Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 6 ШТ.
- Сахар: 150 ГРАММ
- Мука: 200 ГРАММ
- Ваниль: ПО ВКУСУ
Клубничная начинка
- Клубника: 1,5 КИЛОГРАММ
- Вода: 50 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 70 ГРАММ
- Ваниль: ПО ВКУСУ
- Желатин: 15 ГРАММ
- Мята: пара веточек
Крем
- Творог: 500 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Маскарпоне: 500 ГРАММ
- Желатин: 10 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Лучше использовать стационарный миксер для равномерного взбивания белков и крема.
- Духовка
Для выпекания бисквита нужна точная температура, рекомендуется поместить термометр внутри духовки.
- Формы для выпечки
Вам понадобятся формы диаметром 22 см и 18-20 см. Желательно использовать разъемные формы.
- Блендер
Для приготовления клубничной начинки удобно использовать погружной блендер.
- Лопатка для теста
Для аккуратного перемешивания муки без разрушения взбитых белков.
Инструкции
Шаг 1
- Яйца - 6 шт.,
- Сахар - 150 гр.,
- Мука - 200 гр.,
- Ваниль.
Взбиваем белки с сахаром до пиков, далее добавляем ваниль и вводим желтки по одному на медленной скорости. Потом добавляем муку и перемешиваем лопаткой.
Выпекаем в форме 22 см. 1 час при 150 градусах.
Шаг 2
Клубника - 1,5 кг.,
- Вода - 50 мл.,
- Сахар - 70 гр.,
- Ваниль,
- Желатин - 15 гр.,
- Мята - пара веточек.
Берем клубнику, воду и сахар, нужно это слегка вскипятить. Потом добавляем ваниль, желатин подготовленный, мяту и взбиваем все блендером.
Перекладываем в 2 одинаковые формы диаметром 18-20 см и ставим в морозилку на 5-6 часов!
Шаг 3
- Творог - 500гр.,
- Сахар - 100 гр.,
- Маскарпоне - 500 гр.,
- Желатин - 10 гр.
Смешиваем все ингредиенты до однородности (кроме желатина), далее добавляем подготовленный желатин и вымешиваем также.
Шаг 4
Бисквит делим на 2 части. Выкладываем бисквит, крем, клубничный слой ( бортик у него также делаем из крема, снова полный слой крема, клубничный слой, крем и бисквит. Сверху украсила сахарной пудрой и клубникой.
Шаг 5
- Творожный сыр – 250 г
- Сливочное масло – 75 г
- Сахарная пудра – 50 г
Мягкое сливочное масло смешайте с сахарной пудрой и взбивайте на максимальной скорости миксера до тех пор, пока оно не увеличится в объеме и не побелеет.
Добавьте сливочный сыр и взбивайте ещё 2 минуты.
Шаг 6
Если вы хотите покрыть рулет шоколадом, как я – СМОТРИТЕ СТОРИС👀
Там я пошагово показываю, как собирать рулет по слоям и как работать со слоем шоколада🔥
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как правильно взбить белки до пиков?
Начните взбивать белки с небольшой скоростью, постепенно увеличивайте ее. Добавляйте сахар поэтапно, чтобы добиться устойчивых пиков.
- Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но заранее разморозьте и удалите лишнюю жидкость, чтобы начинка не была слишком водянистой.
- Как избежать комочков в креме?
Просеивайте сахарную пудру перед добавлением, а инградиенты должны быть комнатной температуры.
- Как предотвратить оседание бисквита?
Не открывайте духовку в первые 30 минут выпекания и соблюдайте пропорции ингредиентов.
- Можно ли сделать этот бисквит заранее?
Да, вы можете приготовить коржи заранее и заморозить их. Просто заверните каждый корж в пищевую пленку.
- Как сделать крем более стабильным?
Обязательно хорошо разогрейте желатин, прежде чем добавлять его в крем, чтобы он равномерно распределился.
