Ингредиенты
Тесто
- Растительное масло: 210 ГРАММ
- Сахар: 200 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Мука: 200 ГРАММ
- Сода: 2/3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Корица: 2/3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Овсяные хлопья: 70 ГРАММ
- Пеканские/грецкие орехи: 70 ГРАММ
- Яблоки: 2 ШТ.
Крем
- Сливочный сыр: 350 ГРАММ
- Масло: 90 ГРАММ
- Карамельный соус: 90 ГРАММ
Карамельный соус
- Сахар: 70 ГРАММ
- Масло: 30 ГРАММ
- Сливки 30%: 45 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Совет: Для данного рецепта подойдет любой миксер. Электрический миксер-смеситель облегчит процесс создания идеального теста и крема.
- Две формы для выпечки (~20 см)
Если у вас нет двух одинаковых форм, можно использовать одну большую форму для выпекания коржа на противне.
- Терка
Нужно для натирания яблок.
- Сотейник
Совет: Идеально, если у вас есть сотейник с толстым дном для приготовления карамели.
- Венчик
Для смешивания ингредиентов и создания гладкой карамели.
- Деревянная палочка
Для проверки готовности коржей.
Инструкции
Шаг 1
1. Взбить масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.
2. Смешать муку, хлопья, корицу, соду и соль. Добавить в сахарную смесь мучную.
3. Яблоки почистить, удалить семечки, натереть на крупной терке. Орехи крупно порубить.
Аккуратно примешать яблоки и орехи.
4. Разделить тесто на две равных части, наполнить формы для выпечки.
📝Я выпекала одним коржом на противне, чтобы собрать в форме домика.
Если выпекать стандартным тортом, то печь в формах (~20 см).
5. Выпекать в разогретой до 180° духовке примерно 30-50 минут (в зависимости от толщины коржа).
📝Проверить на готовность деревянной палочкой, она должна быть сухой.
Шаг 2
Можно сварить заранее.
Сахар растопить в сотейнике при средней температуре, периодически встряхивая его. Когда сахар приобретет светло-коричневый цвет, уменьшить температуру и добавить масло, хорошо перемешивая венчиком. Когда масло полностью растворится и смешается с сахаром, снять с плиты, добавить тонкой струйкой горячие сливки. Масса начнет пениться. Перемешать все венчиком, вернуть на конфорку и еще поварить пару минут, чтобы карамель стала гладкой и однородной. Дать полностью остыть.
Шаг 3
Взбить масло, затем добавить сливочный сыр и взбить до однородости. Добавить карамель и хорошо перемешать.
Шаг 4
Коржи смазать кремом, положив один на другой, так же обмазать бока торта.
Прекрасная идея как можно стилизовать торт, для новогодних и рождественских праздников 🎄☃️❄️
Собирается такой тортик очень просто👌 Крышу сделала из имбирных пряников, украсила глазурью. Также можно эффектно сделать крышу из печенья Савоярди, например, будет вкусно и красиво☺️
Шаг 5
Пюре нагреть до легкого пара. Крахмал развести водой до состояния густой сметаны. Ввести крахмал к пюре, проварить до загустения и охладить.
Творожный сыр смешать с сахарной пудрой и сливками, в конце ввести яйцо и желток, перемешать до однородности.
Ввести ягодную начинку, сильно не вымешивать. Переложить поверх песочной основы.
Выпекать при 120-130гр около 60минут, тут многое зависит от размера баночек.
Охладить в духовке, затем убрать в холодильник минимум на 12часов.
Шаг 6
Пюре нагреть до легкого пара. Сахар, пектин и агар перемешать до однородности и всыпать дождиком к пюре, проварить 2-3 минуты. Немного охладить,переложить поверх чизкейка!
Подача
✨Как лучше подать ваш шедевр?
Для создания эффектной подачи я рекомендую придать торту форму сказочного домика. Украсьте крышу имбирными пряниками и белой глазурью, что придаст ему праздничный и очаровательный вид. Также можно использовать печенье Савоярди для создания симпатичной крыши — это добавит не только красоты, но и дополнительных вкусовых оттенков вашему десерту.
Посыпьте готовый торт порошком из сахарной пудры для создания снежного эффекта. Добавьте немного карамельного соуса сверху для дополнительной сладости и блеска. Украсьте торт кристаллами карамели и кусочками орехов, чтобы они выглядели как драгоценные камни. 😊
Для еще большего уюта, подавайте торт с чашкой горячего чая или кофе. Наслаждайтесь незабываемым вкусом в кругу родных и близких, создавая волшебные моменты! ☕️❤️
Вариации рецепта
🎉Как сделать рецепт безглютеновым или веганским?
Безглютеновый вариант: Замените муку на безглютеновую смесь. Проверьте, чтобы овсяные хлопья были сертифицированы безглютеновыми. Все остальные ингредиенты остаются без изменений.
Веганский вариант: Используйте яйца заменители, такие как льняное семя (1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды = 1 яйцо). Масло можно заменить на кокосовое или другое растительное масло. В качестве заменителя сливочного масла для крема используйте веганский маргарин, а сливочный сыр замените на веганский аналог.
Частые вопросы
- Почему мой торт получился сухим?
Возможно, он перепекся. Проверьте его готовность деревянной палочкой ближе к минимальному времени выпекания (30 минут).
- Как не допустить слипания карамели?
Обязательно добавляйте горячие сливки тонкой струйкой и тщательно перемешивайте венчиком, чтобы избежать комочков.
- Могу ли я использовать другой вид орехов?
Безусловно! Вы можете использовать любые орехи, которые вам нравятся, например, миндаль или фундук.
- Как сделать торт более влажным и сочным?
Добавьте в тесто немного дополнительной натертой моркови или яблочного пюре - это увеличит влажность.
- Как сохранить крем гладким?
Перед взбиванием убедитесь, что сливочный сыр и масло комнатной температуры. Это облегчит процесс взбивания и сделает крем однородным.
- Можно ли приготовить карамельный соус заранее?
Да, вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике несколько дней. При необходимости слегка подогрейте перед использованием.
