Ингредиенты
Тесто
- Мука: 270 ГРАММ
- Сливочное масло: 125 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Сахарна пудра: 100 ГРАММ
Начинка
- Сливки 33%: 300 МИЛЛИЛИТР
- Шоколад белый: 350 ГРАММ
- Орехи: 100 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн или миксер
Поможет быстро смешать ингредиенты для теста до состояния крошки.
- Скалка
Необходимо для раскатки теста между пергаментом.
- Пергаментная бумага
Позволит избежать прилипания теста к столу и скалке.
- Форма для выпекания
Диаметром 8 см. Обеспечит формирование тарталеток.
- Вилка
Используется для прокалывания теста перед выпечкой, чтобы избежать набухания.
Инструкции
Шаг 1
Мука 270 г
Сливочное масло 125 г
Яйцо 1 шт
Сахарна пудра 100 г
Приготовление:
1. К холодному сливочному маслу добавляем муку и сахарную пудру. Нам нужно замешать тесто в крошку.
2. Далее яйцо немного взбиваем и выливаем к тесту. Замешиваем однородное тесто.
3. Оборачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на два часа.
4. Готовое тесто раскатываем под двумя листами пергамента и выдавливаем дно тарталетки.
5. Также вырезаем для неё полоску и выкладываем в формочку.
6. Убираем в холодильник на 30 минут.
7. Прокалываем вилкой и выпекаем при 170 градусах 20-25 минут.
8. На готовую тарталетку сразу ставим стакан, чтобы выровнять дно и отставляем. Форма диаметром 8 см, получается 6-8 шт.
Шаг 2
Сливки 33% 300 мл
Шоколад белый 350 г
Орехи 100 г
Приготовление:
1. Для крема шоколад заливаем горячими сливками и активно перешиваем. Немного пробиваем блендером.
2. И понемногу выливаем в каждую тарталетку ганаш, выкладываем ассорти орехов и снова перекрываем ганашом.
3. Убираем в холодильник на 5 часов, можно на ночь.
4. Остатки ганаша мы закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 3-4 часа. И затем взбиваем до посветления и пышности.
Отсаживаем крем на тарты, украшаем и можно пробовать❤️
Шаг 3
молоко 300 г
сахар 90 г
яйцо 2 шт
кукурузный крахмал 30 г или мука
фисташковая паста 2 ч.л
ванилин щепотка
Глазурь:
белый шоколад 80 г
растительное масло 20 мл
фисташковая паста 1 ч.л
Приготовление крема:
1. Для крема молоко доводим до кипения. Отдельно соединяем яйца, сахар и муку.
2. Выливаем в два этапа молоко, хорошо перешиваем и отправляем на средний огонь, варим до загустения.
3. Добавляем фисташковую пасту и остужаем.
Остывшие эклеры начиняем кремом, украшаем и подаём к столу.
Подача
Подавать белые шоколадные тарты можно по-разному, и тут простор для вашей фантазии неограничен! 🎉
Попробуйте украсить их свежими фруктами – клубникой, малиной или черникой. Этот яркий акцент придаст десерту свежесть и сделает его ещё более аппетитным. 🫐🍓
Для элегантной презентации тарты можно посыпать сахарной пудрой или какао-порошком. Такой легкий снежный налет добавит нотку изысканности. ❄️🍫
Ну а если вы планируете удивить своих гостей, попробуйте использовать съедобные цветы или золотистые бусины. Это создаст эффект праздничности и восхищения. 🌸✨
Вариации рецепта
Для тех, кто избегает глютена или животного происхождения ингредиентов, у нас есть отличные новости! Можно легко адаптировать этот рецепт по вашим предпочтениям. 🌱
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую, например, рисовую или миндальную. В остальном процесс приготовления остаётся таким же. Гарантируем, что тесто получится хрустящим и нежным.
Веганский вариант: Замените сливочное масло на кокосовое масло, а яйцо на смесь из семян льна и воды (1 ст.л. семян льна + 3 ст.л. воды, оставьте настаиваться 10 минут). Сливки можно заменить кокосовыми сливками, а белый шоколад на веганский аналог. Ваш тарт не потеряет своей привлекательности и вкуса. 🍃
Частые вопросы
- Можно ли использовать сливочное масло комнатной температуры?
Лучше использовать холодное сливочное масло, чтобы добиться правильной текстуры теста. Сливочное масло комнатной температуры может сделать тесто слишком мягким.
- Какими орехами лучше заменить, если у меня аллергия?
Вы можете заменить орехи на сушёные ягоды или семена, такие как тыквенные или подсолнечные.
- Как добиться однородности теста без комбайна?
Вы можете использовать метод «изрубания» ингредиентов ножом до состояния крошки. Это займёт немного больше времени, но результат вас порадует.
- Почему тесто может растрескаться при раскатке?
Тесто может быть слишком холодным. Дайте ему немного согреться при комнатной температуре перед раскаткой.
- Почему мой крем не загустевает?
Возможно, крем недостаточно варился. Верните его на средний огонь и тщательно перемешайте до загустения.
- Какие шоколадные вариации можно использовать?
Для разнообразия вы можете использовать тёмный или молочный шоколад вместо белого, чтобы добавить новые вкусовые оттенки.
