Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 6 ШТ.
- Орехи: 225 ГРАММ
- Сахарная пудра: 200 ГРАММ
Оборудование
- Духовка
Подогрейте до Т180С для равномерного выпекания бисквита.
- Форма для выпечки (d24 см)
Застелите дно бумагой для выпечки, чтобы бисквит не приставал к форме.
- Сухая сковорода
Идеально подойдет для лёгкого поджаривания орехов.
- Миксер
Поможет взбить белки до пышности и желтки до побеления.
- Сотейник
Необходим для приготовления ганаша.
- Лопатка
Используйте для аккуратного вмешивания белков в тесто.
- Шпажка
С её помощью проверяйте готовность бисквита.
Инструкции
Шаг 1
- 6 яиц комнатной температуры
- 225 гр орехов
- 200 гр сахарной пудры
Духовку разогреть до Т180С
Дно формы d24 см застелить бумагой для выпечки, бока смазать тонким слоем масла.
Орехи немного поджарить на сухой сковороде и измельчить.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить до пышности.
К желткам просеять сахарную пудру и взбить до побеления.
Всыпать орехи и перемешать. После частями ввести белки, аккуратно вмешивая их лопаткой.
Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать 45-50 минут до готовности. Проверка на сухую шпажку.
Готовый бисквит оставить в форме на 5 минут, после извлечь и остудить.
Дальше на ваше усмотрение. Его можно прослоить кремом. Я же просто верх покрыла шоколадным ганашем и присыпала крупно порубленным орехом. И получился быстрый и вкусный торт для воскресного чаепития.
Так же такой бисквит я как-то покрыла взбитыми сливками и украсила мандаринами)
Вот весь рецепт.
Шаг 2
- сливочное масло 50 г
- шоколад темный 200 г
- сливки 33-35% 200 мл
- В сотейник поместить масло и шоколад, растопить, помешивая, до получения однородной глянцевой массы.
- Далее влить сливки, перемешать и проварить массу 2-3 минуты до легкого загустения и однородной шелковистой консистенции.
- Дать готовому ганашу слегка остыть, пока печется бисквит.
- Теплый ганаш вылить на середину торта, разровнять. Дать ганашу стабилизироваться 2о минут при комнатной температуре, затем убрать для окончательной стабилизации на ночь.
- Достать торт из холодильника за 20 минут до подачи. Украсить по желанию. Если для украшения будете использовать ягоды и др.
- Теплый ганаш вылить на середину торта, разровнять. Дать ганашу стабилизироваться 20 минут при комнатной температуре, затем убрать для окончательной стабилизации на ночь.
- Достать торт из холодильника за 20 минут до подачи. Украсить по желанию. Если для украшения будете использовать ягоды и др., рекомендую торт украсить заранее, до убирания его в холодильник, чтобы ягоды «прилипли» к поверхности ганаша.
Подача
Презентация десерта – это как final touch вашего творчества. Предлагаем парочку идей, как можно сделать его ещё более привлекательным. Шоколадный ганаш, которым покрыт торт, уже делает его роскошным. Добавьте к этому щепотку крупно порубленных орехов на верхушке — запах и вкус будут непревзойденными! 🌰
Для особых случаев можно украсить бисквит взбитыми сливками и мандаринами. Это добавит праздничный акцент и сделает десерт настоящей звездой стола. Игры с текстурами и цветами тут особо приветствуются! 😋
Сервировка тоже важна. Нарежьте торт на аккуратные кусочки и подавайте на красивом блюде с бокалами шампанского или чашечками ароматного кофе — это и глаз порадует, и душу. 🍰☕
Вариации рецепта
Если вы или ваши гости придерживаетесь безглютеновой или веганской диеты, не беда! Вот несколько вариантов, как адаптировать этот рецепт под ваши нужды:
Безглютеновый вариант: Замените обычные орехи на миндальную или кокосовую муку. Они придадут бисквиту нежную текстуру и оригинальный вкус.
Веганский вариант: Вместо яиц используйте смесь льняного семени (1 столовая ложка льна + 3 столовые ложки воды заменяют 1 яйцо), а сливочное масло можно заменить кокосовым маслом. Для шоколадного ганаша используйте темный шоколад без молока или кокосовый крем для сливок.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать любые орехи для рецепта?
Да, конечно! Грецкие орехи, миндаль или фундук прекрасно подойдут.
- Как правильно взбить белки?
Убедитесь, что миска и венчики полностью сухие и чистые. Взбивайте белки на средней скорости до появления пиков.
- Могу ли я заменить сахарную пудру на обычный сахар?
Лучше этого не делать, потому что сахарная пудра легче растворяется в желтках и обеспечивает нужную текстуру теста.
- Могу ли я заморозить бисквит?
Да, вы можете заморозить его. Заверните, чтобы не пропитать запахи, и храните в морозилке до 3 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре перед подачей.
- Как добиться идеальной консистенции ганаша?
Не перегревайте смесь. Снимите с огня, как только шоколад растает, и тщательно помешивайте. Важно следить за температурой.
- Можно ли использовать ганаш для покрытия других десертов?
Абсолютно! Ганаш прекрасно подходит для покрытия эклеров, пирожных и даже в качестве начинки для маффинов.
