Ингредиенты
Брауни
- Шоколад чёрный: 200 ГРАММ
- Масло сливочное: 150 ГРАММ
- Сахар: 160 ГРАММ
- Мука: 2-3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Какао: 2,5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Молоко или сливки: 60 МИЛЛИЛИТР
- Яйца: 3 ШТ.
- Соль: ЩЕПОТКА
- Ванильный сахар: 1 пакетик
Оборудование
- Кастрюля с толстым дном
Позволяет равномерно растопить шоколад и масло, не давая им пригореть.
- Миска
Идеально подходит для смешивания всех ингредиентов до однородной массы. Лучше выбрать стеклянную или металлическую миску.
- Венчик
Обеспечивает равномерное перемешивание и минимизирует образование комков в тесте.
- Сито
Используется для просеивания муки и какао, чтобы обеспечить гладкую текстуру брауни.
- Форма для выпечки
Лучше всего использовать стандартную прямоугольную форму для кекса. Не забудьте выстелить ее пергаментом или смазать маслом.
- Духовка
Разогрейте ее до 170°С, чтобы брауни выпекались равномерно.
Инструкции
Шаг 1
- Шоколад чёрный 200 г
- Масло сливочное 150 г
- Сахар 160 г
- Мука 2-3 ст.л
- Какао 2,5 ст.л
- Молоко или сливки 60 мл
- Яйца 3 шт
- Щепотка соли
- Пакетик ванильного сахара
Шоколад со сливочным маслом растопить, добавить сахар, соль, ванильный сахар и перемешать венчиком. Затем добавить тёплые сливки. Вбить яйца и вмешать в тесто.
Просеять муку и какао, смешать лопаткой до однородности. Распределить по форме (у меня стандартная прямоугольная для кекса) , еще уложила в форму пергамент, можно просто обильно смазать маслом. Сверху положила кубики молочного шоколада и шоколадную гранолу.
Отправить в разогретую до 170° духовку на 35-45 минут.
Проверяем деревянной палочкой/спичкой тесто не должно на неё липнуть, но при этом НЕ пересушите!
Разрезать на порции и ...
Наслаждаться!
Шаг 2
- Лимон большой - 1 шт
- Сахар - 110 г
- Масло сливочное - 50 г
- Желток - 45 г (3 шт от кат. С1)
- Крахмал - 5 г
- Вода в крахмал - 5 г
Натереть цедру на мелкой терке, выжать сок лимона (примерно 65 г).
Сложить в кастрюлю с толстым дном сок лимона, цедру, желтки, сахар и при активном перемешивании довести до кипения.
Влить разведенный в холодной воде крахмал и вновь довести до кипения. В самом конце добавить сливочное масло, перемешать до однородной консистенции. Охладить.
Шаг 3
- Творожный сыр - 300 г
- Сливки - 200 г
- Сахарная пудра - 80 г
Сыр с сахарной пудрой перемешать миксером до однородного состояния, постепенно добавить сливки, увеличить скорость и взбить до плотного состояния.
Подача
Представьте себе кусочек нежного, чуть хрустящего брауни, который просто тает во рту. Такая текстура идеально сочетается с шариком ванильного мороженого, создавая великолепный контраст температур и вкусов. 🍦
Еще один интересный способ подать брауни - это с ложкой свежего взбитого крема и посыпкой из ореховой стружки. Эта комбинация добавит дополнительный хруст и глубину вкуса вашему десерту. Не забудьте украсить листиками мяты для создания возможности для дополнительных вкусовых ощущений.
Если хотите придать десерту более праздничный вид, попробуйте украсить брауни свежими ягодами или шоколадным соусом. Начинка из лимонного курда также замечательно оттенит шоколадный вкус. Такой десерт можно смело подавать на самом изысканном мероприятии!
Вариации рецепта
Для безглютеновой версии этого рецепта замените обычную пшеничную муку на рисовую, кукурузную или гречневую муку в тех же пропорциях. Внимательно следите за консистенцией теста, возможно потребуется немного больше или меньше муки.
Чтобы приготовить веганский вариант брауни, замените яйца на льняное «яйцо» (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды для каждого яйца). Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин. А молоко или сливки можно заменить на растительное молоко (миндальное, соевое или кокосовое).
Частые вопросы
- Можно ли использовать меньше сахара?
Да, можно уменьшить количество сахара, но это может изменить текстуру брауни. Попробуйте заменить часть сахара на альтернативные подсластители, такие как мед или агавовый сироп.
- Почему мое тесто выходит слишком плотным?
Если тесто слишком плотное, возможно, вы добавили слишком много муки или перемешали ингредиенты слишком долго. Убедитесь, что используете правильные пропорции и не переусердствуйте при смешивании.
- Как понять, что брауни готовы?
Проверяйте готовность, вставив деревянную палочку или зубочистку в центр брауни. Если она выходит чистой или с небольшими крошками, брауни готовы. Главное — не пересушить их!
- Можно ли использовать миксер для смешивания теста?
Да, но будьте осторожны и не перемешивайте слишком долго, чтобы не сделать тесто слишком плотным. Лучше использовать медленную скорость или перемешивать вручную лопаткой.
- Можно ли добавить орехи в тесто?
Конечно, добавление орехов, таких как грецкие орехи или фундук, добавит интересного вкуса и текстуры вашим брауни. Просто добавьте орехи в тесто перед выпеканием.
- Как долго можно хранить готовые брауни?
Готовые брауни можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней или в холодильнике до недели. Перед подачей лучше подогреть их в микроволновке, чтобы освежить вкус.
