут подачу на новый уровень. Если вы хотите удивить, добавьте пару веточек мяты для аромата и декоративного эффекта.
Подайте десерт на красивой тарелке. Подходящие тарелки с узором или в пастельных тонах подчеркнут весеннее настроение. Если у вас есть декоративные элементы из шоколада, например, шоколадные фигурки или стружка, вы можете использовать их для добавления элегантности.
Не забывайте про кофе или чай! ☕️ Горячий напиток рядом с кусочком вашей творожной пасхи не оставит никого равнодушным. Приятного аппетита и незабываемых моментов за столом!
Вариации рецепта
Если вы ищете способы сделать этот рецепт безглютеновым, замените муку в брауни на безглютеновую смесь. Теперь у вас будут те же текстура и вкус, но без содержания глютена.
Для веганской версии замените сливочное масло на веганское масло или кокосовое масло. В рецепте брауни используйте заменитель яйца: 1 столовая ложка льняного семени и 3 столовые ложки воды для каждой замененной яйца. Для творожной массы используйте тофу вместо творога и кокосовый крем вместо сливок. Для яиц в творожной массе используйте дополнительные заменители яиц.
Частые вопросы
- Как избежать пересушивания брауни?
Выпекайте брауни 10-15 минут, следя за текстурой. Это важно, чтобы достичь идеальной сочности.
- Что, если нет кухонного комбайна?
Вы можете использовать ручной блендер или миксер. Просто убедитесь, что творог стал полностью однородным.
- Могу ли я использовать другой тип шоколада?
Да, но темный шоколад добавляет насыщенный вкус. Молочный или белый шоколад будут менее интенсивными, но также вкусными.
- Сколько времени нужно для застывания пасхи?
Пасху нужно оставить на 12 часов под прессом для оптимального вкуса и текстуры.
- Можно ли добавить орехи в брауни?
Да, добавление орехов, таких как грецкие или миндальные, придаст дополнительную текстуру и аромат.
- Как улучшить вкус заварной Пасхи?
Попробуйте добавить ванильный или миндальный экстракт в творожную массу для более насыщенного аромата.
