Ингредиенты
МЯТНЫЙ КРЕМ
- творожный сыр: 600 ГРАММ
- сливки 33%: 250 ГРАММ
- сахарная пудра: 90 ГРАММ
- шоколад темный: 80 ГРАММ
- мятная паста: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- капля пищевого красителя: 1 ШТ.
Оборудование
- Миксер
Этот прибор поможет вам быстро и эффективно взбить ингредиенты до нужной консистенции.
- Сито
Используйте для просеивания шоколадной крошки и удаления лишней пыли.
- Силиконовая лопатка
Идеальный инструмент для перемешивания и работ с кремом.
- Пиала
Незаменимая вещь для хранения ганаша в холодильнике.
- Кондитерский мешок
Для аккуратного нанесения крема на торт.
- Нож
Для нарезки шоколада на мелкие кусочки.
Инструкции
Шаг 1
творожный сыр 600 г
сливки 33% 250 г
сахарная пудра 90 г +- (по вкусу)
шоколад темный 80 г
мятная паста 2 ч.л +- по вкусу
пищевой краситель 1 капля по желанию
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
1. Вместо жидких (даже самых качественных) красителей в макаронаж лучше использовать сухие
2. Рецепты менять - потеря времени - нужно довести один рецепт до совершенства и будет счастье
3. Если еще только оттачиваете свое мастерство и боитесь итальянской меренги, то готовьте макаронаж на швейцарской или французской. Если не уверены в качестве сахара, то лучше на швейцарской
4. Нужно подружиться со своей духовкой. Нет оптимальной температуры для выпекания макарон, нужно подобрать свою, индивидуальную, и придерживаться ее. У кого-то при 160С получается отличный результат, у меня при такой температуре крышечки сгорят за 7 минут
Главное иметь желание и все получится!
Шаг 7
Белый шоколад 95 гр
Сливки от 33% 20 гр
Глюкозный сироп 7 гр
Бейлис 20 гр
Эспрессо 20 гр
Какао масло 5 гр
Сливочное масло 82,5% 10 гр
Сначала готовим начинку:
1. Варим кофе, процеживаем.
2. Нагреваем сливки.
3. К шоколаду и какао маслу добавляем кофе и глюкозный сироп.
4. Вливаем сливки и перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
5. Когда смесь остынет до 40С, вливаем ликер, перемешиваем, добавляем комнатной температуры сливочное масло и пробиваем блендером.
6. Переливаем в пиалу, накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 6-8 часов.
Подача
Когда весь труд позади и аромат вашего мятного крема заполнил дом, самое время позаботиться о подаче. Нужно украсить торт столь же великолепно, каков его вкус. Во-первых, нанесите мятный крем с помощью кондитерского мешка. Это позволит создать экзотические завитушки и нежные волны на поверхности торта. 🌊
Дополните внешний вид шоколадной россыпью или свежими мятными листьями. Ничто так не подчеркивает мятный вкус, как натуральная мята. Небольшая капля шоколадного соуса придаст роскошь и гармонию каждому кусочку. 🍫
И не забудьте о сервировке! Расположите торт на красивом блюде, украсьте стол свежими цветами и приготовьтесь получать комплименты. Ваш мятный крем - это больше, чем десерт. Это настоящий шедевр, которым не стыдно похвастаться! 🌟
Вариации рецепта
Хотите сделать наш мятный крем более дружественным для веганов или тех, кто избегает глютена? Вот несколько полезных советов. 🌱
Веганский вариант: Замените творожный сыр на подходящий веганский аналог, а сливки 33% замените на кокосовые сливки. Для шоколада используете веганский темный шоколад. Остальные ингредиенты остаются без изменений.
Безглютеновый вариант: Большинство ингредиентов в рецепте не содержат глютен. Убедитесь, что используемый вами шоколад и мятная паста сертифицированы как безглютеновые.
Частые вопросы
- Почему мой крем получился жидким?
Возможно, ингредиенты были недостаточно холодными. Храните творожный сыр и сливки в холодильнике перед использованием.
- Как правильно взбивать крем?
Используйте холодные ингредиенты и взбивайте на средней скорости до пышной консистенции, но не перебейте, чтобы крем не расслоился.
- Могу ли я заменить мятную пасту?
Да, подойдут мятный экстракт или сироп, но начните с меньших количеств и регулируйте по вкусу.
- Что делать, если крем не держит форму?
Добавьте немного больше творожного сыра или уменьшите количество сливок. Также охлаждение поможет стабилизировать крем.
- Как хранить торт с мятным кремом?
Храните торт в холодильнике под пленкой или в закрытом контейнере, чтобы крем не впитал посторонние запахи.
- Можно ли сделать крем без пищевого красителя?
Конечно! Краситель не влияет на вкус, его добавление делается исключительно для визуального эффекта. Крем будет столь же вкусным и без него.
