Ингредиенты
Блины
- Яйца: 4 ШТ.
- Сахар: 20 ГРАММ
- Мука: 250 ГРАММ
- Ванилин: ПО ВКУСУ
- Молоко: 200 ГРАММ
- Растительное масло: 50 ГРАММ
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Уксус: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
Фисташковый блинный торт
- Фисташки: 100 ГРАММ
- Сливочный сыр: 250 ГРАММ
- Сливки 33%: 15 МИЛЛИЛИТР
- Фисташковая паста: 50 ГРАММ
- Ванилин: ПО ВКУСУ
Орехово-шоколадно-карамельный блинный торт
- Какао: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Карамель: 250 ГРАММ
- Орехи пекан: 80 ГРАММ
- Ванилин: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Сковородка диаметром 20 см
Идеально подойдет для выпекания блинов необходимого размера.
- Миксер или венчик
Для взбивания крема, теста и других ингредиентов.
- Кухонные весы
Точные измерения гарантия успеха. Используйте весы для взвешивания ингредиентов.
- Блендер или измельчитель
Необходим для приготовления ореховой массы и других ингредиентов.
- Тарелка меньшего диаметра
Для того чтобы обрезать равные по размеру блинчики.
- Холодильник
Для охлаждения торта и достижения оптимальной текстуры.
Инструкции
Шаг 1
Основа тортов у всех одна:
- Яйца – 4 штуки,
- Сахар – 20 гр.,
- Мука - 250 гр.,
- Ванилин – по вкусу,
- Молоко – 200 мл.,
- Растительное масло – 50 мл.,
- Сода – 1 ч.л.,
- Уксус (для погашения соды) – 1 ч.л.,
- Соль – щепотка.
Выпекаем блины на сковородке диаметром 20 см.
Шаг 2
- Фисташки 100 гр.,
- Сливочный сыр – 250 гр.,
- Сливки 33% - 15- мл.,
- Фисташковая паста – 50 гр.,
- Ванилин.
Фисташки обжариваем на сковородке, остужаем, не сильно мелко режем ножом и добавляем в тесто.
Затем готовим крем: взбиваем миксером сыр, сливки, ванилин и пасту до пышной массы.
После, по тарелке меньшего диаметра , обрезаем блинчики, промазываем кремом и укладываем друг на друга. Затем убираем в холодильник на ночь. Блинный торт я украшала кремом, а сверху посыпала фисташками!
Шаг 3
- Какао – 2 ст.л.,
- Карамель – 250 гр.,
- Орехи пекан – 80 гр.,
- Ванилин.
К основному рецепту добавляем какао.
Также предварительно обжариваем орехи и взбиваем в блендере. Затем делаем крем: взбиваем до однородной массы карамель, ванилин и орехи.
После, промазываем готовые блинчики и отправляем в холодильник на ночь. Торт я украшала этим же кремом, а сверху выложила половинки ореха пекан.
Шаг 4
- Творожный сыр 300 г
- Сливки 33% 200 г
- Молоко 2,5-3,5% 100 г
- Сахар 80 г
- Желатин 10 г (1:6 холодная вода)
- Ванилин 1 г
- Пюре ежевики (любые ягоды) 70 г
Все продукты комнатной температуры сыр, молоко, сливки, сахар, ванилин тщательно взбить в миксере, разделить на две части 300 г и 370 г
В часть где 300 г добавить 70 г пюре ягод, таким образом обе массы одинаковы по весу.
Растопить желатин ,разделить пополам(можно замочить сразу по отдельности по 5 г в каждую часть)
Вмешать желатин сначала с ягодном массой ,вылить на подготовленный корж предварительно обернув ацетатной плёнкой и завязать ленточку, дать застыть, затем вмешать желатин с белой сырной массой и вылить на застывшую ягодную массу, дать застыть. Затем залить ежевичный мармеладом.
Шаг 5
- Пюре ежевики 200 г
- Сахар 30 г
- Агар-агар 2 г
Все ингредиенты погрузить в сотейник и закипятить, дать немного остыть и залить чизкейк.
Не нужно перебарщивать с агаром, а то ваш мармелад будет очень плотным и не вкусным.
Вес 1,3 кг, высота 5 см.
Подача
Подавать блинные торты — это настоящее искусство, и тут есть множество интересных идей. Представьте себе фисташковый блинный торт, обрамленный тонкими ломтиками свежих ягод и небольшими листиками мяты. Это не только вкусно, но и фотогенично!
Орехово-шоколадно-карамельный блинный торт можно дополнить капельками шоколадного сиропа, немного карамели и тремя-четырьмя половинками ореха пекан, чтобы придать ему изысканности. И не забудьте про взбитые сливки — они сделают ваш десерт ещё более нежным и воздушным.
Если желаете что-то чуть более креативное, используйте съедобные цветы. Например, васильки и календулы добавят красок и изящества вашему десерту. А как насчет маленьких порционных блинчиков, разложенных на большой красивой тарелке в виде пирога?
Вариации рецепта
Хотите сделать ваш десерт безглютеновым? Легко! Замените обычную муку на смесь безглютеновой муки, чтобы ваши блины были лёгкими и воздушными. Еще один вариант - использовать муку из риса или овса.
А как насчет веганской версии? Все опять просто: замените яйца на банановое пюре (1 яйцо = 1/2 банана) или на семена льна (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды = 1 яйцо). Вместо обычного молока используйте миндальное, соевое или кокосовое молоко. Сливочный сыр можно заменить на веганский крем из кешью, а сливки - на кокосовый крем. Тортик получится не менее вкусным, но определенно более полезным! 🌱
Частые вопросы
- Почему мои блины не получаются равномерными?
Не нажимайте слишком сильно на тесто во время его распределения по сковороде. Старайтесь использовать среднюю температуру, чтобы оно пропекалось равномерно.
- Можно ли использовать другой вид орехов вместо пекана?
Да, можно, например, грецкие или фундук. Они тоже прекрасно дополнят вкус торта.
- Почему крем получается слишком жидким?
Возможно, вы не взбивали его достаточное время или ингредиенты были не комнатной температуры. Следующий раз убедитесь, что все продукты хорошо охлаждены и тщательно взбивайте смесь.
- Как долго можно хранить блинный торт в холодильнике?
Торт можно хранить в холодильнике до трех дней, плотно завернутым в пленку или в герметичном контейнере.
- Можно ли приготовить фисташковую пасту самостоятельно?
Конечно, просто измельчите фисташки в блендере до пастообразного состояния, добавив немного масла для смазки.
- Как добиться идеальных слоев при сборке торта?
Используйте тарелку меньшего диаметра для обрезки блинов и тщательно распределяйте крем между слоями. Таким образом, слои будут ровными и аккуратными.
