Ингредиенты
Мятный бисквит
- Мука пшеничная: 130 ГРАММ
- Яйцо с1: 4 ШТ.
- Сахар: 140 ГРАММ
- Мята свежая (листья): 40 ГРАММ
- Масло растительное: 54 ГРАММ
- Разрыхлитель: 5 ГРАММ
- Сахар для мяты: 20 ГРАММ
Оборудование
- Блендер
Используйте мощный блендер для измельчения мяты и сахара. Это позволит сделать массу однородной.
- Миксер
Необходим для тщательного взбивания яичных белков и желтков. Хороший миксер ускорит процесс и обеспечит нужную консистенцию.
- Кольца диаметром 16 см
Для выпекания бисквита. Если кольца нет, можно использовать форму из фольги.
- Духовка
Обязательно разогрейте духовку до нужной температуры перед выпеканием, чтобы бисквит хорошо пропекся.
- Шпажка
Для проверки готовности бисквита. Вставьте шпажку в центр, и если она выходит сухой, значит бисквит готов.
Инструкции
Шаг 1
Диаметр 16 см
- Мука пшеничная - 130 г
- Яйцо с1 - 4 шт
- Сахар – 140 г
- Мята свежая (листья) – 40 г
- Масло растительное - 54 г
- Разрыхлитель – 5 г
- Сахар для мяты - 20 г
- Листья мяты и 20 г сахара пробить блендером (стебли лучше не брать, они плохо перемалываются)
- Взбить белки с половиной сахара до пышной пены.
- Взбить желтки со второй половиной сахара до побеления и увеличения в объеме.
- Добавить к желткам растительное масло и перемолотую мяту, взбить до объединения ингредиентов.
- Вмешать белки к желтковой массе лопаткой ( очень аккуратно, движениями снизу вверх)
- Разлить тесто на 2 кольца по 16 см (если нет второго кольца – сделайте форму из фольги).
- Выпекать при температуре 175 градусов около 40 мин (до сухой шпажки). Бисквит ставьте только в разогретую духовку!
- Остужайте в закрытой духовке 15 мин и еще 15 мин в открытой. Затем достаньте из форм, упакуйте в пленку и уберите в холодильник на 6 часов.
- Каждый бисквит разрежьте на 2 коржа по 1.5 см.
Шаг 2
- Сливочное масло 40 г
- Миндальная мука 40 г
- Сахар 40 г
- Яйца 40 г
Все смешать с мягким сливочным маслом(можно с помощью миксера). Выложить в песочные корзиночки, запечь около 10 минут при 170•С. Этот слой должен оставаться мягким, не пересушите.
Шаг 3
- Клубничное пюре 200 г
- Сахар 25 г
- Пектин NH 3 г
- Листья свежей мяты 5 г
Пюре поместить в сотейник, сахар с пектином смешать и дождиком всыпать в пюре при постоянном помешивании. Довести до кипения, проварить секунд 40. Снять с огня, всыпать мелко нарубленную мяту. Поместить в кондитерский мешок и вылить сверху франжипана. Убрать на стабилизацию в холодильник на 2-3 часа.
Сверху украсить свежей голубикой или клубникой, для блеска можно смазать нейтральным гелем. Приятного аппетита! 😍
Подача
Мятный бисквит лучше всего подавать охлажденным, чтобы все слои как следует закрепились. Украсьте его свежими ягодами, такими как голубика или клубника - это добавит ярко-красочные нотки и свежесть рецепту. 😋 Внешний вид имеет значение - используйте нейтральный гель для придания ягода блеска и аппетитного вида. Не забудьте сделать красивые надрезы ножом, чтобы выпустить ароматы и показать все грани этого вкусного десерта своим гостям.
Добавьте свежую мяту в качестве декора - зеленые листочки придадут дополнительную свежесть и подчеркнут мятную основу бисквита. Для истинных гурманов можно подать этот десерт с легким мятным соусом или со свежим лимонным компотом, который создает идеальную гармонию вкусов.
А если хочется чего-то еще более праздничного, добавьте сладкие украшения, например, сахарные цветочки или золотую пыльцу. Благодаря таким мелочам десерт станет не просто едой, а настоящим произведением искусства, которое захочется сфотографировать перед едой! 📸
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым:
- Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Прекрасной альтернативой может стать миндальная или кокосовая мука.
Как сделать рецепт веганским:
- Замените яйца в бисквите на яблочное пюре или льняное семя (1 ст. л. измельченного семени + 3 ст. л. воды на каждое яйцо).
- Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин для франжипана.
Частые вопросы
- Почему бисквит не поднялся?
Возможно, вы недостаточно взбили белки или смешали их слишком резко с желтками. Попробуйте уделить больше времени взбиванию и аккуратной смешиванию движениями снизу вверх.
- Как правильно проверить готовность бисквита?
Используйте шпажку - вставьте ее в центр бисквита. Если она выйдет сухой, значит бисквит готов.
- Как избежать пересушивания франжипана?
Запекайте франжипан строго по времени, не более 10 минут при 170°C. Следите, чтобы слой оставался мягким.
- Как правильно остудить бисквит?
Остужайте его сначала в закрытой духовке 15 минут, затем в открытой еще 15 минут. После этого упакуйте в пленку и уберите в холодильник на 6 часов.
- Можно ли использовать замороженную клубнику для кули?
Да, замороженная клубника подойдет. Предварительно разморозьте ее и слейте лишнюю жидкость перед приготовлением кули.
- Можно ли сделать этот десерт накануне?
Да, вы можете приготовить все слои и собрать десерт за день до подачи. Храните его в холодильнике, а перед подачей украсьте свежими ягодами.
