Ингредиенты
Мятный карамельный соус с базиликом
- Сахар: 100 ГРАММ
- Пюре из трав: 50 ГРАММ
- Сгущенное молоко: 60 ГРАММ
- Сливочное масло: 50 ГРАММ
- Сливки: 110 ГРАММ
Оборудование
- Блендер
Для приготовления пюре из трав. Используйте погружной или стационарный блендер для достижения однородной консистенции.
- Сотейник с толстым дном
Идеально подходит для равномерного нагревания карамели и сливок, предотвращая пригорание.
- Мелкое сито
Для процеживания смесь, чтобы убрать частицы трав и добиться гладкой текстуры соуса.
- Кухонный термометр
Необязателен, но поможет контролировать температуру соуса, чтобы не перегреть его.
Инструкции
Шаг 1
⠀⠀
Информацией делится Ольга 👉 @ekler74 👈
⠀
Давно хотела опубликовать этот рецепт 😅
Но он требовал доработки!
⠀
Исправляюсь😊
Если заберёте рецепт в закладки отметьтесь любым комментарием под этим постом🙏
Хочу знать тех кому мои рецепты интересны 😘
Шаг 2
❗Объединить сливки с пюре в сотейнике с толстым дном и довести до кипения (но не кипятить!)
⠀
❗Процедить через мелкое сито
⠀
❗В сотейнике с толстым дном приготовить сухую карамель до приобретения карамельного оттенка
⠀
❗Снимаем с огня и вводим горячие сливки и сгущённое молоко
⠀
❗Дайте им объединиться затем перемешать до однородности
⠀
❗На этом этапе можно добавить пищевой краситель(опционально)
⠀
❗Остудить до t30
Далее вводим сливочное масло
Пробиваем блендером до однородности
Шаг 3
🔸Сахар 100 г
⠀🔸Пюре из трав 50 г
⠀🔸Сгущённое молоко 60г
⠀🔸Сливочное масло 50г
⠀🔸Сливки 110 г
⠀
⚠️можно добавить 1ч.л лимонного сока
⠀
⚠️сгущённое молоко можно заменить на лимонный сироп(сироп не должен быть слишком жидким)
⠀
❗Данный карамельный соус можно использовать при приготовлении крема в летние десерты.
Шаг 4
❗Не требует танцев с бубном) Элементарно замешивается, быстро выстаивается, отлично печётся!
😍Мякиш воздушный, сладкий, влажный, как раз такой, каким подобает быть ему в пасхальной выпечке
⠀
❗На один средний❗
⠀
🌟На 160г муки
🌟4г сухих дрожжей
🌟70г сливочного масла
🌟70г жирных сливок 35%
🌟80г сахара
🌟1 ваниль (распороть брюшко и соскрести семена)
🌟щепотку куркумы
🌟80-100г желтков(в идеале) или пару яиц -комнатной температуры
🌟100г изюма
На глазурь:
🌟2 белка + 4ст. ложки сах. пудры
Шаг 5
⠀
❗Остальную часть сливок нагреть почти до кипения и растопить в них масло
Как только дрожжи ожили и увеличились в объёме, добавить желтки, сливки и все остальные ингредиенты
⠀
❗Хорошо размешать до гладкого теста, при помощи миксера насадкой лопатка
Прикрыть полотенцем и вернуть в духовку подходить
⠀
❗Подошедшее втрое тесто, коротко размешать, всыпать изюм (заранее вымытый, высушенный и обсыпанный мукой). Заполнить тестом форму (заполнять нужно на 1/3) и опять в духовку на 50°С подходить
⠀
❗Подошедший кулич выпекать при 180°С, около получаса, до сухой шпажки
Если верхушка начала румяниться раньше времени, накройте её смятым и смоченным водой пергаментом и пеките дальше.
Подача
Этот мятный карамельный соус – настоящая находка для гурманов и любителей необычных десертных сочетаний. Представьте, как он идеально подчеркнет вкус ванильного мороженого или придаст нотку изысканности вашему любимому чизкейку 🍰. А если добавить пару капель этого соуса в кофе ☕, ваш утренний напиток станет еще более бодрящим и ароматным.
Рекомендуем подавать соус в небольших соусниках или использовать в качестве топпинга для маффинов и брауни. Попробуйте добавить его в блины или оладьи, чтобы ваш завтрак стал особенным 🥞. А для тех, кто любит экспериментировать, можно попробовать добавить соус в коктейли и напитки – гостям точно понравится такой необычный штрих!
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, просто убедитесь, что используемые вами сгущенное молоко и сливки не содержат глютен. Остальные ингредиенты по умолчанию не содержат глютена.
Для веганского варианта, вы можете заменить сливочное масло и сливки на кокосовое масло и кокосовое молоко соответственно. Вместо сгущенного молока используйте веганский сироп, такой как агаве или рисовый сироп. Важно выбрать сироп, который не будет слишком жидким, чтобы соус сохранил нужную консистенцию.
Частые вопросы
- Какой блендер лучше использовать для приготовления пюре из трав?
Для приготовления пюре из трав лучше всего подойдет погружной блендер или стационарный блендер с высокой мощностью. Это обеспечит однородную консистенцию смеси.
- Можно ли заменить свежие травы на сушеные?
Свежие травы обладают более насыщенным ароматом и вкусом, поэтому для этого рецепта рекомендуется использовать только свежие листья мяты и базилика.
- Как долго можно хранить мятный карамельный соус?
Готовый соус можно хранить в холодильнике до недели в герметично закрытом контейнере.
- Как сделать соус более густым?
Если ваш соус получился слишком жидким, попробуйте добавить больше сгущенного молока или немного кукурузного крахмала, разведенного в небольшом количестве воды.
- Можно ли использовать другие травы вместо базилика?
Базилик придает особую ноту этому соусу, но вы можете поэкспериментировать с другими травами, такими как розмарин или тимьян, чтобы создать свой уникальный вкус.
- Почему моя карамель стала комковатой?
Комковатость карамели может возникнуть из-за слишком быстрого нагрева или недостаточного перемешивания. Попробуйте нагревать карамель на более слабом огне и постоянно помешивать.
