Нежный шоколадный кекс

Ингредиенты

Кекс

Яйцо: 1 ШТ.
Мягкое сливочное масло: 80 ГРАММ
Сахар: 130 ГРАММ
Какао: 25 ГРАММ
Молоко: 130 ГРАММ
Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Мука: 100 ГРАММ

Крем

Мягкое сливочное масло: 35 ГРАММ
Сахарная пудра: 60 ГРАММ
Молоко: 20 ГРАММ
Какао: 15 ГРАММ

Оборудование

Кухонный весы
Очень важно точно измерить все ингредиенты для идеального кекса.
Миксер
Поможет вам быстро и равномерно смешать ингредиенты.
Духовка
Обязательно разогрейте ее до 180 градусов до начала выпечки.
Форма для выпекания
Лучше всего использовать форму среднего размера, подходящую для кексов.
Венчик
Для тех, кто предпочитает замешивать вручную.

Инструкции

Шаг 1

Слово автору:

🕑Время приготовления: 5 минут замешать. 35-40 минут выпекать

⚖️КБЖУ на 100г 347/4/17/43

Шаг 2

яйцо - 1 шт

мягкое сливочное масло - 80 гр

сахар - 130 гр

какао - 25 гр

молоко - 130 мл

разрыхлитель - 1 ч л

мука - 100 гр

✅ Смешиваем какао, сахар, муку, разрыхлитель

✅ Добавляем мягкое Масло, хорошо смешать в крошку

✅ Добавляем яйцо, чуть перемешать

✅ Вливаем молоко постепенно, смешиваем все венчиком, либо миксером 3-5 минут. Важно, чтобы не осталось комочков

✅ Выпекаем в разогретой духовке при 180 гр 35-40 минут

Шаг 3

мягкое сливочное масло - 35 гр

сахарная пудра - 60 гр

молоко - 20 мл

какао - 15 гр

✅ Сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой при помощи миксера.

✅ Добавляем молоко постепенно. Перемешиваем, чтобы все соединилось

✅ Добавляем какао, перемешать. Крем готово

После духовки дать кексу полностью остыть, после украшаем кремом и подаём.

(если кекс будет тёплый/горячий, крем потечёт, но затем вновь застынет, я так и сделала, поэтому крем немного темнее )

Наслаждаемся

Приятного аппетита❤️

Шаг 4

Молоко - 200 мл

Сахар - 70 гр.

Дрожжи, свежие - 25 гр. (или сухие - 8 гр.)

Соль - 1 щепотка

Сливочное масло, растопленное - 55 гр.

Яйцо - 1 шт.

Мука - 500 гр.

Слегка нагреваем молоко (не выше 40°). Отмеряем полстакана молока от общего объема и растворяем в нем 2 ч. л. сахара от общего объема.

В подслащенное молоко растираем дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 10 активироваться.

Тем временем смешиваем оставшееся молоко с оставшимся сахаром, солью, растопленным и остывшим маслом, яйцом и все перемешиваем вилочкой.

В чашу миксера всыпаем муку, вводим обе жидких смеси и замешиваем насадкой «крюк» около 10 минут или до тех пор, пока тесто не соберется на крюке цельным гладким комом.

Кладем тесто в смазанную маслом глубокую миску, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и ставим на 2 часа в теплое место. Тесто должно увеличиться как минимум в 2 раза.

Шаг 5

Коричневый сахар - 150 гр.

Корица - 3 ч.л.

Сливочное масло, растопленное - 3 ст.л.

смешаем коричневый сахар с корицей и растопленным сливочным маслом.

После того, как тесто подошло, на припыленной мукой поверхности раскатываем его в пласт размером 35Х25 см (чем тоньше вы раскатаете тесто, тем больше завитушек получится у ваших синнабонов, но и пышность таких булочек безусловно уменьшится).

Сверху выкладываем начинку, равномерно распределяем рукой и плотно сворачиваем тесто в рулет по длинной стороне.

Острым ножом или с помощью нитки нарезаем тесто на роллы толщиной 2,5 см и перекладываем в форму или на противень на расстоянии друг от друга.

Накрываем булочки пленкой или полотенцем и расстаиваем еще 20 минут.

Духовку разогреваем до 180° и выпекаем булки 25-30 минут или до румяной корочки.

Подача

🌸 Подать наш нежнейший кекс можно по-разному, все зависит от вашего настроения и обстоятельств:

Если у вас семейный завтрак, нарежьте кекс толстыми ломтиками и подавайте с чашечкой ароматного кофе или теплым чаем. Запах свежей выпечки и какао добавит утреннему ассамблею особую нотку уюта.

На праздничном столе кекс станет ярким акцентом: украсьте его свежими ягодами, кусочками фруктов или посыпьте орешками и какао. Также можно добавить растопленный шоколад, чтобы сделать его еще более роскошным. Взбитые сливки и йогурт будут отличными дополнениями.

А если вдруг захочется еще больше света и счастья, подавайте каждый кусочек кекса с небольшой ложечкой мягкого мороженого. Теплая выпечка и холодное мороженое создадут восхитительный контраст, который никого не оставит равнодушным. 🥰

Вариации рецепта

Для тех, кто ищет безглютеновый вариант, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Приготовленный таким образом кекс будет столь же вкусным и нежным.

Веганам рекомендуется заменить яйцо на яблочное пюре (около 60 грамм) и использовать растительные аналоги молока и масла, такие как миндальное или соевое молоко и кокосовое масло. Вкусный результат обеспечен! 😋

Частые вопросы

Как сделать так, чтобы тесто не осело?
Важно не перепекать кекс и не открывать духовку во время выпечки. Также следите за твердостью масла при смешивании ингредиентов.
Могу ли я использовать менее сладкий вариант?
Да, можно сократить количество сахара на 10-20%. Вкус станет менее сладким, но все равно останется насыщенным.
Можно ли добавить орехи или изюм в тесто?
Конечно! Добавление орехов или изюма придаст дополнительный вкус и текстуру кексу.
Как избежать крошения кекса при нарезке?
Кекс лучше разрезать после полного остывания. Это минимизирует крошение и улучшит срез.
Можно ли заменить какао на шоколад?
Да, можно использовать растопленный шоколад вместо какао. Просто помните, что нужно будет скорректировать количество сахара.
Как долго можно хранить готовый кекс?
Готовый кекс хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней, а в холодильнике — до недели.