Ингредиенты
Для теста
- яиц: 5 ШТ.
- сахара: 120 ГРАММ
- муки: 150 ГРАММ
- бананового пюре (2 банана): 250 ГРАММ
- кукурузного крахмала: 5 ГРАММ
- растительного масла: 50 МИЛЛИЛИТР
- разрыхлителя: 10 ГРАММ
- ванилина: 5 ГРАММ
- винного или яблочного уксуса: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- орехов пекан: 50 ГРАММ
- грецких орехов: 50 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Важно хорошо взбить яйца с сахаром для создания воздушной структуры.
- Сито
Просевание сухих ингредиентов добавит им лёгкости и избавит от комочков.
- Скалка или ступка
Для измельчения орехов в крошку.
- Две формы диаметром 18 см
Для равномерного выпекания бисквитов.
- Шпажка
Для проверки готовности бисквита. Она должна выходить сухой.
- Пищевая пленка
Для оборачивания бисквитов и сохранения их свежести в холодильнике.
Инструкции
Шаг 1
⠀
С тех пор, как я открыла для себя вкус орехов пекан, они взяли пальму первенства среди моих любимых, оттеснив грецкие. Ну а бананы, они и в Африке бананы 🙂
⠀
Банановый хлеб, кекс, пирог у меня были, почему бы не побаловать себя бисквитом из плодов этой травы?😄
⠀
Бисквит выходит влажным, пушистым (смотрите фото), ароматным и не требует пропитки. Но, в принципе, можно и пропитать для дополнительных оттенков вкуса. Какой у меня с этим бисквитом вышел торт, я расскажу позже.😉
⠀
🍌Для теста:
🔸5 яиц
🔸120 гр сахара
🔸150 гр муки
🔸250 гр бананового пюре (2 банана)
🔸5 гр кукурузного крахмала
🔸50 мл растительного масла
🔸10 гр разрыхлителя
🔸5 гр ванилина
🔸1 ч/л винного или яблочного уксуса
🔸50 гр орехов пекан
🔸50 гр грецких орехов.
Шаг 2
🍌Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем в крошку
Яйца взбиваем с сахаром до пышной крепкой массы, просеиваем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх
👉Бананы пробиваем блендером в пюре и смешиваем с маслом и уксусом. Добавляем их в тесто, перемешиваем, потом - орехи. Мешаем аккуратно, чтобы не лишить тесто воздушности
👉Выкладываем тесто в 2 формы диаметром 18 см и выпекаем при 170 градусах 45-55 мин. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой шпажке
👉Остывшие бисквиты оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на ночь. У меня бисквиты вышли высотой по 4 см каждый, их я разрезала на 4 коржа
⠀
Приятного аппетита!😊
Шаг 3
⠀
🥯👉2 яйца взбейте с 80 гр сахара до белой и пушистой консистенции. Добавьте 160 мл горячих сливок тонкой струйкой. Перемешайте и перелейте смесь в кастрюлю. На среднем огне постоянно помешивая уварите до загустения, чтобы на лопатке оставался след. Остудите до комнатной температуры
⠀
🥯👉Творог 400 гр смешайте с мягким (не растопленным) сливочным маслом 80 гр. Я делаю это в миксере, но можно и вручную
⠀
🥯👉70 гр темного шоколада растопите с 40 мл сливок
⠀
🥯👉А 100 гр карамели соедините с 100 гр обжаренного, не соленого арахиса.
Шаг 4
⠀
🥯👉В первую миску добавьте растопленный шоколад и слегка перемешайте. Не нужно вымешивать до конца, вкуснее и красивее когда есть разводы
⠀
🥯👉Во вторую миску добавьте карамель с арахисом и так же аккуратно перемешайте, оставляя как можно больше разводов
⠀
🥯👉Объедините обе полученные массы и уложите все в форму, застеленную влажной двухслойной марлей. Чем меньше Вы будете перемешивать, тем лучше будут видны разводы
⠀
🥯👉Укройте сверху остатками марли, поставьте сверху груз, я обычно использую литровые банки наполненные водой, и уберите в холодильник на 10-12 часов. Не забудьте поставить под низ тарелочку, будет вытекать лишняя жидкость
⠀
🥯👉Спустя время, аккуратно извлеките из формы и наслаждайтесь вкусом и видом сделанной Пасхи!
⠀
Приятного аппетита!😊
Подача
Сервировка — это настоящее искусство, которое поможет сделать ваш десерт не только вкусным, но и привлекательным. Попробуйте подать банановый бисквит, нарезав его на порционные кусочки и украсив сверху взбитыми сливками и свежими ягодами. Не забудьте добавить несколько листьев мяты для яркости и свежести на вашем столе. 🥯🍓🍃
Создайте торт на основе этого бисквита, добавив между слоями крема или варенья. Дополнительно используйте карамельный сироп и посыпьте измельченными орехами для создания контрастной текстуры. Такой торт будет отлично смотреться на любом праздничном столе! 🎂✨
Если вы предпочитаете минимализм, можно подать бисквит просто с чашечкой горячего чая или кофе. Его вкус и аромат будут прекрасно сочетаться с вашими любимыми напитками. Попробуйте добавить несколько ломтиков свежего банана или ореховую крошку поверх для дополнительного вкуса. ☕🍌🥜
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? Замените обычную муку на специально предназначенную для выпечки без глютена. Внимательно следите за качеством муки, чтобы избежать излишней крахмалистости бисквита.
Для веганской версии замените яйца на льняное семя или яблочное пюре. Льняное семя смешайте с водой (1 столовая ложка семени на 3 столовые ложки воды) и дайте настояться несколько минут, пока масса не загустеет. К обычному молоку можете подобрать растительное молоко (например, миндальное, кокосовое или соевое), а растительное масло заменить на кокосовое или оливковое. 😊🌱
Частые вопросы
- Можно ли использовать орехи пекан, если я их не нашел?
Да, вы можете заменить орехи пекан на любые другие орехи, которые вам нравятся, например, грецкие, миндаль или фундук.
- Сколько хранится бисквит в холодильнике?
Бисквит можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув его в пищевую пленку.
- Могу ли я использовать блендер для приготовления теста?
Нет, лучше всего использовать миксер, так как важно сохранить воздушную текстуру теста.
- Как проверить готовность бисквита?
Используйте шпажку: воткните её в центр бисквита, и если она выходит сухой, значит, бисквит готов.
- У меня нет формы диаметром 18 см, можно ли использовать другую?
Да, можно использовать другую форму. Важно следить за временем выпекания, так как оно может немного измениться.
- Можно ли добавить шоколад в тесто?
Да, можно добавить тёртый шоколад или какао-порошок, но учтите, что это изменит текстуру и вкус бисквита.
