Ингредиенты
Бисквит
- мука: 115 ГРАММ
- сахар: 100 ГРАММ
- яйцо: 3 ШТ.
- грецкие орехи: 70 ГРАММ
- разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- творог: 400 ГРАММ
- сливочное масло: 200 ГРАММ
- белый шоколад: 160 ГРАММ
- сахарная пудра: 100 ГРАММ
Пропитка
- молоко: 50 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Миксер
Для взбивания белков и смешивания ингредиентов.
- Кухонные весы
Для точного измерения всех компонентов.
- Разъемная форма d316 см
Для равномерного выпекания бисквита.
- Сито
Для просеивания муки и разрыхлителя.
- Блендер
Чтобы измельчить орешки и приготовить крошку для украшения.
- Силиконовая лопатка
Идеальна для аккуратного перемешивания и разравнивания теста.
Инструкции
Шаг 1
- мука 115 гр.,
- сахар 100 гр.,
- яйцо 3 шт.,
- грецкие орехи 70 гр.,
- разрыхлитель 1 ч.л
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки. Когда получится пышная пена начинаем понемногу подсыпать сахар, немного сахара оставим для желтков. Будем взбивать до плотных пиков.
Подсыпаем оставшийся сахар к желткам и тем же венчиком начинаем взбивать. Должна получится светлая и пышная масса.
Теперь перекладываем, и перемешиваем до объединения массы.
Далее высыпаем измельчённые орешки и будем просеивать муку к белкам разрыхлителем, также очень аккуратно перемешивая. Переливаем в форму d316 см, немного разравниваем лопаткой и выпекаем при 170*С - 40 минут.
Неровную верхушку бисквита срезаем, она нам понадобится.
Шаг 2
- творог 400 гр. (если сухой, то добавить 1 ст.л сливок),
- сливочное масло 200 гр. (комнатной температуры),
- белый шоколад 160 гр.,
- сахарная пудра 100 гр.
К творогу добавим сливки и пробиваем до однородности.
Затем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой взбиваем до посветления. Добавляем наш творог, немного перемешиваем и добавим остывший растопленный шоколад, всё перешиваем.
Шаг 3
Бисквит пропитываем и наносим крем, в начинку я добавила немного сублимированной малины.
Повторяем наши действия.
Берём немного крема и проходимся по бокам, также ещё оставляем крем для украшения тортика.
Верхушку бисквита пробиваем в блендере и украшаем по бокам, ещё немного сверху и остатками крема мы делаем украшение как на видео. Приятного аппетита!
Шаг 4
Подача
Как же подать этот чудесный бисквит, чтобы произвести максимум впечатления? Вот несколько идей 🌟:
Во-первых, аккуратно нарежьте торт на порционные кусочки и выложите их на красивую керамическую тарелку. Добавьте несколько свежих ягод или фруктов вокруг– они не только украсят, но и придадут десерту свежести и яркие нотки вкуса.
Если хотите добавить немного шика, посыпьте верхушку торта сахарной пудрой через мелкое сито. Это создаст эффект снежной пыли и выглядит очень аппетитно.
И последнее, но не менее важное – не забудьте чашечку ароматного кофе или чая. Эти напитки идеально дополнят вкус вашего десерта и создадут неповторимую атмосферу уюта и радости 🎉.
Вариации рецепта
Хотите превратить этот рецепт в безглютеновый или веганский? Легко!
Для безглютеновой версии замените обычную муку на миндальную или рисовую муку. Проверьте, чтобы разрыхлитель тоже не содержал глютен.
Чтобы сделать торт веганским, замените яйцо льняными семенами (1 столовая ложка молотых семян + 3 столовые ложки воды на одно яйцо). Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло, а творог замените на веганский крем из кешью. И не забудьте заменить белый шоколад на веганский.
Попробуйте эти альтернативы и наслаждайтесь своим творением без ограничения!
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднялся?
Убедитесь, что вы достаточно взбили белки до крепких пиков и аккуратно перемешали их с другими ингредиентами.
- Можно ли приготовить крем без масла?
Да, вы можете использовать сливки или кокосовый крем в качестве замены, но вкус и текстура могут немного измениться.
- Как долго нужно взбивать белки?
Взбивайте белки до тех пор, пока они не станут жесткими пиками и не будут удерживать форму. Обычно это занимает 5-7 минут на средней скорости.
- Можно ли использовать другой вид орехов?
Да, вы можете заменить грецкие орехи на миндаль, фундук или даже фисташки. Это придаст десерту новый вкус и аромат.
- Как долго можно хранить этот торт в холодильнике?
Торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней в герметичном контейнере. Важно учитывать, что со временем его текстура может измениться.
- Можно ли заморозить бисквит?
Да, вы можете заморозить бисквит без крема. Заверните его в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру. Перед использованием разморозьте его в холодильнике за 24 часа до подачи.
