Ингредиенты
Ганаш с Дор Блю и грецким орехом
- жирных сливок (от 33%): 80 ГРАММ
- глюкозы: 20 ГРАММ
- сыра дор блю: 60 ГРАММ
- белого шоколада: 180 ГРАММ
- сливочного масла: 25 ГРАММ
- грецких орехов: 30 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
С ним вы сможете легко взбить все ингредиенты до однородного состояния. Если у вас его нет, подойдет и ручной венчик, только потребуется больше времени и усилий.
- Кухонные весы
Точные пропорции – залог успеха в любом рецепте. Используйте весы для точного измерения ингредиентов.
- Металлическая лопатка
Отлично подойдет для перемешивания ингредиентов, делая это аккуратно и равномерно.
- Сито
Используется для удаления лишней жидкости из протомленных груш, чтобы ваш десерт не был слишком мокрым.
- Духовой шкаф
Для выпекания десерта понадобится духовка с верхним и нижним нагревом.
Инструкции
Шаг 1
80 гр жирных сливок (от 33%);
20 гр глюкозы:
60 гр сыра дор блю;
180 гр белого шоколада;
25 гр сливочного масла;
30 гр грецких орехов.
Шаг 2
⠀
Грушу порезать кубиками и протомить на сливочном масле (чуть-чуть) с небольшим количеством карамели. Потом на сито, дать стечь жидкости. Начинять ганашем, в центр пару кусочков груши и пару кусочков (малюсеньких) сыра. Грушу можно заменить белым виноградом (киш-мыш)
⠀
Это мегавкусно.
Шаг 3
2. Добавить масло и яйца - взбить
3. Добавить натертую тыкву - перемешать
4. Разлить в две формы, и выпекать при t180 вверх-низ до сухой зубочистки. Первые 20 мин духовку не открывать)
Подача
Этот десерт можно подавать по-разному, и каждый из способов добавит ему неповторимости. 🎉
Попробуйте украсить его свежими фруктами. 🌸 Вы можете добавить клубнику, виноград или даже кусочки киви - это не только добавит вкуса, но и сделает блюдо более ярким и привлекательным.
Еще один замечательный вариант – подать десерт с шариком ванильного мороженого. 🍦 Холодное мороженое прекрасно сочетается с теплым ганашем, создавая контраст текстур и температур.
Не забудьте про украшение! Украсьте десерт измельченными орехами или шоколадной стружкой - это добавит еще одну нотку роскоши и утонченности вашему творению.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот десерт более доступным для веганов или людей с безглютеновой диетой? Без проблем!
Безглютеновая версия:
- Белый шоколад: замените его на безглютеновый белый шоколад, который можно найти в специализированных магазинах.
- Глюкоза: глюкоза сама по себе не содержит глютен, но проверяйте упаковку на наличие пометок о возможных следах глютена.
Веганская версия:
- Жирные сливки: замените на кокосовые или соевые сливки.
- Белый шоколад: используйте веганский белый шоколад.
- Сливочное масло: замените на растительное масло или кокосовое масло.
- Сыр Дор Блю: замените на веганский сыр с плесенью.
Частые вопросы
- Что делать, если у меня нет глюкозы?
Вы можете заменить глюкозу медом или кленовым сиропом. Это добавит легкую нотку сладости вашему ганашу.
- Можно ли использовать обычный шоколад вместо белого?
Да, можете! Однако, вкус и цвет десерта изменятся. Белый шоколад придает более нежную текстуру и сбалансированный вкус.
- Как долго можно хранить готовый ганаш в холодильнике?
Готовый ганаш можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрытым пленкой, чтобы он не впитал посторонние запахи.
- Могу ли я заморозить ганаш?
Да, вы можете заморозить ганаш. Перед использованием его нужно будет разморозить в холодильнике и перемешать до однородности.
- Как сделать ганаш более густым?
Добавьте немного больше белого шоколада или уменьшите количество сливок, чтобы получить более густую консистенцию.
- Как избежать комков в ганаше?
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед приготовлением, и тщательно перемешивайте ингредиенты до получения однородной массы.
