Ингредиенты
Чизкейк
- Сливочный сыр: 700 ГРАММ
- Сахар: 150 ГРАММ
- Яйцо: 4 ШТ.
- Кукурузный крахмал: 30 ГРАММ
- Лимонный сок: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванильный сахар: 1 пакетик
- Сливки 33%: 300 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Миксер
Может быть как ручной, так и настольный. Используйте его для взбивания ингредиентов до однородной массы.
- Форма диаметром 20 см
Идеально подходит для данного количества ингредиентов.
- Пергаментная бумага
Помогает предотвратить прилипание чизкейка к форме.
- Духовка
Необходима для выпекания. Прогрейте её заранее до 200°C.
- Палочка или шпажка
Для проверки готовности чизкейка.
Инструкции
Шаг 1
- 700 г сливочного сыра
- 150 г сахара
- 4 яйца (размер 1с)
- 30 г кукурузного крахмала
- 1 ст.л лимонного сока
- пакетик ванильного сахара
- 300 мл сливок 33%
Взбить сахар с творожным сыром. Затем вводить по 1 яйцу, каждое перемешивая. Добавить крахмал, лимонный сок и сливки - смешать до однородности.
Вылить смесь в форму, застеленную пергаментом, диаметром 20 см. Выпекать при температуре 200°С режим низ-верх около 30 минут.
(Во многих рецептах пишут выпекать при 210-230°, но я побоялась выставлять настолько большой огонь, в процессе даже на минут 10 убавляла градусы до 170 и естественно выпекала чуть дольше ~37-40 минут)
Верхушка под конец выпекания будет карамельная и достаточно тёмная. При остывании чиз немного осядет - так и должно быть. Тест на готовность, как у обычного чизкейка - при постукивании по форме он будет умеренно колыхаться или дрожать.
Дать десерту остыть и стабилизироваться при комнатной температуре, затем убрать на ночь или хотя бы на часа 4 в холод. Аккуратно извлеките чиз из форму.
Незамедлительно подавать нежнейший десерт с кофе!
При желании полить шоколадом. Кубики шоколада положите в тёплые сливки или подогрейте его с растительным маслом без запаха или кокосовым 🍫
Наслаждайся!
Подача
Как же восхитительно подать чизкейк, чтобы он стал настоящим шедевром на вашем столе? Для начала, порежьте его на аккуратные порции и выложите на красивые десертные тарелки. Украсьте каждую порцию свежими ягодами или фруктами — малина и клубника придадут сладкую нотку, а манго и киви добавят экзотики.
Хотите удивить гостей? Добавьте к чизкейку немного взбитых сливок или шарик ванильного мороженого. Это создаст неповторимый контраст текстур, который оценят все присутствующие. Чтобы чизкейк смотрелся еще изысканнее, полейте его тонкой струйкой мёда или карамельного соуса, добавив нескольких листочков свежей мяты для аромата.
Не забудьте о кофе! С чашечкой крепкого эспрессо или капучино чизкейк откроет все свои вкусовые нюансы. Этот десерт отлично завершит романтический ужин или воскресный обед в кругу семьи. Включите немного легкой музыки, зажгите свечи и наслаждайтесь волшебной атмосферой.
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените кукурузный крахмал на аналогичный безглютеновый продукт. Проверьте упаковку сливочного сыра, чтобы убедиться, что там нет следов глютена. Также используйте безглютеновый ванильный сахар.
Для веганского варианта замените сливочный сыр на растительный аналог, например, из кешью или кокоса. Вместо яиц используйте льняные семена: одну столовую ложку измельченных семян залейте тремя столовыми ложками воды и дайте настояться до образования густой массы. Сливки можно заменить на кокосовые или соевые.
Частые вопросы
- Как предотвратить образование трещин на чизкейке?
Избегайте перепекания и резких температурных перепадов. Дайте десерту остыть в духовке с приоткрытой дверцей.
- Почему мой чизкейк получился жидким в центре?
Возможно, вы недостаточно долго выпекали его. Проверьте готовность, постучав по форме — чизкейк должен слегка дрожать в центре.
- Какие сливки лучше использовать для чизкейка?
Рекомендуется использовать сливки жирностью не менее 33%, чтобы чизкейк получился гладким и плотным.
- Можно ли замораживать чизкейк?
Да, чизкейк отлично переносит заморозку. Разрежьте на порции и положите в герметичные контейнеры.
- Как правильно топить шоколад для поливки?
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавив небольшое количество растительного масла для гладкости.
- Можно ли добавить в чизкейк какие-либо наполнители?
Да, вы можете добавить ягоды, кусочки шоколада или печенье прямо в массу перед выпеканием для разнообразия вкуса.
